Kylling i grønn gresskarsaus
Oppdag en smakfull oppskrift på kylling servert med en kremet og frisk grønn gresskarkernsaus, perfekt for en sunn og spennende middag.
Om denne retten
Denne kyllingretten med grønn gresskarsaus tar smakene fra Mexico til et nytt nivå. De saftige kyllinglårene sirkuleres sakte i en buljong krydret med frisk koriander og serrano-chili, før de dyppes i en tykk, krydret saus laget av pepitas, tomatillos og grønn gresskarkraft. Resultatet er en balansert og kompleks rett som minner om meksikansk landkjøkken, men med en unik nordisk vri.
Ingredienser
- 1. 1. 11,9 dl vann
- 2. 6 kyllinglår med skinn og bein
- 3. 1/4 stor hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, delt i to
- 5. 3 store friske korianderstilker
- 6. 1 teskje fint havsalt
- 7. 4 dl skrelte pepitas (gresskarkjerner)
- 8. 6 hele svarte pepperkorn
- 9. 340 gram tomatillos, skrellet, skylt og grovhakket
- 10. 0,6 dl hakket hvit løk
- 11. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 12. 3 middels store serrano-chili, hakket med frø
- 13. 2 hvitløksfedd, hakket
- 14. 1 teskje fint havsalt
- 15. 6 spiseskjeer maisolje
Ingredienser
- 1. 1. 11,9 dl vann
- 2. 6 kyllinglår med skinn og bein
- 3. 1/4 stor hvit løk
- 4. 3 hvitløksfedd, delt i to
- 5. 3 store friske korianderstilker
- 6. 1 teskje fint havsalt
- 7. 4 dl skrelte pepitas (gresskarkjerner)
- 8. 6 hele svarte pepperkorn
- 9. 340 gram tomatillos, skrellet, skylt og grovhakket
- 10. 0,6 dl hakket hvit løk
- 11. 0,6 dl hakket frisk koriander
- 12. 3 middels store serrano-chili, hakket med frø
- 13. 2 hvitløksfedd, hakket
- 14. 1 teskje fint havsalt
- 15. 6 spiseskjeer maisolje
Fremgangsmåte
- 11. For kylling: Kok opp alle ingrediensene i en stor kjele. Skru ned varmen; la det småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 30 minutter. Overfør kyllingen til en bolle; dekk til for å holde den varm. Sett kyllingkraften i kjelen til side; skum av fett fra overflaten.
- 22. Kok opp alle ingrediensene i en stor kjele. Skru ned varmen; la det småkoke uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 30 minutter. Overfør kyllingen til en bolle; dekk til for å holde den varm. Sett kyllingkraften i kjelen til side; skum av fett fra overflaten.
- 33. I mellomtiden, lag sausen: Varm en stor, tykk stekepanne over middels lav varme. Tilsett pepitas; rør ofte til frøene puffer opp og begynner å poppe, ca. 15 minutter (ikke la dem bli brune). Overfør til en skål; avkjøl. Sett til side 2 ss pepitas til pynt. Arbeid i porsjoner, finhakk resten av pepitasene sammen med pepperkorn i en krydderkvern eller kaffekvern. Kjør tomatillos, de neste 5 ingrediensene, og 1/2 kopp av den reserverte kyllingkraften i en blender til det er nesten glatt. Varm opp 2 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomatilloblandingen og la det småkoke til sausen er tykk og redusert til 1 kopp, rør ofte, ca. 5 minutter.
- 4Varm opp de resterende 4 ss oliven i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede pepitasblandingen. Rør konstant til blandingen ligner en veldig grov pasta og begynner å få farge på enkelte steder, ca. 9 minutter. Tilsett tomatilloblandingen; rør i 1 minutt. Tilsett 2 kopper av den reserverte kyllingkraften og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til sausen er tykk, rør konstant, ca. 3 minutter til. Smak til med salt.
- 5Hell litt saus på et serveringsfat. Legg kyllingen oppå. Hell resten av sausen over. Pynt med de reserverte 2 ss pepitas.
- 64. Varm opp en stor, tykk stekepanne over middels lav varme. Tilsett pepitas; rør ofte til frøene puffer opp og begynner å poppe, ca. 15 minutter (ikke la dem bli brune). Overfør til en skål; avkjøl. Sett til side 2 ss pepitas til pynt. Arbeid i porsjoner, finhakk resten av pepitasene sammen med pepperkorn i en krydderkvern eller kaffekvern.
- 75. Kjør tomatillos, de neste 5 ingrediensene, og 1/2 kopp av den reserverte kyllingkraften i en blender til det er nesten glatt. Varm opp 2 ss olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tomatilloblandingen og la det småkoke til sausen er tykk og redusert til 1 kopp, rør ofte, ca. 5 minutter.
- 86. Varm opp de resterende 4 ss olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede pepitasblandingen. Rør konstant til blandingen ligner en veldig grov pasta og begynner å få farge på enkelte steder, ca. 9 minutter. Tilsett tomatilloblandingen; rør i 1 minutt. Tilsett 2 kopper av den reserverte kyllingkraften og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke til sausen er tykk, rør konstant, ca. 3 minutter til. Smak til med salt.
- 9Hell litt saus på et serveringsfat. Legg kyllingen oppå. Hell resten av sausen over. Pynt med de reserverte 2 ss pepitas.
Tips og Varianter
- 1Steking av pepitas før de blandes i sausen gir en nøtteaktig og ristet smak.
- 2For ekstra fylde og tykkelse på sausen, kan du la den småkoke litt lenger enn oppskriften tilsier.
- 3For en litt friskere saus, kan du tilsette litt ekstra hakket koriander rett før servering.
Serveringsforslag
Serveres best med nypoteter eller ris for å nyte den fyldig grønne gresskarsausen til fulle. Et glass kald, tørr hvitvin eller et lettere øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i grønn gresskarsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i grønn gresskarsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i grønn gresskarsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling i grønn gresskarsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i grønn gresskarsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i grønn gresskarsaus?▼
En porsjon av Kylling i grønn gresskarsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
