Kylling Korma
Lær hvordan du lager en deilig kylling kurma hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag. Enkelt å lage, med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Den kremet kylling korma er en unik og tradisjonell rett fra det nordlige India som bringer sammen et komplekst, dvelende kryddersamspill og en silkemyk tekstur. Bruk av jevnet kokosnøtt og cashew gir denne retten en fantastisk kremet konsistens som omfavner de dype, nøtteaktige smakene fra masalaen. Korma er en perfekt helgerett som tar litt ekstra tid, men som belønner deg med utrolige smaker.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl revet usøtet kokosnøtt
- 2. 1 1/2 spiseskje rå cashew-nøtter
- 3. 1 spiseskje hvite valmuefrø (valgfritt)
- 4. 5 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 3,6 dl tynne skiver av sjalottløk eller løk
- 6. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 7. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 8. 2 teskjeer finhakkede friske grønne chili (serrano eller thai)
- 9. 2,4 dl hakkede tomater
- 10. 3 spiseskjeer grovhakkede korianderblader, pluss mer til pynt
- 11. 6 teskjeer koriander
- 12. 1 teskje spisskummen
- 13. 1/2 teskje svart pepper
- 14. 1/4 teskje cayennepepper
- 15. 1/4 teskje gurkemeie
- 16. 1 teskje Garam Masala (se nedenfor)
- 17. 1 1/2 spiseskje salt
- 18. 2 spiseskje naturell yoghurt
- 19. 900 gram benfri, skinnfri kyllinglår og -bryst, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 20. 4 hele stjerneanis
- 21. 2 teskjeer fennikelfrø
- 22. 2 teskjeer malt kanel
- 23. 2 teskjeer malt nellik
- 24. 2 teskjeer malt kardemomme
- 25. 1 teskje malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl revet usøtet kokosnøtt
- 2. 1 1/2 spiseskje rå cashew-nøtter
- 3. 1 spiseskje hvite valmuefrø (valgfritt)
- 4. 5 spiseskje vegetabilsk olje
- 5. 3,6 dl tynne skiver av sjalottløk eller løk
- 6. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 7. 2 teskjeer finhakket ingefær
- 8. 2 teskjeer finhakkede friske grønne chili (serrano eller thai)
- 9. 2,4 dl hakkede tomater
- 10. 3 spiseskjeer grovhakkede korianderblader, pluss mer til pynt
- 11. 6 teskjeer koriander
- 12. 1 teskje spisskummen
- 13. 1/2 teskje svart pepper
- 14. 1/4 teskje cayennepepper
- 15. 1/4 teskje gurkemeie
- 16. 1 teskje Garam Masala (se nedenfor)
- 17. 1 1/2 spiseskje salt
- 18. 2 spiseskje naturell yoghurt
- 19. 900 gram benfri, skinnfri kyllinglår og -bryst, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 20. 4 hele stjerneanis
- 21. 2 teskjeer fennikelfrø
- 22. 2 teskjeer malt kanel
- 23. 2 teskjeer malt nellik
- 24. 2 teskjeer malt kardemomme
- 25. 1 teskje malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 11. I en liten foodprosessor eller blender bland kokos, cashewnøtter, valmuefrø og 1/3 kopp vann. Kjør grundig til en jevn pasta som pesto. (En liten prosessor fungerer best til dette.) Sett til side.
- 22. I en vid, dyp panne varm opp 3 spiseskjeer av oljen over middels høy varme. Stek 1 kopp av sjalottløk til den er lett brun. Rør inn hvitløk, ingefær, grønn chili, og stek i 1 minutt. Tilsett tomat, 3 spiseskjeer koriander, malt masala, garam masala, salt og 1/2 kopp vann; stek til tomaten brytes ned og danner en pasta.
- 33. Rør inn yoghurt og rør til den løses opp. Tilsett kyllingen og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det småkoke i 30 minutter, til kyllingen er gjennomkokt.
- 44. Stek resten av sjalottløken (1/2 kopp) i de resterende 2 spiseskjeene olje til den er veldig brun og sprø. Ta dem opp og legg på en tallerken.
- 55. Tilsett kokos- og cashew-pastaen til kyllingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Smak til med salt.
- 66. Legg stjerneanis i en kaffekvern og kvern til fint pulver. Mål ut 2 teskjeer, og sett resten til side for en annen bruk.
- 77. Kvern fennikelfrø i kaffekvernen til det blir et fint pulver.
- 88. Bland alle ingrediensene og oppbevar i en lufttett krukke vekk fra lys. Den vil holde i 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, kok kyllingen i 30 minutter til den er helt mørbräkt før du tilsetter kokos- og cashew-pastaen.
- 2Tips 2: Bruk fersk, grønn chili for en rikere, mer autentisk smak i stedet for tørkede chili-flak.
- 3Tips 3: Stek sjalottløken til den er veldig sprø for en deilig krunch som kontrasterer den kremet sausen.
Serveringsforslag
Server kylling korma over dampet basmati-ris og pynt med ferske, grovhakkede korianderblader. En glass kald, fruktig hvitvin eller en mild, søt øl vil være en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Korma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Korma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Korma?▼
Total tilberedningstid for Kylling Korma er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Korma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Korma?▼
En porsjon av Kylling Korma inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
