Kyllinggryte med luftige dumplings

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1,8 kg)
• 2 gulrøtter, vasket og delt i to
• 1 løk, skrelt og delt i to
• 1 selleristang, delt i tre
• 5 hele pepperkorn
• 1 laurbærblad
• Vann
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 løk, hakket
• 2 gulrøtter, skrelte og skivet
• 1 selleristang, skivet
• 2 poteter, skrelte og hakket
• 4 ss hvetemel
• 0,6 dl hakket persille
• Salt og pepper
• 3 dl hvetemel
• 1 1/2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 2 ss smør, kaldt og i små biter
• 1,2 dl melk
• 2 ss hakket persille

Slik gjør du:

1. Ha kylling, gulrøtter, løk, selleri, pepperkorn og laurbærblad i en stor gryte. Dekk med vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 til 1 ½ time, eller til kjøttet faller av beinet.
2. Ta kyllingen opp av gryten og la den avkjøle. Sil av kraften og sett den til side. Kast grønnsakene.
3. Når kyllingen er avkjølt, fjerner du alt kjøttet fra beina og river det i biter.
4. I en stor, tykk gryte varmer du opp olje over middels høy varme. Rør inn hakket løk og la det surre i 1 minutt.
5. Tilsett skivede gulrøtter, selleri og hakkede poteter, og vend dem i oljen. La grønnsakene koke i 3 minutter.
6. Rør inn hvetemel og la det koke i 2 minutter.
7. Tilsett den reserverte kraften og rør til den tykner. Tilsett eventuelt en ekstra kopp vann hvis det trengs mer væske.
8. La det småkoke i 30 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør inn kyllingkjøttet og persille, og smak til med salt og pepper.
9. Til dumplings: Bland hvetemel, bakepulver og salt i en stor bolle.
10. Bruk en kakespade, to kniver eller fingertuppene til å smuldre smøret inn i melet.
11. Rør inn melk og persille.
12. Legg deigen i små klatter ned i den småkokende gryten. La det småkoke i 8 minutter, eller til dumplingene er faste.