Kylling i riesling med plommer og kål
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med riesling, plommer og kål. En enkel oppskrift for en elegant middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en ekte smakseksplosjon! Ved å kombinere den delikate, fløyelsmyke kyllingen med syrlige plommer, søte grønnsaker og den aromatiske rieslingen, får vi en rett som virkelig feirer høstens smaker. Oppskriften har røtter i den franske kjøkkentradisjon, og passer perfekt til en høytidelig familiemiddag eller selskapelig anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2. 16 små cipolline, sjalottløk eller kokeløk, skrellet og trimmet
- 3. 5 lange, slanke gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange stykker
- 4. 4 selleristilker, kuttet i 5 cm lange stykker
- 5. 3 hele hvitløkhoder, papiret fjernet, feddene delt, uskrellet
- 6. 1 kylling på 1,8 kg (helst økologisk), skylt, tørket, lårene bundet sammen for å holde formen
- 7. 6 ferske timianstilker
- 8. 6 ferske italienske persillekvister
- 9. 3 ferske rosmarinstilker
- 10. 1 ss revet sitrusskall (sitron)
- 11. 16 utpakkede plommer
- 12. 1/2 liten grønnkål, delt i 4 båter med noe av kjernen på hver
- 13. 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 14. 1,2 dl Alsace Riesling
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2. 16 små cipolline, sjalottløk eller kokeløk, skrellet og trimmet
- 3. 5 lange, slanke gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange stykker
- 4. 4 selleristilker, kuttet i 5 cm lange stykker
- 5. 3 hele hvitløkhoder, papiret fjernet, feddene delt, uskrellet
- 6. 1 kylling på 1,8 kg (helst økologisk), skylt, tørket, lårene bundet sammen for å holde formen
- 7. 6 ferske timianstilker
- 8. 6 ferske italienske persillekvister
- 9. 3 ferske rosmarinstilker
- 10. 1 ss revet sitrusskall (sitron)
- 11. 16 utpakkede plommer
- 12. 1/2 liten grønnkål, delt i 4 båter med noe av kjernen på hver
- 13. 2,4 dl lavsaltet kyllingbuljong
- 14. 1,2 dl Alsace Riesling
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450°F. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett cipolline, gulrøtter, selleri og hvitløk. Strø over salt og pepper. Sauter til grønnsakene er lett brune, ca. 8 minutter. Overfør til en stor, tykk gryte; skyv grønnsakene til sidene. Varm opp 2 spiseskjeer olje i samme panne over middels høy varme. Strø kyllingen rikelig med salt og pepper. Legg den i pannen og brun den på alle sider, snu ofte med tresleiver, ca. 10 minutter. Plasser kyllingen, med brystet opp, midt i grønnsaksblandingen i gryten. Arranger friske urter, sitronskall og svisker rundt kyllingen. Tuck kålbåter rundt kyllingen. Hell av fettet fra pannen. Tilsett buljong og vin i pannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Hell det over og rundt kyllingen. Drypp den resterende ½ koppen olje over. Dekk gryten med et stort stykke aluminiumsfolie, og forsegl tett rundt kanten. Sett på lokk for å dekke godt. Stek kylling og grønnsaker til gjennomstekt, ca. 55 minutter. La det hvile under lokk i 10 minutter. Overfør kyllingen til midten av en stor, flat serveringsskål. Bruk tang til å plassere grønnsaker og aromatiske urter rundt kyllingen. Krydre grytesaften med salt og pepper etter smak, og hell over kyllingen.
- 22. Forvarm ovnen til 450°F. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett cipolline, gulrøtter, selleri og hvitløk. Strø over salt og pepper. Sauter til grønnsakene er lett brune, ca. 8 minutter. Overfør til en stor, tykk gryte; skyv grønnsakene til sidene.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer olje i samme panne over middels høy varme. Strø kyllingen rikelig med salt og pepper. Legg den i pannen og brun den på alle sider, snu ofte med tresleiver, ca. 10 minutter. Plasser kyllingen, med brystet opp, midt i grønnsaksblandingen i gryten. Arranger friske urter, sitronskall og svisker rundt kyllingen. Tuck kålbåter rundt kyllingen.
- 44. Hell av fettet fra pannen. Tilsett buljong og vin i pannen og kok opp, og skrap opp de brune bitene. Hell det over og rundt kyllingen. Drypp den resterende ½ koppen olje over. Dekk gryten med et stort stykke aluminiumsfolie, og forsegl tett rundt kanten. Sett på lokk for å dekke godt. Stek kylling og grønnsaker til gjennomstekt, ca. 55 minutter. La det hvile under lokk i 10 minutter.
- 55. Overfør kyllingen til midten av en stor, flat serveringsskål. Bruk tang til å plassere grønnsaker og aromatiske urter rundt kyllingen. Krydre grytesaften med salt og pepper etter smak, og hell over kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk økologisk kylling for best smak og kvalitet.
- 2La kyllingen hvile i 10 minutter etter steking for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3Brukes det ikke opp all sausen, kan den fryses og brukes som grunnlag i en suppe eller til å smake opp en annen rett.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, cherry-tomater og bagte mandler. Avslutt måltidet med et glass tørr, elegant riesling for å komplettere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i riesling med plommer og kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i riesling med plommer og kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i riesling med plommer og kål?▼
Total tilberedningstid for Kylling i riesling med plommer og kål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i riesling med plommer og kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i riesling med plommer og kål?▼
En porsjon av Kylling i riesling med plommer og kål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
