Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus
Oppskrift på saftig kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med en rik vill soppsaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en autentisk smaksopplevelse som bringer sammen klassiske norske smaker. Den fyldige geitosten og den aromatiske rosmarinen smelter sammen i en harmonisk dans, mens den ville sopp-sausen tilfører en deilig dybde til retten. Perfekt for en uformell, men raffinert middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling
- 2. 115 gram geitost, romtemperert
- 3. 1 ss hakkede friske rosmarinkvister
- 4. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til steking
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 ss smør, pluss 1 ss til steking
- 7. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 8. 115 gram morellsopp, renset og delt i to på langs (erstatt med 30 gram tørkede moreller, utvannet)
- 9. 115 gram svart trumpet-sopp, kuttet i biter på ca. 4 cm
- 10. 1,8 dl kyllingkraft eller buljong
- 11. 2 ss hakket gressløk
Ingredienser
- 1. 1 hel kylling
- 2. 115 gram geitost, romtemperert
- 3. 1 ss hakkede friske rosmarinkvister
- 4. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til steking
- 5. Salt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 ss smør, pluss 1 ss til steking
- 7. 0,6 dl hakkede sjalottløk
- 8. 115 gram morellsopp, renset og delt i to på langs (erstatt med 30 gram tørkede moreller, utvannet)
- 9. 115 gram svart trumpet-sopp, kuttet i biter på ca. 4 cm
- 10. 1,8 dl kyllingkraft eller buljong
- 11. 2 ss hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 22. Fjern ryggraden og vingene fra kyllingen. Press kyllingen åpen som en bok. Fjern forsiktig beinene fra kyllingen, slik at hele kyllingen forblir hel med skinnet på. Du kan be slakteren om hjelp til dette.
- 33. I en liten bolle, bland geitosten, rosmarinen og olivenoljen. Krydre med salt og pepper, og mos det sammen med bakkant av en gaffel.
- 44. Vend kyllingen med skinnsiden opp. Løs forsiktig opp skinnet ved å stikke fingrene under det for å lage en lomme. Fyll rosmarin- og geitostblandingen jevnt under skinnet over brystene og lårene. Legg skinnet tilbake over kyllingen. Krydre begge sider av kyllingen godt med salt og pepper. Drypp litt olivenolje over kyllingen og gni det godt inn.
- 55. Varm opp en stor, ovnsikker stekepanne på høy varme. Når pannen er varm, tilsett nok olivenolje til å dekke bunnen. Når oljen begynner å glitre når du svinger pannen, legg kyllingen med skinnsiden ned. Stek kyllingen til skinnet er dypt gyllent, ca. 8 til 10 minutter. Vend forsiktig kyllingen og overfør den til ovnen. Stek i 10 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og saften er klar.
- 66. Ta kyllingen ut av pannen og hold den varm. Fjern alt unntatt 2 ss fett fra pannen, og sett den tilbake på varmen. Tilsett 1 ss smør og sjalottløk, og stek i 2 minutter, mens du skraper bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne de brune bitene. Tilsett sopp og krydre med salt og pepper. Stek i 2 minutter, eller til soppen begynner å bli brun. Hell i kraften og la det småkoke. La det koke i 5 minutter, eller til det er redusert med en tredjedel. Rør inn den resterende spiseskjeen med smør, og ta av varmen. Hell sausen over kyllingen og pynt med finhakket gressløk. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Påse at geitosten er romtemperert for en smidig fylling.
- 2Ikke nøl med å be slakteren om hjelp til å fjerne beinene - det gjør resten av prosessen mye enklere.
- 3Forhøy temperatur og bruning på skinnet gir en deilig sprø overflate på kyllingen.
Serveringsforslag
Serveres best med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å løfte frem de intense sopp-smakene i sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus?▼
Total tilberedningstid for Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus?▼
En porsjon av Kylling fylt med rosmarin og geitost, servert med vill sopp-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
