Kylling i krydret kokosnøttsaus
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingrett med krydret kokosmelk saus. Enkel oppskrift for en eksotisk middag full av smak.
Om denne retten
Denne krydrede kyllingretten med kokossmak er en ekte smaksopplevelse som bringer asiatisk mat rett inn i ditt kjøkken. Opprinnelig fra Indonesia, er denne retten elsket for sin komplekse balanse av søt, syrlig og krydret smak - en sann fest for ganen.
Ingredienser
- 1. 1360 gram kyllinglår og -klubber
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 2 spiseskjeer tamarind fra en smidig blokk
- 4. 1,2 dl varmt vann
- 5. 2,4 dl hakkede sjalottløk (4 store)
- 6. 10 ferske Holland-røde chili (ca. 14 cm lange), skåret på tvers (2,4 dl), inkludert frø
- 7. 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 8. 2 teskjeer hakket, skrelt gurkemeie (fersk eller tint frossen) eller 1 teskje malt gurkemeie
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 2 teskjeer malt koriander
- 11. 2 ferske sitrongressstilker, der 1 eller 2 ytre blader og alt unntatt de nederste 15 cm kastes
- 12. 14,2 dl godt rørt hermetisk kokosmelk (ca. 1,4 liter; ikke lettversjon)
- 13. 1 (2,5 cm) stykke galangal, skåret på tvers
- 14. 2 teskjeer mørk palmesukker eller mørkebrunt sukker
Ingredienser
- 1. 1360 gram kyllinglår og -klubber
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 2 spiseskjeer tamarind fra en smidig blokk
- 4. 1,2 dl varmt vann
- 5. 2,4 dl hakkede sjalottløk (4 store)
- 6. 10 ferske Holland-røde chili (ca. 14 cm lange), skåret på tvers (2,4 dl), inkludert frø
- 7. 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefær
- 8. 2 teskjeer hakket, skrelt gurkemeie (fersk eller tint frossen) eller 1 teskje malt gurkemeie
- 9. 1 teskje malt spisskummen
- 10. 2 teskjeer malt koriander
- 11. 2 ferske sitrongressstilker, der 1 eller 2 ytre blader og alt unntatt de nederste 15 cm kastes
- 12. 14,2 dl godt rørt hermetisk kokosmelk (ca. 1,4 liter; ikke lettversjon)
- 13. 1 (2,5 cm) stykke galangal, skåret på tvers
- 14. 2 teskjeer mørk palmesukker eller mørkebrunt sukker
Fremgangsmåte
- 11. Gni kyllingen med salt og la den stå i romtemperatur i 30 minutter. Mens kyllingen står, mos tamarind forsiktig med varmt vann i en bolle ved bruk av fingertuppene til fruktkjøttet er myknet, og press deretter gjennom en sil med middels finmasking med en slikkepott over i en liten bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Pulsér shallots, chili, ingefær og gurkemeie sammen med spisskummen og koriander i en food processor til det er finhakket. Knus lett sitrongressstilker med bunnen av en tung stekepanne. Rør sammen kokosmelk, tamarindpuré, shallotblanding, sitrongress, galangal og palmesukker i en stor, bred gryte på 6 til 7 liter. Tilsett kyllingen og la det småkoke over moderat høy varme, rør ofte, og skru deretter ned varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, til kyllingen er veldig mør, ca. 40 til 45 minutter. Overfør kyllingen med tang til en bolle, og la sausen småkoke uten lokk, rør ofte, til den er tyknet og redusert til omtrent 4 kopper, ca. 20 til 25 minutter. Ta gryten av varmen og la den stå i 5 minutter, fjern deretter eventuelt fett med en skje. Kast sitrongresset og smak til sausen med salt. Tilsett kyllingen og rør for å dekke den med sausen.
- 22. Gni kyllingen med salt og la den stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 33. Mens kyllingen står, mos tamarind forsiktig med varmt vann i en bolle ved bruk av fingertuppene til fruktkjøttet er myknet, og press deretter gjennom en sil med middels finmasking med en slikkepott over i en liten bolle, og kast eventuelle faste stoffer.
- 44. Rør sammen kokosmelk, tamarindpuré, shallotblanding, sitrongress, galangal og palmesukker i en stor, bred gryte på 6 til 7 liter. Tilsett kyllingen og la det småkoke over moderat høy varme, rør ofte, og skru deretter ned varmen og la det småkoke forsiktig, delvis dekket, til kyllingen er veldig mør, ca. 40 til 45 minutter. Overfør kyllingen med tang til en bolle, og la sausen småkoke uten lokk, rør ofte, til den er tyknet og redusert til omtrent 4 kopper, ca. 20 til 25 minutter. Ta gryten av varmen og la den stå i 5 minutter, fjern deretter eventuelt fett med en skje. Kast sitrongresset og smak til sausen med salt. Tilsett kyllingen og rør for å dekke den med sausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, rå kokosmelk for best mulig resultat - den gir en fyldigere og rikere saus.
- 2La kyllingen stå i romtemperatur i 30 minutter før tilberedning for å få en jevnere steking.
- 3Sjekk konsistensen på sausen underveis og juster eventuelt med mer palmesukker eller tamarind for å oppnå den perfekte balansen.
Serveringsforslag
Servér den krydrede kyllingen med en frisk salat av blandet kål, mynte og lime for å kontrastere de intense smakene i retten. Et glass kald, aromatisk hvitvin vil også løfte denne asiatiske delikatesssen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i krydret kokosnøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i krydret kokosnøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i krydret kokosnøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling i krydret kokosnøttsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i krydret kokosnøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i krydret kokosnøttsaus?▼
En porsjon av Kylling i krydret kokosnøttsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
