Kylling Marengo
Lær hvordan du lager en deilig kylling marengo med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Kylling Marengo er en klassisk fransk rett som uttrykker det beste av landsbykjøkkenets enkle, men smaksrike tradisjoner. Oppskriften stammer fra det historiske slaget ved Marengo i 1800, der Napoleon skal ha skapt denne retten på sparket for å feire sin seier. Med sine rike, dype smaker av sautert sopp, redusert rødvin og en rik demi-glace-saus, er dette en rett som byr på både kulinarisk nostalgi og utsøkt smaksopplevelse.
Ingredienser
- 4 stk. (170 g) uten skinn og benfri kyllingbrysthalvdel
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 store portobellosopper, stilker og innmat fjernet, og caps tynne skivet
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 boks (400-425 g) hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl storfe- eller kalv demi-glace*
- 1,2 dl vann
Ingredienser
- 4 stk. (170 g) uten skinn og benfri kyllingbrysthalvdel
- 0,6 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3 store portobellosopper, stilker og innmat fjernet, og caps tynne skivet
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje tørket timian, smuldret
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 boks (400-425 g) hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl storfe- eller kalv demi-glace*
- 1,2 dl vann
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Tørk kyllingen godt. Bland mel, salt og pepper i en stor, forsegbar plastpose, og legg i kyllingen. Lukk posen og rist for å dekke kyllingen jevnt. Ta ut kyllingen og rist av overflødig mel. Legg den i ett lag på en tallerken. Varm opp olje i en 30 cm tung, ovnsfast stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek kyllingen med den jevne siden ned til den er gyllen, ca. 2 minutter. Vend og stek ytterligere 1 minutt. Fordel sopp rundt kyllingen og sett pannen i ovnen. Stek, uten lokk, til kyllingen er gjennomstekt, 5 til 10 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Tilsett sjalottløk, hvitløk og timian i pannen (håndtaket vil være varmt) og stek under omrøring i 1 minutt over moderat høy varme. Hell i vinen og kok opp, rør og skrap opp brune biter, til væsken er redusert til halvparten, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, demi-glace og vann, og la det småkoke til soppen er mør, og sausen er redusert til halvparten, ca. 4 minutter. Krydre med pepper. Legg kyllingen tilbake i pannen og la det småkoke, vend den rundt, i ca. 1 minutt.
- 2*Tilgjengelig i spesialforretninger for matvarer. Du kan også kjøpe Demi-Glace Gold og rehydrere i henhold til pakningsinstruksjonene — i spesialforretninger og hos More Than Gourmet (800-860-9385).
Tips og Varianter
- 1Bruk store, saftige portobellosopper for best mulig tekstur og smaksutvikling\nVær tålmodig når du reduserer sausen - la den koke sakte slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig\nKrydre kyllingen rikelig med salt og pepper for å oppnå en god kontrast til de dype, jordlige smakene i retten
Serveringsforslag
Kylling Marengo er en utmerket rett å servere sammen med en kremet, potetbasert purè for å fange opp all den deilige sausen. Et glass fyldig rødvin, gjerne en Bordeaux, vil også komplettere rettens smaksprofil på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Marengo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Marengo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Marengo?▼
Total tilberedningstid for Kylling Marengo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Marengo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Marengo?▼
En porsjon av Kylling Marengo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
