Kylling-, løk- og rosingryte
En smakfull og enkel oppskrift på kylling, løk og rosingryte som passer perfekt til hverdagsmiddagen. Lær hvordan du lager en fyldig og velsmakende gryte på kort tid.
Om denne retten
Denne kylling-, løk- og rosingryten er en smaksrik og tradisjonsrik rett som har sin opprinnelse i Middelhavsområdet. Kombinasjonen av søte rosiner, savoynske kokkeløk, krydrete kyllinglår og aromatiske krydder som koriander og allehånde, skaper en deilig balanse av smaker og teksturer. Retten passer perfekt til en hyggelig middagsfeiring sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1,2 dl rosiner eller tørkede currants
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 900 gram små kokkeløk
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 6 kyllinglår med lårstykke, delt i to
- 1 boks på 800 gram hakkede tomater i juice
- 2,4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold (på boks)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 teskje honning
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 2 laurbærblad
- Skall av 1 liten appelsin, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 1 kanelstang
- 1 teskje tørket oregano
Ingredienser
- 1,2 dl rosiner eller tørkede currants
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 900 gram små kokkeløk
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 6 kyllinglår med lårstykke, delt i to
- 1 boks på 800 gram hakkede tomater i juice
- 2,4 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold (på boks)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 teskje honning
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 2 laurbærblad
- Skall av 1 liten appelsin, fjernet i strimler med en grønnsaksskreller
- 1 kanelstang
- 1 teskje tørket oregano
Fremgangsmåte
- 1Bland rosiner og eddik i en liten bolle; sett til side. Kok løk i en stor kjele med kokende vann i 5 minutter. Sil av vannet; la løken avkjøle litt. Trim og skrell løkene. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, stor ovnsfast gryte over middels lav varme. Tilsett løk og surr til den er gyllen, ca. 10 minutter; overfør til en stor bolle. Krydre kyllingen med salt og pepper. Tilsett 1 spiseskje olje i den samme gryten. Arbeid i porsjoner, legg kyllingen i gryten og stek over middels høy varme til den er gyllen, ca. 5 minutter på hver side. Legg kyllingen i bollen med løk. Tilsett tomater med saft, kraft, vin, koriander, honning, allehånde og 1 teskje pepper i gryten. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Legg kylling og løk tilbake i gryten. Rør inn laurbærblad, appelsinskall, kanelstang og oregano. Dekk godt til og stek til kyllingen er gjennomkokt, ca. 1 time. Rør inn rosiner og resten av oljen i gryten. Smak til med salt og pepper. Overfør til en flat skål.
- 2Bland rosiner og eddik i en liten bolle; sett til side. Kok løk i en stor kjele med kokende vann i 5 minutter. Sil av vannet; la løken avkjøle litt. Trim og skrell løkene.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tykk, stor ovnsfast gryte over middels lav varme. Tilsett løk og surr til den er gyllen, ca. 10 minutter; overfør til en stor bolle. Krydre kyllingen med salt og pepper. Tilsett 1 spiseskje olje i den samme gryten. Arbeid i porsjoner, legg kyllingen i gryten og stek over middels høy varme til den er gyllen, ca. 5 minutter på hver side. Legg kyllingen i bollen med løk. Tilsett tomater med saft, kraft, vin, koriander, honning, allehånde og 1 teskje pepper i gryten. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Legg kylling og løk tilbake i gryten. Rør inn laurbærblad, appelsinskall, kanelstang og oregano. Dekk godt til og stek til kyllingen er gjennomkokt, ca. 1 time.
- 4Rør inn rosiner og resten av oljen i gryten. Smak til med salt og pepper. Overfør til en flat skål.
Tips og Varianter
- 1Kok løken først i kokende vann for å mykne den og fjerne noe av den skarpe smaken.
- 2La kyllingen få god farge i panna før du legger den i gryten - dette gir ekstra smak.
- 3Bruk en kombina sjon av hvitvin og kyllingbuljong for å oppnå den riktige konsistensen på sausen.
Serveringsforslag
Server denne retten med en frisk salat med appelsin, valnøtter og granateplesalsa for å løfte de søte og sure smakene. Et glass krydret rødvin passer utmerket til de kraftige smakene i gryten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-, løk- og rosingryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-, løk- og rosingryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-, løk- og rosingryte?▼
Total tilberedningstid for Kylling-, løk- og rosingryte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-, løk- og rosingryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-, løk- og rosingryte?▼
En porsjon av Kylling-, løk- og rosingryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
