Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe
Lær hvordan du lager en deilig og varmende kylling, grønnsaker og dumplingsuppe. Perfekt for kalde dager og helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne kyllingsuppa med dumplings er en virkelig klassisk og bekvem rett som varmer sjelen. De rike, fylte kjøttbitene kombineres med et utvalg av yndige, sesongrette grønnsaker, som gir deilige teksturer og smaker. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, og er perfekt for en hyggelig middag hjemme på en regnfull høstkveld.
Ingredienser
4 porsjoner
- 7 ½ pund kyllingvinger
- 6 ½ kvart liter lavsalt kyllingkraft (helst økologisk)
- 8 store gulrøtter, tykt skåret, pluss 4,7 dl ½-tommers terninger
- 3 store løk, skrelte, delt i fire
- 6 store selleristilker, tykt skåret, pluss 2 ½ kopper ½-tommers skiver
- 4 store pastinakker, tykt skåret, pluss 2 ½ kopper ½-tommers terninger
- 2 hele mellomstore purre, delt på langs, skylt, tykt skåret på tvers, pluss 2 ½ kopper ½-tommers skiver av hvite og lysegrønne deler
- 1 ½ kopper pluss ⅔ kopp hakket fersk italiensk persille
- 3 spiseskjeer hakket timian, delt
- 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 8 store hele allehånde
- 3 friske laurbærblader
- 3 ½ til 3 ¾ pund store kyllingbrysthalvdel med skinn og bein (4 til 5)
- 6 spiseskjeer hvetemel
- Ferske urtedampede dumplings
- ½ kopp hakket fersk gressløk
Ingredienser
4 porsjoner
- 7 ½ pund kyllingvinger
- 6 ½ kvart liter lavsalt kyllingkraft (helst økologisk)
- 8 store gulrøtter, tykt skåret, pluss 4,7 dl ½-tommers terninger
- 3 store løk, skrelte, delt i fire
- 6 store selleristilker, tykt skåret, pluss 2 ½ kopper ½-tommers skiver
- 4 store pastinakker, tykt skåret, pluss 2 ½ kopper ½-tommers terninger
- 2 hele mellomstore purre, delt på langs, skylt, tykt skåret på tvers, pluss 2 ½ kopper ½-tommers skiver av hvite og lysegrønne deler
- 1 ½ kopper pluss ⅔ kopp hakket fersk italiensk persille
- 3 spiseskjeer hakket timian, delt
- 1 ½ teskje hele svarte pepperkorn
- 8 store hele allehånde
- 3 friske laurbærblader
- 3 ½ til 3 ¾ pund store kyllingbrysthalvdel med skinn og bein (4 til 5)
- 6 spiseskjeer hvetemel
- Ferske urtedampede dumplings
- ½ kopp hakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Kombiner kyllingvinger, kraft, skivede gulrøtter, løk, tynt skivet selleri, skivet pastinakk, tykt skivet purre, 1 ½ kopp persille, 1 ½ ss timian, pepperkorn, allehånde og laurbærblad i en 14- til 16-liters gryte. Kok opp og la det småkoke over høy varme. Tilsett kyllingbrystene, med skinnsiden ned, og press dem ned slik at de er helt dekket av væske. La det småkoke til kyllingbrystene er akkurat gjennomkokte, snu dem én gang og juster varmen for å opprettholde en forsiktig småkoking, ca. 20–25 minutter. Overfør kyllingbrystene til et stekebrett med kant; fortsett å la kraften småkoke. La kyllingen avkjøle i 20 minutter. Fjern skinn og riv kjøttet av bena (sett til side skinn og bein). Riv kjøttet i bittstore biter. Overfør kjøttet til en stor bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Tilsett skinn og bein fra brystene i den kokende kraften. Øk varmen og la kraften koke aktivt i 1 time og 15 minutter. Sil kraften over i en annen stor gryte. Hvis nødvendig, kok opp til den er redusert til 19–20 kopper med rik smak. Kast kylling og grønnsaksblanding som er silt ut av kraften. La kraften avkjøle i 2 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 dager i forveien. La den stå uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Skje av fettet fra toppen av kraften og over i en kjele. Varm forsiktig til det smelter. Hell fettet i en liten bolle, og returner 6 ss til pannen. Tilsett mel og rør til det er en jevn roux. La kraften i gryten koke opp. Visp inn 4 kopper av kraften i rouxen, og visp over middels varme til blandingen er glatt og begynner å koke, ca. 5 minutter. Sett til side. Tilsett skivede gulrøtter og pastinakk i den resterende kraften i gryten; tilsett tynne skiver selleri og purre. Dekk til gryten. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Visp inn roux-blandingen. Tilsett kyllingbitene og dumplings, deretter 2/3 kopp persille, 1 ½ ss timian og chives. La det varmes opp gjennom, og smak til med salt og pepper. Server suppen i store, flate boller.
- 2Kombiner kyllingvinger, kraft, skivede gulrøtter, løk, tynt skivet selleri, skivet pastinakk, tykt skivet purre, 1 ½ kopp persille, 1 ½ ss timian, pepperkorn, allehånde og laurbærblad i en 14- til 16-liters gryte. Kok opp og la det småkoke over høy varme. Tilsett kyllingbrystene, med skinnsiden ned, og press dem ned slik at de er helt dekket av væske. La det småkoke til kyllingbrystene er akkurat gjennomkokte, snu dem én gang og juster varmen for å opprettholde en forsiktig småkoking, ca. 20–25 minutter.
- 3Overfør kyllingbrystene til et stekebrett med kant; fortsett å la kraften småkoke. La kyllingen avkjøle i 20 minutter. Fjern skinn og riv kjøttet av bena (sett til side skinn og bein). Riv kjøttet i bittstore biter. Overfør kjøttet til en stor bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 4Tilsett skinn og bein fra brystene i den kokende kraften. Øk varmen og la kraften koke aktivt i 1 time og 15 minutter. Sil kraften over i en annen stor gryte. Hvis nødvendig, kok opp til den er redusert til 19–20 kopper med rik smak. Kast kylling og grønnsaksblandingen som er silt ut av kraften. La kraften avkjøle i 2 timer. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 dager i forveien. La den stå uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Skje av fettet fra toppen av kraften og over i en kjele. Varm forsiktig til det smelter. Hell fettet i en liten bolle, og returner 6 ss til pannen. Tilsett mel og rør til det er en jevn roux.
- 6Kok opp kraften i gryten. Visp inn 4 kopper av kraften i rouxen, og visp over middels varme til blandingen er glatt og begynner å koke, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 7Tilsett skivede gulrøtter og pastinakk i den resterende kraften i gryten; tilsett tynne skiver selleri og purre. Dekk til gryten. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Visp inn roux-blandingen. Tilsett kyllingbitene og dumplings, deretter 2/3 kopp persille, 1 ½ ss timian og chives. La det varmes opp gjennom, og smak til med salt og pepper.
- 8Server suppen i store, flate boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kyllingvinger for å få den dypeste og mest intense smaken i kraft-basen.\nDel kyllingkjøttet i små biter for best tekstur i den ferdige retten.\nLa kjøttbiter og dumpling-deigen trekke sammen i suppen i noen minutter før servering, slik at smakene integreres perfekt.
Serveringsforslag
Servér den dampende, næringsrike suppa i dype tallerker, gjerne toppet med litt ekstra gressløk. En god, tørr hvitvin eller et lyst, friskt øl passer utmerket som drikke til denne komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe?▼
Total tilberedningstid for Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe?▼
En porsjon av Kylling-, grønnsaks- og dumplingsuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
