Oppskrift: Saftig kylling i saltkruste med urter

Ingredienser

4porsjoner

Olivenolje, til pensling av bakepapiret

2 kyllinger (ca. 1,6 kg hver)

6 hvitløksfedd, knust

4 kvister fersk rosmarin

4 kvister fersk timian

0.5 ts grovt knuste svarte pepperkorn

2 ss Dijon-sennep

2 ss hakket fersk timian

2 ss hakket fersk estragon

2 ss hakket fersk persille

Saltdeig til skorpe (ca. halv oppskrift)

Ingredienser

4porsjoner

Olivenolje, til pensling av bakepapiret

2 kyllinger (ca. 1,6 kg hver)

6 hvitløksfedd, knust

4 kvister fersk rosmarin

4 kvister fersk timian

0.5 ts grovt knuste svarte pepperkorn

2 ss Dijon-sennep

2 ss hakket fersk timian

2 ss hakket fersk estragon

2 ss hakket fersk persille

Saltdeig til skorpe (ca. halv oppskrift)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230 °C. Pensle en bakeplate stor nok til å romme de to kyllingene lett med olivenolje.

Fyll hver kylling med 3 hvitløksfedd, 2 kvister rosmarin, 2 kvister timian og 0.25 ts knuste pepperkorn. Bind opp kyllingene med kjøkkenhyssing.

I en liten bolle, bland sennep, hakket timian, hakket estragon og persille. Bruk en pensel til å påføre sennepsblandingen over hele kyllingen.

Plasser kyllingene med brystene opp på den forberedte bakeplaten.

Del saltdeigen i to like deler. Kjevle ut hver del så tynt som mulig, i henhold til oppskriften på saltdeig.

Pakk hver kylling helt inn i deigen, og sørg for at den er godt forseglet.

Stek i ovnen til deigen er brunet og hard, omtrent 50 minutter.

Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter.

Bruk en hammer eller baksiden av en tung kniv til å knekke opp skorpen, og fjern kyllingen.

Rens bort eventuelle rester av deigen med et rent kjøkkenhåndkle.

Del hver kylling i to på langs. Server umiddelbart på oppvarmede tallerkener.

Om denne retten

Kylling i saltkruste er en spektakulær og tradisjonsrik rett som stammer fra Sør-Frankrike. Gjennom den enkle, men effektive teknikken med å steke kyllingen innhyllet i en tykk saltdeigskål, låses saftigheten og de intense krydrede smakene inne. Resultatet er en festmiddag som imponerer både visuelt og smaksmessig.

Tips og Varianter

1Sørg for at saltdeigen er tynn nok slik at den ikke tar for mye fokus fra kyllingens saftighet og smak.

2Erstatt gjerne ferske urter med tørkede hvis du ikke har dem for hånden – bare reduser mengden med litt.

3Dinglende ben på kyllingen indikerer at den er riktig stekt. La den hvile i 10 minutter før servering for at kjøttet skal bli enda mørere.

Serveringsforslag

Den kraftfulle, krydrede kyllingen passer utmerket med et glass frisk, fruktig hvitvin og en enkel salat med sørsfranske innslag som for eksempel oliven eller soltørkede tomater.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Saftig kylling i saltkruste med urter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig kylling i saltkruste med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Saftig kylling i saltkruste med urter?▼

Total tilberedningstid for Saftig kylling i saltkruste med urter er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Saftig kylling i saltkruste med urter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Saftig kylling i saltkruste med urter?▼

En porsjon av Saftig kylling i saltkruste med urter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.