Kylling i kremet gresskarkjernepuré
Oppdag en smakfull oppskrift på kylling servert med en kremet gresskarkjernepuré. Perfekt for en næringsrik middag til hverdag eller helg.
Foto av Luis Merlos Vega på Pexels
Ingredienser
- 4-6 kyllingbryst med bein og skinn
- Kosher-salt
- 6-8 hele sorte pepperkorn
- 2 ferske laurbærblader
- 2 små/mellomstore hvite eller gule løk (én kvartet, én hakket)
- Urtebunt av fersk koriander, merian eller oregano, og timian
- 1.25 dl grønne, ristede gresskarkjerner (f.eks. pepitas)
- 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket epazote (valgfritt)
- En klype malt kanel
- 6 tomatillos, skrellet og hakket
- 2-3 blader romainesalat eller grønn salat, revet
- 2 store hvitløksfedd, revet eller hakket
- 2 serranoskiver eller 1 stor jalapeño, frøet og hakket
- Varme maistortillas, til servering
- Finhakket rødløk, til servering
- Dampet eller lett stekt squash, til servering
Ingredienser
- 4-6 kyllingbryst med bein og skinn
- Kosher-salt
- 6-8 hele sorte pepperkorn
- 2 ferske laurbærblader
- 2 små/mellomstore hvite eller gule løk (én kvartet, én hakket)
- Urtebunt av fersk koriander, merian eller oregano, og timian
- 1.25 dl grønne, ristede gresskarkjerner (f.eks. pepitas)
- 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts tørket epazote (valgfritt)
- En klype malt kanel
- 6 tomatillos, skrellet og hakket
- 2-3 blader romainesalat eller grønn salat, revet
- 2 store hvitløksfedd, revet eller hakket
- 2 serranoskiver eller 1 stor jalapeño, frøet og hakket
- Varme maistortillas, til servering
- Finhakket rødløk, til servering
- Dampet eller lett stekt squash, til servering
Slik gjør du:
- Plasser kyllingen i en kjele med akkurat nok vann til å dekke den.
- Strø over salt, og tilsett pepperkorn, laurbærblader, kvartet løk og urtekvist.
- Kok opp, reduser deretter varmen og la kyllingen trekke til den er gjennomkokt, ca. 30 til 40 minutter.
- Ta opp kyllingen, sil av kraften, og tørk kjelen ren før du setter den på igjen på varmen.
- Skjær av skinnet på kyllingbrystene og dekk dem til for å holde dem varme til sausen er klar.
- Rist gresskarkjernene lett i en tørr panne på middels varme til de er puffet og gyldne, ca. 4 til 5 minutter.
- Sett til side 0.25 dl av de ristede kjernene til pynt.
- Kjør de resterende kjernene i en blender eller foodprosessor sammen med 2.5 dl av kraften, den hakkede løken, extra virgin olivenolje (EVOO), spisskummen, epazote (hvis du bruker det), kanel, tomatillos, salat, hvitløk og chili.
- Hell gresskarkjernepuréen over i en kjele med 6-7.5 dl av den reserverte kyllingkraften og la det småkoke for å utvikle smak og tykne, ca. 20 minutter.
- Juster krydderet etter smak.
- Hell sausen over kyllingen og pynt med de reserverte ristede gresskarkjernene.
- Server med varme maistortillas og finhakket rødløk til topping.
- Hvis du ønsker å servere med en grønnsak, er dampet eller stekt squash perfekt.
Om denne retten
Denne kyllingretten gir deg en smakseksplosjon av tradisjonelle meksikanske smaker med en spennende, moderne vri. Gresskarkjernene gir en nøtteaktig, kremet base for den syrlige tomatillo-sausen, mens laurbær og krydderblandingen gir en dvelende dybde til det møre kyllingkjøttet. Retten er både komfortabel og raffinert, og passer perfekt til både hverdagsmiddager og mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke hele den ristede gresskarkjernemiksen i sausen - dette gir den en rik, krydret konsistens.
- 2Sørg for at kyllingen trekker godt i den krydrede kraften før den skjæres opp. Dette låser inn smakene og holder kjøttet mørt.
- 3Dampet eller stekt squash gir en frisk, grønn kontrast til de intense smakene i retten.
Serveringsforslag
Server kyllingen og sausen i varme maistortillas for en autentisk meksikansk opplevelse. Topp med finhakket rødløk for en litt krønsj og en livlig syre som balanserer de dypere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i kremet gresskarkjernepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i kremet gresskarkjernepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i kremet gresskarkjernepuré?▼
Total tilberedningstid for Kylling i kremet gresskarkjernepuré er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i kremet gresskarkjernepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i kremet gresskarkjernepuré?▼
En porsjon av Kylling i kremet gresskarkjernepuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
