Kylling i riesling
Oppskrift på saftig kylling tilberedt i riesling, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kylling i riesling-retten tar oss rett til Alsace-regionen i Frankrike, hvor man lenge har dyrket fram utrolige hvite riesling-druer som passer perfekt til den milde, gylne kyllingen. Retten tar litt tid, men resultatet er verdt det - et herlig møte mellom de myke, søtlige vinsmakene og den saftige, krydrede kyllingen.
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling (ca. 1,6 kg), ryggsøyle fjernet og kyllingen kuttet på fransk vis i 8 biter (se Koks' note nedenfor)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 4. 4 mellomstore purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket (ca. 4,7 dl)
- 5. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 6. 4 mellomstore gulrøtter, delt diagonalt
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 8. 680 gram små (2 tommer) røde poteter
- 9. 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 10. 1,2 dl crème fraîche eller kremfløte
- 11. Fersk sitronsaft etter smak
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling (ca. 1,6 kg), ryggsøyle fjernet og kyllingen kuttet på fransk vis i 8 biter (se Koks' note nedenfor)
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 3 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 4. 4 mellomstore purre (bare de hvite og lysegrønne delene), finhakket (ca. 4,7 dl)
- 5. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 6. 4 mellomstore gulrøtter, delt diagonalt
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin (helst Alsace Riesling)
- 8. 680 gram små (2 tommer) røde poteter
- 9. 2 spiseskjeer finhakket flatbladpersille
- 10. 1,2 dl crème fraîche eller kremfløte
- 11. Fersk sitronsaft etter smak
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 21. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Tørk kyllingen godt og krydre med 1 teskje salt og en runde med 3/4 teskje pepper. Varm opp olje og 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet ovnssikker gryte på middels høy varme til skummet legger seg, og brun deretter kyllingen i to omganger, snu den én gang, i totalt ca. 10 minutter per batch. Overfør til en tallerken. I mellomtiden vaskes purre og tørkes godt. Hell av fettet fra gryten, og kok deretter purre, sjalottløk og 1/4 teskje salt i de resterende 2 spiseskjeene smør, under lokk, på middels lav varme, og rør av og til til purre er blekgull, ca. 5–7 minutter. Tilsett kylling med skinnsiden opp, sammen med eventuelle safter fra tallerkenen, gulrøtter og vin, og kok opp til væsken er redusert til halvparten, ca. 3–4 minutter. Dekk gryten med lokk og la kyllingen småkoke i ovnen til den er gjennomkokt, ca. 20–25 minutter. Mens kyllingen småkoker, skrell potetene, og dekk dem rikelig med kaldt vann i en kjele på 2–3 liter, og tilsett 1 1/2 teskje salt. Kok opp, og la småkoke til potetene er akkurat møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet i en sil, og ha potetene tilbake i kjelen. Rør inn hakket persille og rist kjelen forsiktig for å dekke potetene med urtene. Rør inn crème fraîche i kyllinggryten og smak til med salt, pepper og sitronsaft, før potetene tilsettes.
- 32. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten.
- 43. Tørk kyllingen godt og krydre med 1 teskje salt og en runding av 3/4 teskje pepper. Varm opp olje og 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet ovnssikker gryte på middels høy varme til skummet legger seg, og brun kyllingen i to omganger, snu den én gang, i totalt ca. 10 minutter per batch. Overfør til en tallerken.
- 54. I mellomtiden vaskes purre og tørkes godt.
- 65. Hell av fettet fra gryten, og kok deretter purre, sjalottløk og 1/4 teskje salt i de resterende 2 spiseskjeene smør, under lokk, på middels lav varme, og rør av og til til purre er blekgull, ca. 5–7 minutter. Tilsett kylling med skinnsiden opp, sammen med eventuelle safter fra tallerkenen, gulrøtter og vin, og kok opp til væsken er redusert til halvparten, ca. 3–4 minutter. Dekk gryten med lokk og la kyllingen småkoke i ovnen til den er gjennomkokt, ca. 20–25 minutter.
- 76. Mens kyllingen småkoker, skrell potetene, og dekk dem rikelig med kaldt vann i en kjele på 2–3 liter, og tilsett 1 1/2 teskje salt. Kok opp, og la småkoke til potetene er akkurat møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet i en sil, og ha potetene tilbake i kjelen. Rør inn hakket persille og rist kjelen forsiktig for å dekke potetene med urtene.
- 87. Rør inn crème fraîche i kyllinggryten og smak til med salt, pepper og sitronsaft, før potetene tilsettes.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til den perfekte bruningen på kyllingen er å la den steke ordentlig i to omganger. Bruk ikke for mye olje, men la heller kyllingen få god kontakt med gryten.
- 2I stedet for purre kan du bruke lauch, som har en litt mildere og sødere smak.
- 3Dekk gryten med lokk når du setter den i ovnen - dette hjelper til med å lage en deilig saus av vinjussen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en hyggelig lørdag eller søndag hjemme. Server den med dampede poteter tossed i persille og crème fraîche, samt et glass crisp, mineralsk Riesling fra Alsace for å virkelig løfte rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i riesling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i riesling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i riesling?▼
Total tilberedningstid for Kylling i riesling er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i riesling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i riesling?▼
En porsjon av Kylling i riesling inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
