Kylling i saltkruste
Oppskrift på kylling bakt i saltinnpakning, en saftig og smakfull rett perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Kylling i saltkruste er en spektakulær og tradisjonsrik rett som stammer fra Sør-Frankrike. Gjennom den enkle, men effektive teknikken av å steke kyllingen innhyllet i en tykk saltdeigskål, låses saftigheten og de intense krydrede smakene inne. Resultatet er en festmiddag som imponerer både visuelt og smaksmessig.
Ingredienser
- 1. Olivenolje, til pensling av bakepapiret
- 2. 2 (3 ½ pund) kyllinger
- 3. 6 hvitløksfedd, knust
- 4. 4 (3-tommers) kvister fersk rosmarin
- 5. 4 (3-tommers) kvister fersk timian
- 6. ½ teskje grovt knuste svarte pepperkorn
- 7. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 10. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 11. Saltdeig til skorpe (ca. ½ oppskrift)
Ingredienser
- 1. Olivenolje, til pensling av bakepapiret
- 2. 2 (3 ½ pund) kyllinger
- 3. 6 hvitløksfedd, knust
- 4. 4 (3-tommers) kvister fersk rosmarin
- 5. 4 (3-tommers) kvister fersk timian
- 6. ½ teskje grovt knuste svarte pepperkorn
- 7. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 9. 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 10. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 11. Saltdeig til skorpe (ca. ½ oppskrift)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Lett olj en bakeplate stor nok til å romme de to kyllingene.
- 22. Fyll hver kylling med 3 hvitløksfedd, 2 kvister rosmarin, 2 kvister timian og 1/4 teskje knuste pepperkorn. Bind opp kyllingene med kjøkkenhyssing. I en liten bolle, bland sennep, hakket timian, hakket estragon og persille. Bruk en pensel til å påføre sennepsblandingen over hele kyllingen. Plasser kyllingene med brystene opp på den forberedte bakeplaten.
- 33. Del deigen i to like deler. Ifølge oppskriften på saltdeig, kjevle ut hver del så tynt som mulig. Pakk hver kylling helt inn i deigen.
- 44. Stek til deigen er brunet og hard, omtrent 50 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter. Bruk en hammer eller baksiden av en tung kniv til å knekke opp skorpa, og fjern kyllingen. Rens bort eventuelle rester av deigen med et rent kjøkkenhåndkle. Del hver kylling i to på langs. Server umiddelbart på oppvarmede tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at saltdeigen er tynn nok slik at den ikke tar for mye fokus fra kyllingens saftighet og smak.
- 2Ersett gjerne ferske urter med tørket hvis du ikke har dem for hånden - bare reduser mengden med litt.
- 3Dinglende ben på kyllingen indikerer at den er riktig stekt - la den hvile i 10 minutter før du serverer for at kjøttet skal bli enda mørere.
Serveringsforslag
Den kraftfulle, krydrede kyllingen passer utmerket med et glass frisk, fruktig hvitvin og en enkel salat med sørsfranske pålegg som f.eks. rougets eller serrano-skinke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i saltkruste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i saltkruste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i saltkruste?▼
Total tilberedningstid for Kylling i saltkruste er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i saltkruste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i saltkruste?▼
En porsjon av Kylling i saltkruste inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
