Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus
Oppdag en smakfull oppskrift på saftige kyllinglår servert med en kremet og frisk grønn gresskarkernsaus, perfekt for en sunn og spennende middag.
Foto av Golboo Maghooli på Pexels
Ingredienser
- 12 dl vann
- 6 kyllinglår med skinn og bein
- 0.25 stor hvit løk
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 3 store friske korianderstilker
- 1 ts fint havsalt
- 4 dl skrelte pepitas (gresskarkjerner)
- 6 hele svarte pepperkorn
- 340 g tomatillos, skrellet, skylt og grovhakket
- 0.5 dl hakket hvit løk
- 0.5 dl hakket frisk koriander
- 3 middels store serrano-chili, hakket med frø
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts fint havsalt
- 6 ss maisolje
Ingredienser
- 12 dl vann
- 6 kyllinglår med skinn og bein
- 0.25 stor hvit løk
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 3 store friske korianderstilker
- 1 ts fint havsalt
- 4 dl skrelte pepitas (gresskarkjerner)
- 6 hele svarte pepperkorn
- 340 g tomatillos, skrellet, skylt og grovhakket
- 0.5 dl hakket hvit løk
- 0.5 dl hakket frisk koriander
- 3 middels store serrano-chili, hakket med frø
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts fint havsalt
- 6 ss maisolje
Slik gjør du:
- Kok opp vann, kyllinglår, 0.25 løk, 3 hvitløksfedd (delt), 3 korianderstilker og 1 ts salt i en stor kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 30 minutter.
- Overfør kyllingen til en bolle og dekk til for å holde den varm.
- Sett kyllingkraften i kjelen til side; skum av fett fra overflaten.
- Varm en stor, tykk stekepanne over middels lav varme.
- Tilsett pepitas og rør ofte til frøene puffer opp og begynner å poppe, ca. 15 minutter (ikke la dem bli brune).
- Overfør pepitas til en skål og avkjøl.
- Sett til side 2 ss pepitas til pynt.
- Arbeid i porsjoner, finhakk resten av pepitasene sammen med pepperkorn i en krydderkvern eller kaffekvern.
- Kjør tomatillos, 0.5 dl hakket løk, 0.5 dl hakket koriander, serrano-chili, 2 hakkede hvitløksfedd, 1 ts salt og 1.2 dl av den reserverte kyllingkraften i en blender til det er nesten glatt.
- Varm opp 2 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett tomatilloblandingen og la det småkoke til sausen er tykk og redusert til ca. 2.5 dl, rør ofte, ca. 5 minutter.
- Varm opp de resterende 4 ss olje i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett den finhakkede pepitasblandingen.
- Rør konstant til blandingen ligner en veldig grov pasta og begynner å få farge på enkelte steder, ca. 9 minutter.
- Tilsett tomatilloblandingen og rør i 1 minutt.
- Tilsett 5 dl av den reserverte kyllingkraften og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til sausen er tykk, rør konstant, ca. 3 minutter til.
- Smak til med salt.
- Hell litt saus på et serveringsfat.
- Legg kyllingen oppå.
- Hell resten av sausen over.
- Pynt med de reserverte 2 ss pepitas.
Om denne retten
Denne kyllingretten med grønn gresskarkernsaus tar smakene fra Mexico til et nytt nivå. De saftige kyllinglårene kokes sakte i en buljong krydret med frisk koriander og serrano-chili, før de serveres med en tykk, krydret saus laget av ristede pepitas, tomatillos og kyllingkraft. Resultatet er en balansert og kompleks rett som minner om meksikansk landkjøkken, men med en unik og spennende vri.
Tips og Varianter
- 1Risting av pepitas før de blandes i sausen gir en nøtteaktig og dypere smak.
- 2For ekstra fylde og tykkelse på sausen, kan du la den småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier.
- 3For en litt friskere saus, kan du tilsette litt ekstra hakket koriander rett før servering.
Serveringsforslag
Serveres best med nypoteter eller ris for å nyte den fyldige grønne gresskarkernsausen til fulle. Et glass kald, tørr hvitvin eller et lettere øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus?▼
En porsjon av Kyllinglår i grønn gresskarkernsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
