Kylling i gresskarkjerner og saus
Oppdag en smakfull oppskrift på kylling servert med en kremet gresskarkjernerøre. Perfekt for en næringsrik middag til hverdag eller helg.
Om denne retten
Denne kyllingretten gir deg en smakseksplosjon av tradisjonelle meksikanske smaker med et spennende, moderne vri. Gresskarkjernene gir en nøtteaktig, kremet base for den syrlige tomatillo-sausen, mens laurbær og krydderblandingen gir en dvelende dybde til det møre kyllingkjøttet. Retten er både komfortabel og raffinert, og passer perfekt til både hverdagsmiddager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 4 til 6 kyllingbryst med bein og skinn
- Kosher-salt
- 6 til 8 hele svarte pepperkorn
- 2 ferske laurbærblader
- 2 små til mellomstore hvite eller gule løk, én kvartet og én hakket
- Urtebunt av fersk koriander, marjoram eller oregano, og timian
- 1 ¼ kopp grønne, ristetløse gresskarkjerner, for eksempel pepitas
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 teskje malt spisskummen (en tredjedel av en håndflate)
- 1 teskje tørket epazote, valgfritt
- En klype malt kanel
- 6 tomatillos, skrellet og hakket
- 2 til 3 blader romaine- eller grønn salat, revet
- 2 store hvitløksfedd, revet eller hakket
- 2 serranoskiver eller 1 stor jalapeño, frøet og hakket
- Varmende mais tortillas, til servering
- Finhakket rødløk, til servering
- Dampet eller lett stekt zucchini, til servering
Ingredienser
- 4 til 6 kyllingbryst med bein og skinn
- Kosher-salt
- 6 til 8 hele svarte pepperkorn
- 2 ferske laurbærblader
- 2 små til mellomstore hvite eller gule løk, én kvartet og én hakket
- Urtebunt av fersk koriander, marjoram eller oregano, og timian
- 1 ¼ kopp grønne, ristetløse gresskarkjerner, for eksempel pepitas
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 teskje malt spisskummen (en tredjedel av en håndflate)
- 1 teskje tørket epazote, valgfritt
- En klype malt kanel
- 6 tomatillos, skrellet og hakket
- 2 til 3 blader romaine- eller grønn salat, revet
- 2 store hvitløksfedd, revet eller hakket
- 2 serranoskiver eller 1 stor jalapeño, frøet og hakket
- Varmende mais tortillas, til servering
- Finhakket rødløk, til servering
- Dampet eller lett stekt zucchini, til servering
Fremgangsmåte
- 1Plasser kyllingen i en kjele med akkurat nok vann til å dekke den. Strø over salt, og tilsett pepperkorn, laurbærblader, kvartede løk og urtekvist. Kok opp, reduser deretter varmen og la kyllingen trekke til den er gjennomkokt, ca. 30 til 40 minutter. Ta opp kyllingen, sil av kraften, og tørk kjelen ren før du setter den på igjen på varmen. Skjær av skinnet på kyllingbrystene og dekk dem til for å holde dem varme til sausen er klar. Rist gresskarkjernene lett i en tørr panne på middels varme til de er puffet og gyldne, ca. 4 til 5 minutter. Sett til side 1/4 kopp av de ristede kjernene til pynt. Kjør de resterende kjernene i en blender eller food processor sammen med 1 kopp av kraften, den hakkede løken, extra virgin olivenolje (EVOO), spisskummen, epazote (hvis du bruker det), kanel, tomatillos, salat, hvitløk og chiles. Hell gresskarkjernemosen over i en kjele med 2 1/2 til 3 kopper av den reserverte kyllingkraften og la det småkoke for å utvikle smak og tykne, ca. 20 minutter. Juster krydderet etter smak. Hell sausen over kyllingen og pynt med de reserverte ristede gresskarkjernene. Server med varme mais tortillas til å pakke inn i, og finhakket rødløk til topping. Hvis du ønsker å servere med en grønnsak, er dampet eller stekt squash perfekt.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke hele den ristede gresskarkjernemiksen i sausen - dette gir den en rik, krydret konsistens.\nSørg for at kyllingen trekker godt i den krydrede kraften før den skjæres opp. Dette låser inn smakene og holder kjøttet mørt.\nDampet eller stekt squash gir en frisk, grønn kontrast til de intense smakene i retten.
Serveringsforslag
Server kyllingen og sausen i varme mais tortillas for en autentisk meksikansk opplevelse. Topp med finhakket rødløk for en litt krunch og en livlig syre som balanserer de dypere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i gresskarkjerner og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i gresskarkjerner og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i gresskarkjerner og saus?▼
Total tilberedningstid for Kylling i gresskarkjerner og saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i gresskarkjerner og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i gresskarkjerner og saus?▼
En porsjon av Kylling i gresskarkjerner og saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
