Kylling i horseradish- og chervilsaus
En smakfull oppskrift på kylling servert med en kremet horseradish- og chervilsauce. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Kylling i horseradish- og chervilsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hel kylling, liten hel løk, gulrot og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hel kylling
- 1 liten hel løk
- 1 gulrot
- 3 laurbærblader
- 1 ss pepperkorn
- 1 ss grovt salt
- 4 ts smør
- 450 g jordskokk, skrelt og skivet
- 1 fennikelfrø, skivet
- 1 ss hvetemel
- 6 ss ferskrevet pepperrot
- ¾ kopp kremfløte
- ¼ kopp hakket kjørvel
- Salt og pepper
- 900 g kokte poteter
Ingredienser
- 1 hel kylling
- 1 liten hel løk
- 1 gulrot
- 3 laurbærblader
- 1 ss pepperkorn
- 1 ss grovt salt
- 4 ts smør
- 450 g jordskokk, skrelt og skivet
- 1 fennikelfrø, skivet
- 1 ss hvetemel
- 6 ss ferskrevet pepperrot
- ¾ kopp kremfløte
- ¼ kopp hakket kjørvel
- Salt og pepper
- 900 g kokte poteter
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingen i en stor gryte sammen med løk, gulrot, laurbærblad, pepperkorn og salt. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen, kok opp og la det småkoke i 1 time, eller til kjøttet er hvitt. Forsiktig løfter du kyllingen opp av buljongen og lar den avkjøle. Sil buljongen og spar 2 1/2 kopper til sausen.
- 2Legg kyllingen i en stor gryte sammen med løk, gulrot, laurbærblad, pepperkorn og salt. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen, kok opp og la det småkoke i 1 time, eller til kjøttet er hvitt. Forsiktig løfter du kyllingen opp av buljongen og lar den avkjøle. Sil buljongen og spar 2 1/2 kopper til sausen.
- 3Lag sausen. Smelt smøret i en stor panne. Tilsett de skivede artisjokkene og fennikelen, og kok i 2 minutter. Strø melet over grønnsakene og rør til melet og smøret har blandet seg. Hell i halvparten av den reserverte kyllingbuljongen og rør til det er jevnt. Tilsett resten av buljongen og horserodden, og kok opp. Rør inn fløten, salt og pepper, og la sausen koke opp igjen. Senk varmen og la den småkoke.
- 4Lag sausen. Smelt smøret i en stor panne. Tilsett de skivede artisjokkene og fennikelen, og kok i 2 minutter. Strø melet over grønnsakene og rør til melet og smøret har blandet seg. Hell i halvparten av den reserverte kyllingbuljongen og rør til det er jevnt. Tilsett resten av buljongen og horserodden, og kok opp. Rør inn fløten, salt og pepper, og la sausen koke opp igjen. Senk varmen og la den småkoke.
- 5Fjern skinn og ben fra kyllingen. Del kjøttet i mellomstore biter. Rør kylling og kjørvel inn i sausen, og la det småkoke i et par minutter, eller til kyllingen er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper, og server med kokte poteter.
- 6Fjern skinn og ben fra kyllingen. Del kjøttet i mellomstore biter. Rør kylling og kjørvel inn i sausen, og la det småkoke i et par minutter, eller til kyllingen er gjennomvarm. Smak til med salt og pepper, og server med kokte poteter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i horseradish- og chervilsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i horseradish- og chervilsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i horseradish- og chervilsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling i horseradish- og chervilsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i horseradish- og chervilsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i horseradish- og chervilsaus?▼
En porsjon av Kylling i horseradish- og chervilsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
