Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3
Oppskrift på saftig koffeinmarinert kylling servert med smakfull redeye-saus. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne kyllingretten har en dristig og uventet smakskombinasjon som tar oss rett til hjertet av det søte og salte. Kyllingen er marinert i en kaffe-salt-sukker-løsning som gir den en unik dybde og kompleksitet, mens Redeye-sausen tilfører en varm og røykfull karakter. Originalt fra det amerikanske Sørvest, er dette en spennende oppskrift som tar kylling til nye høyder og passer perfekt til en middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl varm espresso
- 2. 0,6 dl grovt salt (kosher- eller sjøsalt)
- 3. 0,6 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 4. 4 sitronskiver (hver 1/4 tomme tykk)
- 5. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 6. 1 spiseskje sennepsfrø
- 7. 1 spiseskje korianderfrø
- 8. 2 hele, skinn- og benfrie kyllingbryst (hver 340–540 gram), eller 4 halvdeler (hver 170–230 gram)
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 10. 1 skive bacon, tynne strimler
- 11. 1 sjalottløk, finhakket
- 12. 3 spiseskjeer varm espresso eller sterk kaffe
- 13. 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 14. 0,6 dl Dijon-sennep
- 15. 0,6 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 16. 2 spiseskjeer kremfløte
- 17. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 18. Grovt salt (kosher- eller sjøsalt) og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1,2 dl varm espresso
- 2. 0,6 dl grovt salt (kosher- eller sjøsalt)
- 3. 0,6 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 4. 4 sitronskiver (hver 1/4 tomme tykk)
- 5. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 6. 1 spiseskje sennepsfrø
- 7. 1 spiseskje korianderfrø
- 8. 2 hele, skinn- og benfrie kyllingbryst (hver 340–540 gram), eller 4 halvdeler (hver 170–230 gram)
- 9. 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 10. 1 skive bacon, tynne strimler
- 11. 1 sjalottløk, finhakket
- 12. 3 spiseskjeer varm espresso eller sterk kaffe
- 13. 3 spiseskjeer eplesidereddik
- 14. 0,6 dl Dijon-sennep
- 15. 0,6 dl godt pakket mørkebrunt sukker
- 16. 2 spiseskjeer kremfløte
- 17. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 18. Grovt salt (kosher- eller sjøsalt) og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For kylling:
- 21. Plasser espresso, salt og brunt sukker i en stor, ikke-reaktiv blandebolle og visp til saltet og sukkeret er oppløst. Tilsett 3 kopper kaldt vann, sitronskiver, pepperkorn, sennepsfrø og korianderfrø, og rør om for å blande. La lake avkjøles til romtemperatur.
- 32. Hvis du bruker hele kyllingbryst, del hvert bryst i to. Trim bort eventuelt overskudd av fett eller sener fra kyllingbrystene og kast det. Skyll brystene under kaldt rennende vann, la dem renne av og tørk dem tørre med kjøkkenpapir. Fjern tenderne fra kyllingbrystene og sett til side til kebab eller satay. Legg kyllingbrystene i laken og plasser en vekt, som et lokk eller en tallerken, oppå for å holde dem under vann. Alternativt kan du legge brystene i en stor, reseptfri plastpose og tilsette laken, la kyllingbrystene ligge i laken i kjøleskapet i 2–3 timer, og snu dem to ganger slik at de blir jevnt saltet.
- 43. Når de er klare til å koke, sil av kyllingbrystene og kast laken. Tørk dem tørre med kjøkkenpapir. Pensle lett hver side av brystene med smør.
- 54. Legg kyllingbrystene på grillen diagonalt i forhold til rillene, og kok dem til gjennomstekt, i henhold til instruksjonene for den aktuelle grillen, til de er kokt gjennom. Bruk stikkprøven for å sjekke om de er ferdige: kyllingen skal føles fast når du trykker på den. Alternativt kan du sette et instant-read kjøtttermometer inn i den tykkeste delen av et bryst gjennom en ende: den indre temperaturen bør være rundt 70°C (160°F).
- 65. Overfør kyllingen til et fat eller tallerkener og server umiddelbart med Redeye-saus #3 på siden.
- 7For Redeye-saus:
- 81. Legg bacon i en tykkbunnet kjele over middels varme og kok til fettet begynner å smelte, ca. 2 minutter, under omrøring med en tresleiv. Tilsett sjalottløk og fortsett å koke til både løk og bacon er gyldengule, 2–3 minutter.
- 92. Tilsett espresso og eplesidereddik, og kok opp over middels høy varme. Rør inn sennep, brunt sukker, fløte og Worcestershire-saus, og skru ned varmen til middels. La det småkoke forsiktig til sausen er tykk og smakfull, 5–8 minutter. Smak til med salt og pepper.
- 10Hvis du har en...
- 11KONTAKTGRILL: Forvarm grillen; hvis kontaktgrillen har temperaturkontroll, forvarm den til høy. Plasser dryppfatet under fronten av grillen. Når du skal koke, pensle lett grillflaten med litt olje. Legg kyllingbrystene på den varme grillen, og lukk lokket. De er ferdige etter 3–4 minutter.
- 12GRILLPanne: Plasser grillpannen på komfyren og varm den opp til middels-høy varme. Når grillpannen er varm, vil en dråpe vann skli av den. Når du skal koke, pensle lett med olje på rillene. Legg kyllingbrystene i den varme grillpannen. De er ferdige etter 4–6 minutter per side.
- 13INTEGRERT GRILL: Forvarm grillen til høy. Hvis den ikke har non-stick-overflate, børst og olj grillristen. Legg kyllingbrystene på den varme risten. De er ferdige etter 4–6 minutter per side.
- 14FREESTANDING-GRILL: Forvarm grillen til høy. Det er ikke nødvendig å olje risten. Legg kyllingbrystene på den varme grillen. De er ferdige etter 5–7 minutter per side.
- 15PEISGRILL: Rake ut glødende, røde glør under grillristen og forvarm i 3–5 minutter; du ønsker en varm, 2–3 Mississippi-brann. Når du skal koke, pensle og olj grillristen. Legg kyllingbrystene på den varme risten. De er ferdige etter 4–6 minutter per side.
- 16(De følgende punktene er gjentakelser av de ovenfor nevnte grillmetodene, så de er utelatt her for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingen får god tid i marinaden - minimum 2-3 timer for at smakene skal trekke ordentlig inn.\nDu kan erstatte espressoen med sterk filterkaffe om du foretrekker et litt mildere kaffepreg.\nGrilling er den beste tilberedelsesmetoden for å få en sprø, krydret overflate på kyllingen, men du kan også steke den i stekepanne om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket sammen med en frisk og krispet salat med sesongens grønnsaker. Et glass god rødvin eller en mørk, kraftig øl er også et perfekt drikkevalg som komplement til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3?▼
Total tilberedningstid for Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3 er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3 vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3?▼
En porsjon av Kylling marinert i kaffe med Redeye-saus #3 inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
