Kylling fylt med ricotta og urter
Lær hvordan du lager en saftig kylling fylt med ricotta og friske urter. En enkel oppskrift som passer til enhver anledning og sesong.
Om denne retten
Denne kyllingretten er ikke bare en smakseksplosjon, men også et stykke italiensk kulinarisk arv. Ricotta- og urtfyllet gir kjøttet en kremet, smakfull tekstur, mens den sprø stekte skinnet tilfører en deilig kontrast. Retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie, og gir et stykke Middelhavskultur rett hjem på tallerkenen.
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl ricotta av helmelk (helst fersk; ca. 900 gram)
- 2 store egg, lett pisket
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 gram)
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 hele kyllinger (hver ca. 1,6 kg)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl ricotta av helmelk (helst fersk; ca. 900 gram)
- 2 store egg, lett pisket
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano (ca. 50 gram)
- 0,6 dl hakket fersk oregano
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 2 hele kyllinger (hver ca. 1,6 kg)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C med rister i midten og i nedre tredjedel. Kok hvitløk i olje i en liten, tykk stekepanne over middels-lav varme, rør av og til, til den er blekgull, 2 til 3 minutter. Overfør til en bolle og rør inn ricotta, egg, parmesan, urter, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 2Forvarm ovnen til 200°C med rister i midten og i nedre tredjedel.
- 3Kok hvitløk i olje i en liten, tykk stekepanne over middels-lav varme, rør av og til, til den er blekgull, 2 til 3 minutter. Overfør til en bolle og rør inn ricotta, egg, parmesan, urter, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 4Fyll og stek kyllingene: Klipp ut ryggvirvlene fra kyllingene med kjøkkensaks (frys bena til kraft hvis ønskelig). Tørk kyllingene godt, og legg dem flatt med skinnsiden opp på et skjærebrett. Lag et snitt på 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) på hver side av kyllingen i midten av trekanten av skinn mellom lår og bryst (nærmest drumstick). Tuck inn knoppen på hver drumstick gjennom snittet. Strø hver kylling med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og legg dem flatt med skinnsiden opp i en stor, oljet, lav bakepanne (17 x 12 tommer). Gni forsiktig fingeren mellom skinnet og kjøttet på bryst og lår på én kylling for å løsne skinnet (pass på å ikke rive det). Bruk en liten skje til å føre 2/3 kopp ricotta- blanding under skinnet, og bruk fingeren på utsiden av skinnet til å spre fyllet over kjøttet på bryst, lår og drumsticks. Tuck inn vingespissene. Gjør det samme med den andre kyllingen. Pensle skinnet på kyllingene med 2 ss olje og strø hver med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Fordel resten av fyllet i en oljet, lav, 1-liters (ca. 10 x 7 tommer) ildfast form. Stek kyllingene midt i ovnen i 30 minutter, og sett deretter fyllefaten i ovnen på nederste rille. Fortsett å steke til kyllingen er gjennomstekt og et øyeblikks-termometer satt inn i den tykkeste delen av låret (gjennom fyllet; unngå å treffe benet) viser 77°C, og gratengen er puffet og gyllen, ca. 30 minutter til. La kyllingene hvile i 10 minutter, og del dem deretter i fire deler. Server med grateng.
- 5Klipp ut ryggvirvlene fra kyllingene med kjøkkensaks (frys bena til kraft hvis ønskelig). Tørk kyllingene godt, og legg dem flatt med skinnsiden opp på et skjærebrett. Lag et snitt på 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) på hver side av kyllingen i midten av trekanten av skinn mellom lår og bryst (nærmest drumstick), og tuck inn knoppen på hver drumstick gjennom snittet.
- 6Strø hver kylling med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og legg dem flatt med skinnsiden opp i en stor, oljet, lav bakepanne (17 x 12 tommer). Gni forsiktig fingeren mellom skinnet og kjøttet på bryst og lår på én kylling for å løsne skinnet (pass på å ikke rive det). Bruk en liten skje til å føre 2/3 kopp ricotta- blanding under skinnet, og bruk fingeren på utsiden av skinnet til å spre fyllet over kjøttet på bryst, lår og drumsticks. Tuck inn vingespissene. Gjør det samme med den andre kyllingen. Pensle skinnet på kyllingene med 2 ss olje og strø hver med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper.
- 7Fordel resten av fyllet i en oljet, lav, 1-liters (ca. 10 x 7 tommer) ildfast form.
- 8Stek kyllingene midt i ovnen i 30 minutter, og sett deretter fyllefaten i ovnen på nederste rille. Fortsett å steke til kyllingen er gjennomstekt og et øyeblikks-termometer satt inn i den tykkeste delen av låret (gjennom fyllet; unngå å treffe benet) viser 77°C, og gratengen er puffet og gyllen, ca. 30 minutter til. La kyllingene hvile i 10 minutter, og del dem deretter i fire deler. Server med grateng.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottafyllet er godt krydret med salt og pepper for å gi retten ekstra smakspower.\nNår du fyller kyllingen, ta forsiktig på skinnet slik at du ikke river det opp.\nProver å få litt av fyllet også oppå brystet og lårene, ikke bare inni kyllingen.\nLa kyllingen hvile litt etter stekingen, så blir kjøttet saftig og lett å dele.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket til å servere med en frisk salat med sitrusdressing og sprø focacciaskiver. Avslutt gjerne måltidet med et glass crisp hvitvin for å runde av den autentiske italienske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling fylt med ricotta og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling fylt med ricotta og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling fylt med ricotta og urter?▼
Total tilberedningstid for Kylling fylt med ricotta og urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling fylt med ricotta og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling fylt med ricotta og urter?▼
En porsjon av Kylling fylt med ricotta og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
