Kylling Khao Soi med eggnudler
Lær hvordan du lager den deilige og krydrede kylling khao soi hjemme. En smakfull thailandsk rett som passer til enhver anledning.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 4 store tørkede New Mexico- eller guajillo-chili, uten stilk og frø, delt i to
- 2 mellomstore sjalottløk, delt i to
- 8 hvitløksfedd
- 1 5 cm stykke ingefær, skrelt og skivet
- 0.6 dl hakkede korianderstilker
- 1 ss malt koriander
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts karripulver
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 bokser à 400 ml usøtet kokosmelk
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 680 g skinn- og benfri kyllinglår, delt i to på langs
- 450 g kinesiske eggnudler
- 3 ss (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 ss (pakket) palmesukker eller lyst brunt sukker
- Kosher-salt
- Skivet rødløk
- Bønnespirer
- Korianderkvister
- Sprøstekt løk eller sjalottløk
- Chiliolje
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 4 store tørkede New Mexico- eller guajillo-chili, uten stilk og frø, delt i to
- 2 mellomstore sjalottløk, delt i to
- 8 hvitløksfedd
- 1 5 cm stykke ingefær, skrelt og skivet
- 0.6 dl hakkede korianderstilker
- 1 ss malt koriander
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts karripulver
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 bokser à 400 ml usøtet kokosmelk
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 680 g skinn- og benfri kyllinglår, delt i to på langs
- 450 g kinesiske eggnudler
- 3 ss (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 1 ss (pakket) palmesukker eller lyst brunt sukker
- Kosher-salt
- Skivet rødløk
- Bønnespirer
- Korianderkvister
- Sprøstekt løk eller sjalottløk
- Chiliolje
- Limebåter (til servering)
Slik gjør du:
- For khao soi-pasta:
- Legg chilier i en liten varmebestandig bolle. Tilsett kokende vann slik at det dekker, og la det trekke til de er myke, ca. 25–30 minutter.
- Sil av chiliene, og ta vare på kokevannet.
- Mos chiliene, sjalottløk, hvitløk, ingefær, korianderstilker, malt koriander, gurkemeie, karri og 2 ss av kokevannet i en foodprosessor. Tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, til blandingen er jevn.
- Til suppen:
- Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme.
- Tilsett khao soi-pastaen og kok under konstant omrøring til den er lett mørkere, ca. 4–6 minutter.
- Tilsett kokosmelk og kyllingkraft. Kok opp, og tilsett kyllingen.
- Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 20–25 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt, og riv kjøttet i biter.
- I mellomtiden, kok nudlene etter pakkens anvisninger.
- Tilsett kylling, 3 ss fiskesaus og sukker i suppen. Smak til med salt eller mer fiskesaus, om nødvendig.
- Fordel suppen og nudlene i skåler, og server med ønsket tilbehør.
Om denne retten
Den aromatiske kylling khao soi er en klassisk nordthailandsk rett som virkelig fremhever samspillet mellom krydderier, urter og den myke kyllingen. Denne suppen stammer fra Chiang Mai-regionen, kjent for sine komplekse og dyptgående smaker som trekker veksler på nærliggende Myanmars (Burmas) innflytelse. En sann smakseksplosjon i hvert eneste slurk!
Tips og Varianter
- 1Få maksimal smak ved å la chilipastaen surre lenge i oljen før du tilsetter kokosmelk og kraft.
- 2Bruk gjerne hjemmelaget kyllingbuljong for å løfte retten ytterligere.
- 3Smaking og justering av fiskesaus og sukker er nøkkelen - finn den perfekte balansen mellom sødme, syre og salt!
Serveringsforslag
Khao soi er en kompleks rett som krever litt tilbehør for å virkelig skinne. Garnér gjerne suppen med friske, sprø løkrester, sprø sjalottringer og en dæsj chiliolje for en flott kontrast. En frisk limeskive og noen korianderkvister bidrar også til å løfte retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Khao Soi med eggnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Khao Soi med eggnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Khao Soi med eggnudler?▼
Total tilberedningstid for Kylling Khao Soi med eggnudler er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Khao Soi med eggnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Khao Soi med eggnudler?▼
En porsjon av Kylling Khao Soi med eggnudler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
