Kylling Kiev
Lær hvordan du lager klassisk kylling kiev med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Kylling Kiev er en klassisk og luksuriøs rett som har sine røtter i Sovjetunionen. Denne stappfulle av smak-versjonen løfter den tradisjonelle retten til nye høyder med et kreativt twist på de tradisjonelle urtefyllingene. Med en sprø panering på utsiden og en eksplosjon av smørduftet estragon, persille og gressløk på innsiden, blir denne retten et ekte festmåltid.
Ingredienser
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 3 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 små, skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 1 kg)
- 2,4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer finhakket fersk estragon
- 3 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 3 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- 2 teskjeer finhakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 6 små, skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 1 kg)
- 2,4 dl hvetemel
- 4 store egg
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Bland smøret, estragon, persille, gressløk, timian, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en bolle. Fordel blandingen på et stykke plastfolie eller bakepapir og rull det til en 2,5 cm tykk logg. Pakk inn og frys til det er fast, minst 3 timer og opptil 3 dager.
- 2Skjær det frosne smøret i 6 like store biter. Legg et kyllingbryst mellom to stykker plastfolie eller to store ziplock-poser; bank det ut til ca. 0,6 cm tykkelse med en tung stekepanne eller hammer. Overfør til et rent stykke plastfolie og krydre med salt og pepper. Legg et stykke av det urtesmøret i midten av kyllingbrystet; bruk plastfolien som hjelpemiddel, og rull tett opp kyllingen fra langsiden, og brett inn de korte sidene underveis. Pakk den godt inn i plastfolie. Gjenta med resten av kyllingen og smøret. Sett rullene i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
- 3Forvarm ovnen til 175°C og sett et rist på et stekebrett med kant. Ha melet i en flat skål. Visp egg og sennep i en annen skål. Ha panko i en tredje skål. Fjern plastfolien fra kyllingrullene og krydre rikelig med salt og pepper. Dypp én og én rull i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i panko for å dekke.
- 4Varm opp 1,3 cm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingrullene i to omganger, og snu dem underveis, til de er gylne, ca. 6–8 minutter. Overfør til det forberedte risten og stek videre til de er gjennomstekte, ca. 10 minutter.
- 5Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Legg ekstra tid i fryserenfør steking for at smørblandingen skal bli ordentlig hard - dette er nøkkelen til at den flyter ut når du skjærer opp kyllingen.\nFor en ekstra krøll kan du prøve å bruke litt hvitløk eller sitronskall i smørblandingen.\nPass på at kyllingen er helt gjennomstekt før du serverer - den skal ikke være rosa på innsiden.
Serveringsforslag
Kylling Kiev er perfekt å servere med en frisk og sprø salat som nyter godt av rettens rike smaksnoter. Et glass krisp hvitvin eller et lettøl vil også komplementere denne lekre retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Kiev?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Kiev. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Kiev?▼
Total tilberedningstid for Kylling Kiev er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Kiev vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Kiev?▼
En porsjon av Kylling Kiev inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
