Kylling i Riesling med urtestekte poteter
Oppskrift på saftig kylling tilberedt i Rieslingvin med purre, gulrøtter og urtestekte poteter. En smakfull hovedrett inspirert av Alsace.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg), ryggsøyle fjernet og kuttet i 8 biter
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss usaltet smør, delt
- 4 mellomstore purre (kun de hvite og lysegrønne delene), finhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 4 mellomstore gulrøtter, delt diagonalt
- 2,4 dl tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 680 g små (ca. 5 cm) røde poteter
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 1,2 dl crème fraîche eller kremfløte
- Fersk sitronsaft etter smak
Ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 1,6 kg), ryggsøyle fjernet og kuttet i 8 biter
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss usaltet smør, delt
- 4 mellomstore purre (kun de hvite og lysegrønne delene), finhakket (ca. 4,7 dl)
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 4 mellomstore gulrøtter, delt diagonalt
- 2,4 dl tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 680 g små (ca. 5 cm) røde poteter
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 1,2 dl crème fraîche eller kremfløte
- Fersk sitronsaft etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.
- Tørk kyllingen godt og krydre med 1 ts salt og 3/4 ts pepper.
- Varm opp olje og 1 ss smør i en stor, tykkbunnet ovnssikker gryte på middels høy varme til smøret skummer.
- Brun kyllingen i to omganger, snu den én gang, i totalt ca. 10 minutter per omgang. Overfør til en tallerken.
- Vask og tørk purren godt.
- Hell av fettet fra gryten. Kok deretter purre, sjalottløk og 1/4 ts salt i de resterende 2 ss smør, under lokk, på middels lav varme. Rør av og til til purren er blekgull, ca. 5–7 minutter.
- Tilsett kyllingen med skinnsiden opp, sammen med eventuelle safter fra tallerkenen, gulrøtter og vin. Kok opp og la væsken reduseres til halvparten, ca. 3–4 minutter.
- Dekk gryten med lokk og la kyllingen småkoke i ovnen til den er gjennomkokt, ca. 20–25 minutter.
- Mens kyllingen småkoker, skrell potetene. Dekk dem rikelig med kaldt vann i en kjele på 2–3 liter, og tilsett 1 1/2 ts salt.
- Kok opp, og la småkoke til potetene er akkurat møre, ca. 15 minutter.
- Sil av vannet i en sil, og ha potetene tilbake i kjelen. Rør inn hakket persille og rist kjelen forsiktig for å dekke potetene med urtene.
- Rør inn crème fraîche i kyllinggryten og smak til med salt, pepper og sitronsaft, før potetene tilsettes.
Om denne retten
Denne kylling i Riesling-retten tar oss rett til Alsace-regionen i Frankrike, hvor man lenge har dyrket frem utrolige hvite Riesling-druer som passer perfekt til den milde, gylne kyllingen. Retten tar litt tid, men resultatet er verdt det – et herlig møte mellom de myke, søtlige vinsmakene og den saftige, krydrede kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte bruningen på kyllingen er å la den steke ordentlig i to omganger. Bruk ikke for mye olje, men la heller kyllingen få god kontakt med gryten.
- 2Dekk gryten med lokk når du setter den i ovnen – dette hjelper til med å lage en deilig saus av vinjussen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en hyggelig lørdag eller søndag hjemme. Server den med dampede poteter vendt i persille og crème fraîche, samt et glass frisk, mineralsk Riesling fra Alsace for å virkelig løfte rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i Riesling med urtestekte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i Riesling med urtestekte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i Riesling med urtestekte poteter?▼
Total tilberedningstid for Kylling i Riesling med urtestekte poteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i Riesling med urtestekte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i Riesling med urtestekte poteter?▼
En porsjon av Kylling i Riesling med urtestekte poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
