Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling
Lær å lage den autentiske balinesiske retten Ayam Betutu med denne oppskriften. Perfekt for deg som elsker krydret kylling fra Indonesia.
Foto av Tamba Budiarsana på Pexels
Ingredienser
- 1,8 kg fersk kylling
- Betutu-krydder (se fremgangsmåte for ingredienser)
- Salt
- Pepper
- Tamarindvann (4-5 strimler utkjernet tamarindpulp løst opp i 2,4 dl vann)
- Bananblader (eller smurt bakepapir og aluminiumsfolie)
- 3 salamblader (kan erstattes med laurbærblader)
- Serveringsforslag: Kokos- og pandanris (Nasi Gurih)
- 1,2 dl skrelte sjalottløk
- 0,6 dl skrelte hvitløksfedd
- 2 ss fersk gurkemeie, revet
- 2 ss fersk skrellet ingefær, revet
- 2 ss galangal, revet
- 2 ss vill ingefær, revet
- 3 hele candlenuts
- 2 ss balinesisk 1000-krydder
- 2 ss ferske, sterke chilipepper, utkjernet og renset
- 4 ss rekepasta
- 2 ss finhakkede peanøtter
- 0,6 dl kokosolje
- 5,9 dl jasmin- eller thailandsk ris
- 1,2 dl kokosmelk
- 5,3 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 1 stengel sitrongress
- 4 salamblader
- 2 balinesiske eller kaffirlimeblader
- Salt
Ingredienser
- 1,8 kg fersk kylling
- Betutu-krydder (se fremgangsmåte for ingredienser)
- Salt
- Pepper
- Tamarindvann (4-5 strimler utkjernet tamarindpulp løst opp i 2,4 dl vann)
- Bananblader (eller smurt bakepapir og aluminiumsfolie)
- 3 salamblader (kan erstattes med laurbærblader)
- Serveringsforslag: Kokos- og pandanris (Nasi Gurih)
- 1,2 dl skrelte sjalottløk
- 0,6 dl skrelte hvitløksfedd
- 2 ss fersk gurkemeie, revet
- 2 ss fersk skrellet ingefær, revet
- 2 ss galangal, revet
- 2 ss vill ingefær, revet
- 3 hele candlenuts
- 2 ss balinesisk 1000-krydder
- 2 ss ferske, sterke chilipepper, utkjernet og renset
- 4 ss rekepasta
- 2 ss finhakkede peanøtter
- 0,6 dl kokosolje
- 5,9 dl jasmin- eller thailandsk ris
- 1,2 dl kokosmelk
- 5,3 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 1 stengel sitrongress
- 4 salamblader
- 2 balinesiske eller kaffirlimeblader
- Salt
Slik gjør du:
- Forvarm grillen.
- Kjør sjalottløk, hvitløk, gurkemeie, ingefær, galangal, vill ingefær, candlenuts, 1000-krydder, chili, rekepasta og peanøtter i en foodprosessor til en pasta. Dette er betutu-krydderblandingen.
- Surr krydderpastaen i kokosolje i en panne i noen minutter til den er aromatisk.
- Massér kyllingen med betutu-krydderblandingen. Krydre med salt, pepper og tamarindvann.
- Pakk kyllingen helt inn i bananblader eller smurt bakepapir, og deretter inn i aluminiumsfolie.
- Legg den pakkede kyllingen på grillen i 30 minutter. Reduser varmen til middels-lav og grill i ytterligere 90 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- Vask risen til vannet er klart, og la den renne av.
- Ha risen i en kjele sammen med kokosmelk, kyllingkraft, skivet hvitløk, sitrongress, salamblader og kaffirlimeblader. Krydre med salt og rør godt.
- Sett på middels varme og la det koke opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til risen er myk og væsken er absorbert (eller bruk en riskoker).
- Ta ut og kast salamblader, hvitløk, sitrongress og kaffirlimeblader før servering.
Om denne retten
Ayam Betutu er en autentisk og tradisjonell rett fra øya Bali i Indonesia. Denne krydrede og langsomt grillede kyllingretten er et høydepunkt i det balinesiske kjøkkenet, kjent for sine dype og komplekse smaker. Kombinasjonen av et utvalg av unike krydder og den møre, smakfulle kyllingen gjør Ayam Betutu til en unik kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske og autentiske balinesiske krydder for best mulig resultat. Masser krydderblandingen godt inn i kyllingen for optimal smaksoverføring.
- 2La kyllingen stå i krydderblandingen i minst 30 minutter før den pakkes inn for å gi krydderne tid til å trekke inn.
- 3Unngå å kutte bananblad-pakkingen åpen underveis, da dette vil føre til at mye av den deilige, aromatiske dampen slipper ut.
Serveringsforslag
Server Ayam Betutu med den tradisjonelle kokos- og pandanrisen, Nasi Gurih, for en autentisk balinesisk smaksopplevelse. Rettens dype, krydrede smaker passer utmerket sammen med den milde, fløyelsmyke risen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling?▼
Total tilberedningstid for Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling?▼
En porsjon av Ayam Betutu: Balinesisk krydret kylling inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
