Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med rødvinsaus, rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker. En enkel og velsmakende oppskrift for enhver anledning.
Om denne retten
Denne kyllingretten er et fantastisk eksempel på hvordan man kan ta enkle, hverdagslige ingredienser og forvandle dem til en rikholdig og dvelende smaksopplevelse. Den rødvinssurte sausen, krydret med timian og hvitløk, forsterker og kompletterer det saftige kyllingkjøttet på en måte som virkelig setter ganen i velbehag. Sammen med de møre rotgrønnsakene blir dette en rett som både nyter godt av årstidsbestemte smaker og samtidig har en varm, hyggelig karakter som passer perfekt til en rolig kveld i hjemmet.
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2. 4 benfrie kyllingbryst med skinn
- 3. 3. 4 kyllinglår med skinn og bein
- 4. 4. 4,7 dl tørr rødvin
- 5. 5. 3 dl hakket løk
- 6. 6. 6 store friske timianstenger
- 7. 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 8. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 9. 9. 1 spiseskje allsidig mel
- 10. 10. 3,2 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. 11. 2,4 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 12. 12. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 13. 13. 12 små gulrøtter, skrellet
- 14. 14. 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 gram), skrellet og skåret i 3x1/2x1/2 tommers staver
- 15. 15. Wiltede grønne grønnsaker
Ingredienser
- 1. 1. 6 spiseskjeer olivenolje
- 2. 2. 4 benfrie kyllingbryst med skinn
- 3. 3. 4 kyllinglår med skinn og bein
- 4. 4. 4,7 dl tørr rødvin
- 5. 5. 3 dl hakket løk
- 6. 6. 6 store friske timianstenger
- 7. 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 8. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 9. 9. 1 spiseskje allsidig mel
- 10. 10. 3,2 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. 11. 2,4 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 12. 12. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 13. 13. 12 små gulrøtter, skrellet
- 14. 14. 2 mellomstore pastinakker (ca. 225 gram), skrellet og skåret i 3x1/2x1/2 tommers staver
- 15. 15. Wiltede grønne grønnsaker
Fremgangsmåte
- 11. Bland 3 spiseskjeer olje og de neste 7 ingrediensene i en stor bolle. Dekk til; sett i kjøleskapet over natten, rør om av og til. Bruk tenger til å fjerne kyllingen fra marinaden. Legg kyllingen på papirhåndklær og tørk den forsiktig; strø over salt. Sett marinaden til side. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene olje i en tung stor gryte over middels høy varme. Legg kyllingbrystene med skinnsiden ned og kok til de er brune, ca. 3 minutter på hver side; overfør til en tallerken. Legg lårene i samme gryte, med skinnsiden ned; kok til den første siden er brun, ca. 3 minutter. Strø over mel. Vend og kok til den andre siden er brun, ca. 3 minutter. Tilsett den reserverte marinaden, 1 kopp kyllingkraft og storfekraft; kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til kyllinglårene er nesten møre, ca. 20 minutter. Legg i kyllingbrystene. Dekk til og la det småkoke til all kyllingen er mør og gjennomkokt, ca. 12 minutter. Overfør kyllingen til en stor stekepanne. Kok opp sausen i gryten til den er tykk nok til å dekke en skje, ca. 15 minutter. Krydre sausen med salt og pepper; sil sausen over kyllingen. (Kan lages 1 dag i forveien. La kyllingen avkjøles litt. Sett den i kjøleskapet uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar den kaldt. Varm opp igjen på lav varme før servering.) Smelt smør i en tung middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter og pastinakker og sautér i 3 minutter, rør om for å dekke med smør. Tilsett de resterende 1/3 kopp kyllingkraft; kok opp. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er akkurat møre, ca. 10 minutter. Fjern lokket; la det småkoke til saften tykner til en glasur, ca. 3 minutter. Pynt midten av 4 tallerkener med wiltede grønne blader. Legg en kyllinglår, et kyllingbryst og rødvinssaus på hver, etterfulgt av gulrøtter og pastinakker, og server.
Tips og Varianter
- 11. Bruk litt ekstra tid på å tørke kyllingbitene godt før de brunes - dette gir en flottere stekeskorpe.
- 22. Ikke nøl med å la sausen småkoke litt ekstra for å få en rikere, tykkere konsistens.
- 33. Prøv å kjøpe ferske, sprelske rotgrønnsaker for best mulig resultat - det gir en bedre tekstur og smaksutvikling under stekingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med et glass god rødvin og nybakt, sprøstekt brød. Tilsett gjerne litt frisk, hakket persille eller salvie over toppen for en ekstra sprød og aromatisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker?▼
En porsjon av Kylling i rødvinssaus med rotgrønnsaker og wiltede grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
