Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré
En smakfull oppskrift på marinert kylling med urter, servert med fava bønnesaus og kremet sellerirot- og potetpuré, perfekt for en elegant hovedrett
Om denne retten
Denne kyllingretten med fem urter og marinade er en hyldest til den klassiske smakskombinasjonen av krydder og fjærkre. Oppskriften har sine røtter i det tradisjonelle franske kjøkken, med en moderne vri. Den komplekse, aromatiske marinaden gir kyllingen en dybde i smak som virkelig løfter retten til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer grovhakket fersk salvie
- 3. 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille
- 4. 2 spiseskjeer grovhakket estragon
- 5. 2 spiseskjeer hakket rosmarin
- 6. 2 spiseskjeer hakket timian
- 7. 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 8. 2 hele kyllinger (2 ½ til 1360 gram hver), smørfiletert
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 19 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 11. 1 hvitløkshode, ristet, fedd presset i en bolle
- 12. 2 spiseskjeer kaldt smør, delt i spiseskjeer
- 13. 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 14. Salt og nykvernet pepper
- 15. 1,2 dl kokte favabønner
- 16. 450 gram sellerirot, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 17. 450 gram bakepoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 18. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 19. 1,2 dl melk eller fløte, oppvarmet
- 20. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer grovhakket fersk salvie
- 3. 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille
- 4. 2 spiseskjeer grovhakket estragon
- 5. 2 spiseskjeer hakket rosmarin
- 6. 2 spiseskjeer hakket timian
- 7. 6 fedd hvitløk, grovhakket
- 8. 2 hele kyllinger (2 ½ til 1360 gram hver), smørfiletert
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 19 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 11. 1 hvitløkshode, ristet, fedd presset i en bolle
- 12. 2 spiseskjeer kaldt smør, delt i spiseskjeer
- 13. 1 spiseskje ferskpresset sitronsaft
- 14. Salt og nykvernet pepper
- 15. 1,2 dl kokte favabønner
- 16. 450 gram sellerirot, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 17. 450 gram bakepoteter, skrelt og skåret i 5 cm biter
- 18. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 19. 1,2 dl melk eller fløte, oppvarmet
- 20. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Visp sammen olivenolje, urter og hvitløk i en stor, lav bakeform. Tilsett kyllingen og vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til og la den marinere i minst 4 timer eller over natten.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp en stor stekepanne eller grillpanne på høy varme til den begynner å ryke lett. Ta kyllingen ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak. Stek kyllingen på begge sider, og legg den deretter på et stekebrett. Sett inn i ovnen og stek i 15 til 20 minutter, til den er gjennomstekt.
- 33. Ha kraft og ovnsbakt hvitløk i en middels stor kjele og kok inn til ca. 3 kopper. Sil over i en ren kjele og la det småkoke. Visp inn smør og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Tilsett brekkbønner og kok i 1 minutt.
- 44. Legg sellerirot og poteter i en stor kjele med saltet vann og kok til de er møre. Sil av vannet, skyll kjelen og kjør sellerirot og poteter gjennom en food mill ned i kjelen. Tilsett smør, varm melk og rør godt med en tresleiv. Når puréen er glatt, smak til med salt og pepper, og vend inn hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets urter for å få den riktige, intense smaken.
- 2La kyllingen marinere i minst 4 timer, helst over natten, for at smakene skal trekke ordentlig inn.
- 3Stek kyllingen på høy varme for å få en sprø og gyllen overflate før den går inn i ovnen.
Serveringsforslag
Den søtlige, krydrede kyllingen passer utmerket sammen med den kremete potetpurén og den friske favabønnesausen. Servér retten med et glass kruttsterkt hvitvin for å komplett nyte den klassiske kombinasjonen av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré?▼
Total tilberedningstid for Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré?▼
En porsjon av Kylling med fem urter og marinade, servert med ovnsbakt hvitløk – saus av favabønner, sellerirot og potetpuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
