Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll
Lær hvordan du lager en saftig helstekt kylling fylt med ricotta og friske urter. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning.
Foto av Maksim Goncharenok på Pexels
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl helmelksricotta (ca. 900 g)
- 2 store egg, lett pisket
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 g)
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 hele kyllinger (hver ca. 1,6 kg)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl helmelksricotta (ca. 900 g)
- 2 store egg, lett pisket
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 g)
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 hele kyllinger (hver ca. 1,6 kg)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Plasser rister i midten og i nedre tredjedel av ovnen.
- Kok finhakket hvitløk i 3 ss olivenolje i en liten, tykk stekepanne over middels-lav varme. Rør av og til til hvitløken er blekgull, ca. 2-3 minutter.
- Overfør den stekte hvitløken til en bolle. Rør inn ricotta, egg, parmesan, urter, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper.
- Klipp ut ryggvirvlene fra kyllingene med kjøkkensaks (frys gjerne bena til kraft). Tørk kyllingene godt.
- Legg kyllingene flatt med skinnsiden opp på et skjærebrett. Lag et snitt på ca. 1,25 cm på hver side av kyllingen, i midten av trekanten av skinn mellom lår og bryst (nærmest trommestikken).
- Trekk knoppen på hver trommestikk gjennom snittet.
- Strø hver kylling med 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper. Legg dem flatt med skinnsiden opp i en stor, oljet langpanne (ca. 43 x 30 cm).
- Gni forsiktig fingeren mellom skinnet og kjøttet på bryst og lår på én kylling for å løsne skinnet (pass på å ikke rive det).
- Bruk en liten skje til å føre ca. 1,6 dl av ricottablandingen under skinnet. Bruk fingeren på utsiden av skinnet til å spre fyllet over kjøttet på bryst, lår og trommestikker.
- Trekk inn vingespissene. Gjør det samme med den andre kyllingen.
- Pensle skinnet på kyllingene med 2 ss olje og strø hver med 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper.
- Fordel resten av fyllet i en oljet, lav, ildfast form på ca. 1 liter (ca. 25 x 18 cm).
- Stek kyllingene midt i ovnen i 30 minutter. Sett deretter fyllefaten i ovnen på nederste rille.
- Fortsett å steke til kyllingen er gjennomstekt og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret (gjennom fyllet, unngå å treffe benet) viser 77°C. Gratengen skal være puffet og gyllen, dette tar ca. 30 minutter til.
- La kyllingene hvile i 10 minutter før du deler dem i fire deler. Server med gratengen.
Om denne retten
Denne kyllingretten er ikke bare en smakseksplosjon, men også et stykke italiensk kulinarisk arv. Ricotta- og urtefyllet gir kjøttet en kremet, smakfull tekstur, mens det sprø stekte skinnet tilfører en deilig kontrast. Retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie, og gir et stykke middelhavskultur rett hjem på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottafyllet er godt krydret med salt og pepper for å gi retten ekstra smak.
- 2Når du fyller kyllingen, vær forsiktig med skinnet slik at du ikke river det opp.
- 3Prøv å få litt av fyllet også oppå brystet og lårene, ikke bare inni kyllingen.
- 4La kyllingen hvile litt etter stekingen, så blir kjøttet saftigere og lettere å dele.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket til å servere med en frisk salat med sitrusdressing og sprø focacciaskiver. Avslutt gjerne måltidet med et glass frisk hvitvin for å runde av den autentiske italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll?▼
En porsjon av Helstekt kylling med ricotta- og urtefyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
