Kyllinggryte med sennep og estragon

Ingredienser

• 900 g kyllinglår, skinn fjernet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
• 1 løk, hakket
• 115 g hvite sjampinjonger, delt i kvarter
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 tomat, hakket
• 1 ss hvetemel
• 1 ts tørket estragon
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 2.4 dl kyllingkraft, pluss mer ved behov
• 0.6 dl Dijon-sennep
• 2 ss rømme
• 2 kyllingbuljongterninger
• 450 g eggnudler
• 3 ss smør, myknet
• 1 ss rømme
• Hakket fersk persille, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Skyll og tørk kyllinglårene, og krydre med salt og pepper.
3. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme. Brun kyllinglårene på begge sider, arbeid i porsjoner om nødvendig. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
4. Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i gryten og surr løken til den er myk, ca. 5 minutter. Ha i sjampinjong og fortsett å koke til soppen har blitt myk, 3 til 5 minutter. Rør inn hvitløk og kok til det begynner å dufte, ca. 2 minutter.
5. Tilsett tomater og hvetemel, og kok under omrøring for å fjerne den rå melsmaken, ca. 3 minutter. Rør inn estragon.
6. Skru opp varmen og deglaser pannen med hvitvin, la det småkoke i ett til to minutter.
7. Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett nok kyllingkraft til å nå halvveis opp på sidene av kyllingen. Dekk til, sett i ovnen, og la det småkoke i 45 minutter, fjern lokket halvveis i tiden.
8. Når retten er ferdig, fjern kyllingen fra gryten og sett til side. Rør inn sennep og rømme, og visp godt sammen. Legg kyllingen tilbake i gryten og la smakene sette seg i ca. 5 minutter før servering.
9. Kok opp vann i en stor kjele og løs opp buljongterningene. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Sil av vannet.
10. Ha de avsilte nudlene tilbake i kjelen. Rør inn smør og rømme til smøret har smeltet. Tilsett hakket persille og krydre med salt og pepper. Vend godt sammen.
11. Server kyllinggryten over de smurte nudlene.