Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus
Lær å lage en autentisk Kylling Marengo med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag med fransk inspirasjon.
Foto av Jonathan Hidalgo på Pexels
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 170 g hver) kyllingbryst uten skinn og ben
- 0,6 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts sort pepper
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 3 store portobellosopper, stilker og innmat fjernet, skåret i tynne skiver
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,5 ts tørket timian, smuldret
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 boks (400-425 g) hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl okse- eller kalvedemi-glace
- 1,2 dl vann
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 170 g hver) kyllingbryst uten skinn og ben
- 0,6 dl hvetemel
- 0,5 ts salt
- 0,25 ts sort pepper
- 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 3 store portobellosopper, stilker og innmat fjernet, skåret i tynne skiver
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0,5 ts tørket timian, smuldret
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1 boks (400-425 g) hele tomater, drenert og hakket
- 1,2 dl okse- eller kalvedemi-glace
- 1,2 dl vann
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- Tørk kyllingen godt.
- Bland mel, salt og pepper i en stor, lukkbar plastpose, og legg i kyllingen.
- Lukk posen og rist for å dekke kyllingen jevnt. Ta ut kyllingen og rist av overflødig mel. Legg den i ett lag på en tallerken.
- Varm opp olje i en 30 cm tung, ovnsfast stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek kyllingen med den jevne siden ned til den er gyllen, ca. 2 minutter. Vend og stek ytterligere 1 minutt.
- Fordel sopp rundt kyllingen og sett pannen i ovnen.
- Stek, uten lokk, til kyllingen er gjennomstekt, 5 til 10 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk og timian i pannen (håndtaket vil være varmt) og stek under omrøring i 1 minutt over middels høy varme.
- Hell i vinen og kok opp, rør og skrap opp brune biter, til væsken er redusert til halvparten, ca. 1 minutt.
- Tilsett tomater, demi-glace og vann, og la det småkoke til soppen er mør, og sausen er redusert til halvparten, ca. 4 minutter.
- Krydre med pepper.
- Legg kyllingen tilbake i pannen og la det småkoke, vend den rundt, i ca. 1 minutt.
Om denne retten
Kylling Marengo er en klassisk fransk rett som uttrykker det beste av landsbykjøkkenets enkle, men smaksrike tradisjoner. Oppskriften stammer fra det historiske slaget ved Marengo i 1800, der Napoleon skal ha skapt denne retten på sparket for å feire sin seier. Med sine rike, dype smaker av sautert sopp, redusert rødvin og en rik demi-glace-saus, er dette en rett som byr på både kulinarisk nostalgi og en utsøkt smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, saftige portobellosopper for best mulig tekstur og smaksutvikling.
- 2Vær tålmodig når du reduserer sausen – la den koke sakte slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
- 3Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper for å oppnå en god kontrast til de dype, jordlige smakene i retten.
Serveringsforslag
Kylling Marengo er en utmerket rett å servere sammen med en kremet potetpuré for å fange opp all den deilige sausen. Et glass fyldig rødvin, gjerne en Bordeaux, vil også komplementere rettens smaksprofil på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus?▼
En porsjon av Kylling Marengo med sopp og rødvinssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
