Kylling Francaise
Lær hvordan du lager kylling française, en klassisk fransk rett med sprø skorpe og saftig kylling. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kylling Francaise er en klassisk, fransk-inspirert rett som kombinerer den sprøstekte, panerte kyllingen med en rik, sitronduftende saus. Denne retten stammer fra den provençalske kjøkkentradisjon, hvor lyse, friske smaker står i sentrum. Perfekt til en middag med venner eller familiesamling, den vil imponere gjestene dine med sitt delikate, balanserte uttrykk.
Ingredienser
- 4 store kyllingbryst uten skinn og ben (totalt 900 gram)
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 store egg
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft pluss 1 hel sitron, tynne skiver
- 1 sitron
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 4 store kyllingbryst uten skinn og ben (totalt 900 gram)
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 store egg
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft pluss 1 hel sitron, tynne skiver
- 1 sitron
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingbrystene mellom to plastfolieark og bank forsiktig på kyllingen med den flate siden av en kjøtthammer eller en kjevle til de er ca. 1/4 tomme tykke. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Mens oljen varmes, bland mel, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en lav bolle. Vend 2 stykker kylling, ett om gangen, i melet, og rist av overflødig mel. Visp lett eggene i en annen lav bolle. Når oljen er varm, dypp det panerte kyllingstykket i de vispede eggene slik at det dekkes, og la overflødig renne av. Stek deretter kyllingen, og snu den en gang, til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 4 minutter totalt. Overfør til en tallerken med papirhåndklær og hold varm, løst dekket med aluminiumsfolie. Stek resten av kyllingen på samme måte. Hell av og kast oljen, tørk pannen ren, og varm smør over lav varme til skummet har lagt seg. Tilsett vin, kraft og sitronsaft, og kok opp uten lokk, og rør av og til, til sausen er redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 6 minutter. Rør inn persille og resten av saltet og pepperet. Fordel sausen over kyllingen og pynt med sitronskiver.
- 2Legg kyllingbrystene mellom to plastfolieark og bank forsiktig på kyllingen med den flate siden av en kjøtthammer eller en kjevle til de er ca. 1/4 tomme tykke.
- 3Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende.
- 4Mens oljen varmes, bland mel, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en lav bolle. Vend 2 stykker kylling, ett om gangen, i melet,
Tips og Varianter
- 1Sørg for å banke ut kyllingbrystene til riktig tykkelse for å sikre jevn stekefarge og at de blir møre og saftige.
- 2Bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne for å få en virkelig sprø panering på kyllingen.
- 3Ber om at kjøkkenfløten eller crème fraîche du bruker er ferskest mulig for å gi sausen en rik, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér Kylling Francaise med en frisk salat av blandede grønnsaker, for eksempel en arugula-salat med tranebær og ristet valnøtter. Avslutt måltidet med et glass crisp, hvitvin for å komplettere de lyse, sitrusfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Francaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Francaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Francaise?▼
Total tilberedningstid for Kylling Francaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Francaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Francaise?▼
En porsjon av Kylling Francaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
