Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med rødvinsaus, møre rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker. En velsmakende oppskrift for enhver anledning.
Foto av Josh Kobayashi på Pexels
Ingredienser
- 6 ss olivenolje
- 4 benfrie kyllingbryst med skinn
- 4 kyllinglår med skinn og bein
- 4.7 dl tørr rødvin
- 3 dl hakket løk
- 6 store friske timianstenger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss hvetemel
- 3.2 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2.4 dl storfekraft
- 2 ss (28g) smør
- 12 små gulrøtter, skrellet
- 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 g), skrellet og skåret i staver (ca. 7.5x1.2x1.2 cm)
- Wiltede grønne grønnsaker
Ingredienser
- 6 ss olivenolje
- 4 benfrie kyllingbryst med skinn
- 4 kyllinglår med skinn og bein
- 4.7 dl tørr rødvin
- 3 dl hakket løk
- 6 store friske timianstenger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss hvetemel
- 3.2 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 2.4 dl storfekraft
- 2 ss (28g) smør
- 12 små gulrøtter, skrellet
- 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 g), skrellet og skåret i staver (ca. 7.5x1.2x1.2 cm)
- Wiltede grønne grønnsaker
Slik gjør du:
- Bland 3 ss olivenolje, rødvin, løk, timian, hvitløk og pepperkorn i en stor bolle. Legg kyllingen i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, rør om av og til.
- Bruk tenger til å fjerne kyllingen fra marinaden. Legg kyllingen på papirhåndklær og tørk den forsiktig; strø over salt. Sett marinaden til side.
- Varm opp de resterende 3 ss olivenolje i en tung stor gryte over middels høy varme.
- Legg kyllingbrystene med skinnsiden ned og kok til de er brune, ca. 3 minutter på hver side; overfør til en tallerken.
- Legg lårene i samme gryte, med skinnsiden ned; kok til den første siden er brun, ca. 3 minutter. Strø over mel.
- Vend og kok til den andre siden er brun, ca. 3 minutter.
- Tilsett den reserverte marinaden, 2.4 dl kyllingkraft og storfekraft; kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til kyllinglårene er nesten møre, ca. 20 minutter.
- Legg i kyllingbrystene. Dekk til og la det småkoke til all kyllingen er mør og gjennomkokt, ca. 12 minutter.
- Overfør kyllingen til en stor stekepanne.
- Kok opp sausen i gryten til den er tykk nok til å dekke en skje, ca. 15 minutter. Krydre sausen med salt og pepper; sil sausen over kyllingen.
- Smelt smør i en tung middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter og pastinakker og sautér i 3 minutter, rør om for å dekke med smør.
- Tilsett de resterende 0.8 dl kyllingkraft; kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er akkurat møre, ca. 10 minutter.
- Fjern lokket; la det småkoke til saften tykner til en glasur, ca. 3 minutter.
- Pynt midten av 4 tallerkener med wiltede grønne blader. Legg et kyllinglår, et kyllingbryst og rødvinssaus på hver, etterfulgt av gulrøtter og pastinakker, og server.
Om denne retten
Denne kyllingretten er et fantastisk eksempel på hvordan man kan ta enkle, hverdagslige ingredienser og forvandle dem til en rikholdig og dvelende smaksopplevelse. Den rødvinssausen, krydret med timian og hvitløk, forsterker og kompletterer det saftige kyllingkjøttet på en måte som virkelig setter ganen i velbehag. Sammen med de møre rotgrønnsakene blir dette en rett som både nyter godt av årstidsbestemte smaker og samtidig har en varm, hyggelig karakter som passer perfekt til en rolig kveld i hjemmet.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt ekstra tid på å tørke kyllingbitene godt før de brunes - dette gir en flottere stekeskorpe.
- 2Ikke nøl med å la sausen småkoke litt ekstra for å få en rikere, tykkere konsistens.
- 3Prøv å kjøpe ferske, sprø rotgrønnsaker for best mulig resultat - det gir en bedre tekstur og smaksutvikling under stekingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med et glass god rødvin og nybakt, sprøstekt brød. Tilsett gjerne litt frisk, hakket persille eller salvie over toppen for en ekstra sprø og aromatisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
