Kylling fritert i kulturmelk
Lær hvordan du lager perfekt buttermilk stekt kylling. En klassisk rett med saftig kylling og sprø skorpe, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne friterte kyllingen i kulturmelk er en klassisk norsk husmansrett med en moderne, kreativ vri. Inspirert av gamle tradisjoner for å bruke surmelk til å mykgjøre kjøttet, gir kulturmelken den en fantastisk, saftig konsistens og rik, kremet smak. Perfekt for en hyggelig familiesamling eller for å imponere gjestene på en helgemiddag.
Ingredienser
- 1 hel kylling, ca. 1,4 kg, delt i 9 eller 10 stykker, rygg, nakke, vingespisser og innmat reservert
- 1 ½ kopp kulturmelk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 3 til 9,5 dl vegetabilsk fett til steking
Ingredienser
- 1 hel kylling, ca. 1,4 kg, delt i 9 eller 10 stykker, rygg, nakke, vingespisser og innmat reservert
- 1 ½ kopp kulturmelk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 3 til 9,5 dl vegetabilsk fett til steking
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingbiter i en stor, zip-lock plastpose. Bland kulturmelk med 1 spiseskje salt og 1/2 teskje pepper. Hell kulturmelkblandingen over kyllingen, forsegle posen, og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer.
- 2Mål opp 2 kopper mel, 2 teskjeer salt og 1/2 teskje pepper i en stor, dobbeltsydd brun papirpose; rist for å blande. Slipp halvparten av kyllingbitene i melet og rist godt for å dekke dem jevnt med mel. Ta kyllingbitene ut av posen, og rist av overflødig mel. Legg bitene på en stor rist over en langpanne til du er klar til å steke. Gjør det samme med resten av kyllingbitene.
- 3I mellomtiden, skje nok fett (for eksempel kortison) i en 12-tommers stekepanne til det er 1/2 tomme dypt; varm opp til 175 grader Celsius. Slipp kyllingbitene, med skinnsiden ned, i det varme fettet. Dekk til med lokk (du kan bruke et bakepapir) og la det steke i 5 minutter. Bruk tang for å løfte kyllingbitene og forsikre deg om at de stekes jevnt; juster om nødvendig. Dekk til igjen og fortsett å steke til bitene er jevnt brune, omtrent 5 minutter til. Vend kyllingbitene med tangen og stek uten lokk, til de er brune overalt, i ytterligere 10 til 12 minutter. Ta kyllingbitene ut av pannen med tangen og legg dem på en rist over langpannen. Sil det varme fettet over i en varmebestandig beholder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la kyllingen ligge i kulturmelkblandingen i minst 2 timer - jo lengre, jo mørere og saftigere blir den.
- 2Du kan bruke både kvernet og knust svart pepper for å få en mer kompleks, krydret smak.
- 3For ekstra sprø og gyllen panering, la kyllingen trekke av seg noe overflødig kulturmelk før du dypper den i melen.
Serveringsforslag
Den friterte kyllingen i kulturmelk står seg utmerket sammen med en frisk salat med rødkål, eple og sennepsdressing. Servér også gjerne nybakte, luftige vafler eller potetmos for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling fritert i kulturmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling fritert i kulturmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling fritert i kulturmelk?▼
Total tilberedningstid for Kylling fritert i kulturmelk er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling fritert i kulturmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling fritert i kulturmelk?▼
En porsjon av Kylling fritert i kulturmelk inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
