Kyllinggryte med grønnsaker og avokadosaus

Ingredienser

• 2.8 liter kyllingkraft
• 1 bunt koriander, vasket og knytt sammen
• 1 ss grovt salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 1.8 kg kyllingstykker med bein (fjern knokler fra klubber, del bryst og lår i to, la vingene være trimmet)
• 1 purre, vasket, hvit del kuttet i 5 cm store biter
• 1 stor løk
• 6 fedd hvitløk, skrelt
• 3 neper, skrelt og delt i fire
• 3 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm store biter
• 225 g chayote, delt i fire
• 225 g yam, skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
• 225 g poteter, skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
• 0.5 lite kålhode, delt i båter
• Avokadosaus:
• 2 avokadoer, helst Haas
• 0.5 bunt fersk koriander, hakket
• 0.5 liten rødløk, finhakket
• 3 jalapeño-chili, fjernet stilk og frø, finhakket
• 1 middels stor tomat, frøet og finhakket
• Saften av 1 lime
• 4 ss olivenolje
• 1 ts grovt salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Hell kraften i en stor kjele og kok opp sammen med korianderbunten (bundet for enkel fjerning senere), salt og pepper.
2. Tilsett kylling, purre, løk, hvitløk, neper, gulrøtter, chayote, yam, poteter og kål.
3. La det småkoke over middels varme til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt, omtrent 45 minutter.
4. Overfør kyllingbitene til en serveringsskål (skjær av skinnet på kyllingen om ønskelig) eller individuelle tallerkener, og omgi dem med grønnsakene.
5. Sil kraften over grønnsakene og kyllingen, og pynt med avokadosaus.
6. Del avokadoene i fire deler. Fjern steinene, skrell og legg dem i en blandebolle.
7. Mos avokadoene med en potetmoser eller gaffel.
8. Tilsett de resterende ingrediensene til sausen og pisk med en gaffel til alt er godt blandet.