Kylling i leirgryte med dadler, sucuk og bulgur

Ingredienser

• 55 g usaltet smør
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 røde løk, kuttet i tykke ringer
• 1 hvitløksfedd, skivet
• 2 lange røde paprikaer, frøet og kuttet i ringer
• 2 lange grønne paprikaer, frøet og kuttet i ringer
• 2 lange grønne chili, frøet og hakket
• 1 toppet ts malt spisskummen
• 1 flat ts malt kanel
• rikelig med sherry
• 2 store tomater på vinranker, skrellet, frøet og hakket
• 55 g bulgur, vasket
• 3.5 dl kyllingkraft
• 1 kanelstang
• 2 stjerneanis
• noen kvister timian
• 2 kyllinger à 450 g
• havsalt
• nykvernet svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 55 g sucuk, skivet
• 4 medjool-dadler, frøet og delt i kvartaler

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Varm smør og ekstra jomfru olivenolje i en tung gryte.
3. Surr løk, hvitløk, paprika og chili forsiktig sammen med spisskummen og kanel i ca. 5 minutter, eller til grønnsakene er myke.
4. Tilsett sherry, tomater, bulgur, kyllingkraft, kanel, stjerneanis og timian, og kok opp.
5. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke forsiktig i 5 minutter.
6. I mellomtiden deler du kyllingene i fire deler og krydrer lett med salt og pepper.
7. I en annen tung panne varmer du opp olivenoljen over middels varme og bruner kjøttet lett på alle sider.
8. Tilsett sucuk og stek til det er gyllent på begge sider.
9. Overfør kyllingene og sucuk til gryten, og legg i dadlene.
10. Dekk til og la det koke i den forvarmede ovnen i 20 minutter.
11. Smak til og juster krydderet etter behov.
12. Server umiddelbart.