Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat
Lær hvordan du lager saftig kylling marinert i kulturmelk, servert med frisk kress og brødsalat. En smakfull og enkel rett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne kyllingoppskriften er en smakfull hyllest til den klassiske, nordiske kombinasjonen av kremet kulturmelk og ferske urter. Den spiller på kontrasten mellom den syrlige, fermenterte marinaden og den sprø, krydrede kyllingen. Perfekt for en avslappet middag med venner der du vil imponere med både smak og presentasjon.
Ingredienser
- 2 ½ sitroner
- 2 liter kulturmelk
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer kosher-salt pluss mer
- 2 ½ til 4 kilo kylling
- 1 bunt fersk marjoraan
- ¼ kopp (½ stang) usaltet smør, romtemperert
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- ½ kopp olivenolje
- ⅓ kopp champagne- eller hvitvinseddik
- 1 brød av landstil eller ciabatta, uten skorpe, revet i biter på ca. 4 cm (omtrent 19 dl)
- 2 bunter vannkresse, med tykke stilker fjernet (omtrent 19 dl)
Ingredienser
- 2 ½ sitroner
- 2 liter kulturmelk
- 4 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer kosher-salt pluss mer
- 2 ½ til 4 kilo kylling
- 1 bunt fersk marjoraan
- ¼ kopp (½ stang) usaltet smør, romtemperert
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- ½ kopp olivenolje
- ⅓ kopp champagne- eller hvitvinseddik
- 1 brød av landstil eller ciabatta, uten skorpe, revet i biter på ca. 4 cm (omtrent 19 dl)
- 2 bunter vannkresse, med tykke stilker fjernet (omtrent 19 dl)
Fremgangsmåte
- 1Tynnskjær 1 sitron. Visp sammen kulturmelk, hvitløk og 2 spiseskjeer salt i en middels bolle. Fordel kulturmelk, sitronskiver og marinade mellom to store, lufttette plastposer. Legg én kylling i hver pose og forsegl, og press ut overflødig luft. Sett i kjøleskapet, snu av og til, i minst 8 timer og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 220°C. Ta kyllingene ut av marinaden, skyll med kaldt vann og tørk dem godt. Tynnskjær halve sitronen; kutt den andre sitronen i to. Plasser kyllingene på en rist inne i et stort, langpannet bakebrett; fyll hver med en halv bunt marjell og en sitronhalvdel. Arbeid fra nakkeenden av kyllingen, løs forsiktig skinnet fra brystene. Legg flere sitronskiver under skinnet på hver brystdel. Gni kyllingene inn med smør; krydre med salt og pepper. Bind beina med kjøkkenhyssing og stikk vingetuppene under kyllingen. Stek kyllingene til de begynner å få farge, ca. 30–35 minutter. Senk ovnstemperaturen til 175°C og stek videre til kyllingene er gjennomstekt og en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C, ytterligere 20–25 minutter. Overfør kyllingene til et serveringsfat, dekk med folie, og la hvile mens du forbereder brød- og salatblandingen. La ovnen stå på. Hell forsiktig saften fra stekingen av kyllingen over i en stor bolle (sett bakebrettet til side). Visp inn finhakket sjalottløk, olje og eddik i saften; smak til med salt og pepper. Hell halvparten av vinaigretten i en liten bolle og sett til side. Tilsett brød i vinaigretten i den store bollen og vend forsiktig, slik at brødet absorberer vinaigretten. Overfør brødet til det reserverte
Tips og Varianter
- 1Tynnskjær sitronen i tynne skiver før marinering for å oppnå en jevnere smaksprofil.
- 2Bruk gjerne en kombinasjon av fersk marjoran og fersk timian for en dypere, urteaktig smak.
- 3Dekk kyllingbrystene med smør under stekingen for en saftig og gyllenbrun fasong.
Serveringsforslag
Server kyllingen med en frisk brød- og kressesalat for å balansere de rike smakene. Velg en tørr, krydret hvitvin som vil løfte rettens syre og urtetoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat?▼
Total tilberedningstid for Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat?▼
En porsjon av Kylling marinert i kulturmelk med kresse og brødsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Ruby Drive Sloppy Joes
