Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré
Oppskrift på helstekt kylling marinert med fem urter, servert med ovnsbakt hvitløk- og favabønnesaus, samt en silkemyk sellerirot- og potetpuré. En smakfull og imponerende rett.
Foto av Low and Slow Life på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 2 ss grovhakket fersk salvie
- 2 ss grovhakket fersk persille
- 2 ss grovhakket fersk estragon
- 2 ss hakket rosmarin
- 2 ss hakket timian
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 hele kyllinger (ca. 1.3-1.4 kg hver), renset for innmat
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 hvitløkshode, ovnsbakt, feddene presset ut
- 2 ss kaldt smør, delt i biter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1.2 dl kokte favabønner
- 450 g sellerirot, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 450 g bakepoteter, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 3 ss usaltet smør
- 1.2 dl melk eller fløte, oppvarmet
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje
- 2 ss grovhakket fersk salvie
- 2 ss grovhakket fersk persille
- 2 ss grovhakket fersk estragon
- 2 ss hakket rosmarin
- 2 ss hakket timian
- 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 2 hele kyllinger (ca. 1.3-1.4 kg hver), renset for innmat
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 19 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 hvitløkshode, ovnsbakt, feddene presset ut
- 2 ss kaldt smør, delt i biter
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1.2 dl kokte favabønner
- 450 g sellerirot, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 450 g bakepoteter, skrelt og skåret i 5 cm store biter
- 3 ss usaltet smør
- 1.2 dl melk eller fløte, oppvarmet
Slik gjør du:
- For kyllingen:
- Visp sammen olivenolje, urter og grovhakket hvitløk i en stor, lav bakeform.
- Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden.
- Dekk til og la den marinere i minst 4 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Varm opp en stor stekepanne eller grillpanne på høy varme til den begynner å ryke lett.
- Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak.
- Stek kyllingen på begge sider til den får en fin stekeskorpe.
- Legg kyllingen på et stekebrett.
- Sett brettet i ovnen og stek i 15 til 20 minutter, til den er gjennomstekt.
- For den ovnsbakte hvitløk- og favabønnesausen:
- Hell kraft og ovnsbakt hvitløk i en middels stor kjele.
- Kok inn til det gjenstår ca. 7 dl.
- Sil sausen over i en ren kjele og la den småkoke.
- Visp inn smør og sitronsaft.
- Smak til med salt og pepper.
- Tilsett favabønnene og kok i 1 minutt.
- For sellerirot- og potetpuréen:
- Legg sellerirot og poteter i en stor kjele med saltet vann.
- Kok til de er møre.
- Sil av vannet, skyll kjelen og kjør sellerirot og potet gjennom en food mill eller moseskål over i kjelen.
- Tilsett smør og varm melk.
- Rør godt med en tresleiv til puréen er glatt.
- Smak til med salt og pepper.
- Vend inn hakket persille (hvis ønskelig, basert på ingredienslisten).
- Server kyllingen med sausen og puréen.
Om denne retten
Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, grovhakket fersk salvie, grovhakket fersk persille og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré?▼
En porsjon av Helstekt kylling med urter, hvitløk- og favabønnesaus, og sellerirotpuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
