Kylling Francese med sitron og pecorino
Lær hvordan du lager en deilig kylling francese med sitron og pecorino. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Kylling Francese er en klassisk italiensk-amerikanskrett som kombinerer saftig kylling med en kremet, sitronsaus. Denne retten er et eksempel på den rike kulinariske tradisjonen som oppsto da italienske innvandrere brakte sine regionale retter til Amerika og tilpasset dem til lokale smaker og ingredienser. Resultatet er en utrolig delikat og balansert rett som passer perfekt til både uformelle middager og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 12 tynne, runde skiver sitron, uten frø
- 4 spiseskjeer smør
- 450 gram kyllingbryst uten bein og skinn
- 4 store spiseskjeer finrevet Pecorino-ost
- 8 spiseskjeer finhakket persille
- 2 egg, godt pisket
- Mel til å vende i
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 12 tynne, runde skiver sitron, uten frø
- 4 spiseskjeer smør
- 450 gram kyllingbryst uten bein og skinn
- 4 store spiseskjeer finrevet Pecorino-ost
- 8 spiseskjeer finhakket persille
- 2 egg, godt pisket
- Mel til å vende i
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Kutt kyllingbrystene i 12 biter av omtrent lik størrelse. Legg bitene mellom ark med bakepapir, og bank dem med en hammer til de er tynne. Krydre med salt og pepper. Bland ost og 4 spiseskjeer persille i en bred, lav skål. Tilsett sakte det piskede egget, og visp til det er jevnt innarbeidet. Ha melet på en stor tallerken. Dypp den bankede kyllingen i eggeblandingen, og la overflødig egg renne av. Legg hver kyllingfilet i melet, og vend lett for å dekke. Ta opp filetene og hold dem i ett lag. Hell olivenolje i en stor stekepanne som rommer tre fileter i ett lag. Varm opp pannen over middels til høy varme. Når oljen er varm, legg i kyllingfiletene. Stek, og snu én gang, til de er gylne på utsiden og akkurat gjennomstekte på innsiden (ca. 2 minutter per side). Ta opp filetene og hold dem i ett lag. Gjenta med resten av filetene. Hell ut oljen av stekepannen.
- 2Sett pannen tilbake på høy varme. Tilsett 1/4 kopp hvitvin i hver panne og la det koke ned til 2 spiseskjeer i hver panne. Fordel kraften og sitronskivene mellom pannene. Kok opp i 5 minutter, og fjern deretter sitronskivene. La sausen koke videre til den er redusert til 1/2 kopp. Skru ned varmen til veldig lav. Rør inn 2 spiseskjeer smør i hver panne til sausen tykner. Legg kyllingfiletene i hver panne, og vend dem til de er dekket av saus. Fordel filetene på 4 tallerkener, pynt med resten av persillen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å slå kyllingfiletene tynne nok slik at de får en jevn stekeskorpe.
- 2Bruk en god kvalitet Pecorino-ost for å få den autentiske italienske smaken.
- 3La sausen koke lenge nok slik at den reduseres og får en kremet, silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Kylling Francese passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønn salat, cherrytomater og basilikum. Server gjerne retten med et glass tørr hvitvin for å komplettere de syrlige citrustoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Francese med sitron og pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Francese med sitron og pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Francese med sitron og pecorino?▼
Total tilberedningstid for Kylling Francese med sitron og pecorino er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Francese med sitron og pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Francese med sitron og pecorino?▼
En porsjon av Kylling Francese med sitron og pecorino inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
