Kylling i rødvinssaus med eddik

Ingredienser

• 1 kylling (ca. 1,5–2 kg), delt i 8 serveringsstykker
• 2 ts salt
• 1 ts svart pepper
• 1 ss vegetabilsk olje
• 3 ss usaltet smør
• 4 store hvitløksfedd, finhakket
• 0,8 dl finhakket sjalottløk (ca. 2 mellomstore)
• 1 middels gulrot, finhakket
• 2 kvister frisk timian
• 2 laurbærblader
• 1 ss tomatpuré
• 2,4 dl tørr rødvin
• 1,2 dl rødvinseddik
• 2 ss sukker
• 2,4 dl kyllingkraft med redusert natrium
• Pynt: friske timiankvister

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C og plasser ovnsristen i midten.
2. Tørk kyllingen godt med kjøkkenpapir og krydre den med 1 ts salt og 0,5 ts pepper.
3. Varm opp olje og 1 ss smør i en tung stekepanne (25–30 cm) på middels høy varme til det skummer.
4. Brun kyllingen i to omganger, snu den én gang, i 8–10 minutter per omgang. Overfør den brunede kyllingen til en liten (33 x 23 cm) ildfast form, og legg den i ett lag.
5. Når all kylling er brunet, stek den uten lokk i ovnen i 15 minutter.
6. Lag sausen mens kyllingen stekes: Kast alt unntatt 2 ss fett fra stekepannen.
7. Tilsett hvitløk, sjalottløk, gulrot, timiankvister og laurbærblad. Kok over middels høy varme, rør om og skrap opp brune biter, til grønnsakene er blitt brune, ca. 3–6 minutter.
8. Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 1 minutt.
9. Tilsett vin, eddik, sukker, resten av saltet og pepperet, og kok opp. Rør av og til, til sausen er redusert til halvparten, ca. 5–10 minutter.
10. Tilsett kyllingkraft og kok opp. La det småkoke i 5 minutter.
11. Ta kyllingen ut av ovnen og hell sausen over kyllingen i formen. Stek i ovnen i ytterligere 10-15 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt.
12. Server kyllingen varm, pyntet med friske timiankvister.