Kylling Khao Soi
Lær hvordan du lager den deilige og krydrede kylling khao soi hjemme. En smakfull thailandsk rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Den aromatiske kylling khao soi er en klassisk nordthai-rett som virkelig fremhever samspillet mellom krydderier, urter og den myke kyllingen. Denne suppen stammer fra Chiang Mai-regionen, kjent for sine komplekse og dyptgående smaker som trekker veksler på nærliggende Burmas indflytelse. En sann smakseksplosjon i hvert eneste slurk!
Ingredienser
- 1. 4 store, tørkede New Mexico- eller guajillo-chili, stemmet, delt i to, fjernet frø
- 2. 2 mellomstore sjalottløk, delt i to
- 3. 8 hvitløksfedd
- 4. 1 2-tommers stykke ingefær, skrelt og skivet
- 5. 0,6 dl hakkede stilker av koriander
- 6. 1 spiseskje malt koriander
- 7. 1 spiseskje gurkemeie
- 8. 1 teskje karri pulver
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 2 bokser á 400 ml usøtet kokosmelk
- 11. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 680 gram skinn- og benfri kyllinglår, delt i to på langs
- 13. 450 gram kinesiske eggnudler
- 14. 3 spiseskjeer (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 15. 1 spiseskje (pakket) palmesukker eller lyst brunt sukker
- 16. Kosher-salt
- 17. Skivet rød løk, bønnespirer, korianderkvister, sprøstekt løk eller sjalottløk, chiliolje og limebåter (til servering)
- 18. Ingrediensinfo: Tørkede chili finnes i latinamerikanske butikker; kinesiske eggnudler og chiliolje finnes i asiatiske butikker. Alle kan også kjøpes i mange supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 4 store, tørkede New Mexico- eller guajillo-chili, stemmet, delt i to, fjernet frø
- 2. 2 mellomstore sjalottløk, delt i to
- 3. 8 hvitløksfedd
- 4. 1 2-tommers stykke ingefær, skrelt og skivet
- 5. 0,6 dl hakkede stilker av koriander
- 6. 1 spiseskje malt koriander
- 7. 1 spiseskje gurkemeie
- 8. 1 teskje karri pulver
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 2 bokser á 400 ml usøtet kokosmelk
- 11. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 680 gram skinn- og benfri kyllinglår, delt i to på langs
- 13. 450 gram kinesiske eggnudler
- 14. 3 spiseskjeer (eller mer) fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 15. 1 spiseskje (pakket) palmesukker eller lyst brunt sukker
- 16. Kosher-salt
- 17. Skivet rød løk, bønnespirer, korianderkvister, sprøstekt løk eller sjalottløk, chiliolje og limebåter (til servering)
- 18. Ingrediensinfo: Tørkede chili finnes i latinamerikanske butikker; kinesiske eggnudler og chiliolje finnes i asiatiske butikker. Alle kan også kjøpes i mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. For khao soi-pasta: Legg chilier i en liten varmebestandig bolle, tilsett kokende vann slik at det dekker, og la det trekke til de er myke, ca. 25–30 minutter. Sil av chiliene, og reserver kokevannet. Mos chiliene, shallots, hvitløk, ingefær, korianderstilker, koriander, gurkemeie, karri, og 2 spiseskjeer av kokevannet i en food processor, og tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, til blandingen er jevn.
- 22. Legg chiliene i en liten varmebestandig bolle, tilsett kokende vann slik at det dekker, og la det trekke til de er myke, ca. 25–30 minutter.
- 33. Sil av chiliene, og reserver kokevannet. Mos chiliene, shallots, hvitløk, ingefær, korianderstilker, koriander, gurkemeie, karri, og 2 spiseskjeer av kokevannet i en food processor, og tilsett mer kokevann, en spiseskje av gangen, om nødvendig, til blandingen er jevn.
- 44. Til suppen: Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett khao soi-pastaen; kok under konstant omrøring til den er lett mørkere, ca. 4–6 minutter. Tilsett kokosmelk og buljong. Kok opp, og tilsett kylling. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 20–25 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt, og riv kjøttet i biter. I mellomtiden, kok nudlene etter pakkens anvisninger. Tilsett kylling, 3 spiseskjeer fiskesaus, og sukker i suppen. Smak til med salt eller mer fiskesaus, om nødvendig. Fordel suppen og nudlene i skåler, og server med ønsket tilbehør.
- 55. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett khao soi-pastaen; kok under konstant omrøring til den er lett mørkere, ca. 4–6 minutter. Tilsett kokosmelk og buljong. Kok opp, og tilsett kylling. Skru ned varmen og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 20–25 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. La den avkjøle litt, og riv kjøttet i biter.
- 66. I mellomtiden, kok nudlene etter pakkens anvisninger.
- 77. Tilsett kylling, 3 spiseskjeer fiskesaus, og sukker i suppen. Smak til med salt eller mer fiskesaus, om nødvendig. Fordel suppen og nudlene i skåler, og server med ønsket tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Få maksimal smak ved å la chilipastaen surre lenge i oljen før du tilsetter kokosmelk og kraft.
- 2Bruk gjerne hjemmelaget kyllingbuljong for å løfte saken ytterligere.
- 3Testing og justering av fiskesaus og sukker er nøkkelen - finn den perfekte balansen mellom sødme, syre og salt!
Serveringsforslag
Khao soi er en kompleks rett som krever litt tilbehør for å virkelig skinne. Garnér gjerne suppen med friske, krasje løkrester, sprø sjalottringer og en dæsj chiliolje for en flott kontrast. En frisk limeskive og noen korianderkvist bidrar også til å løfte saken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Khao Soi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Khao Soi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Khao Soi?▼
Total tilberedningstid for Kylling Khao Soi er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Khao Soi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Khao Soi?▼
En porsjon av Kylling Khao Soi inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
