Spanakopita-burgere med kylling/kalkun, pommes frites og yoghurtdip

Ingredienser

• Hot pepper-ringer eller pepperoncini, valgfritt
• 1 pakke frosne pommes frites, valgfri type
• 1 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
• 1 ss smør
• 3 hvitløksfedd, 2 hakket, 1 knust
• 1 rød løk, 1/2 hakket, 1/2 tynnsnittet
• 285 g frossen spinat, tint
• 2 ts tørket oregano, lett knust i håndflaten, delt
• 115 g fetaost i smuler
• 605 g kyllingkjøttdeig eller kalkunbryst
• 1 ss grillkrydder (f.eks. Montreal Steak Seasoning fra McCormick)
• 1/3 agurk uten frø, tynnsnittet på langs
• 1 liten bit agurk (ca. 5 cm), skrelt, trimmet og hakket
• 2 plommetomater, tynnsnittet på langs
• Salt og pepper
• 1.5-4.7 dl naturell yoghurt av god kvalitet, gjerne gresk yoghurt
• Saften av 1/2 sitron
• 2.4 dl ruccola, grovhakket eller revet
• 4 sprø baguetter, delt
• 2 grillede røde paprika, drenert
• 0.6 dl flatbladpersille, en raus håndfull
• 0.6 dl kalamataoliven uten stein, 10-12 stk

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen i henhold til instruksjonene på pakken og stek pommes frites til de er sprø.
2. Varm opp en stor non-stick panne på middels varme. Tilsett litt ekstra virgin olivenolje og en spiseskje smør. Når smøret smelter, tilsett hakket hvitløk og hakket rød løk, og kok i 5 minutter.
3. Overfør løk og hvitløk til en bolle for å avkjøle. Sett pannen tilbake på varmen.
4. Klem ut så mye vann som mulig av den tinte spinaten ved å vri den i et rent kjøkkenhåndkle over vasken.
5. Skill spinaten fra hverandre mens du tilsetter den i bollen med den avkjølte løken og hvitløken, og krydre med 1 teskje oregano.
6. Tilsett fetaost i smuler, deretter kylling- eller kalkunkjøttdeig, grillkrydder og en skvett ekstra virgin olivenolje. Bland godt og form til 4 burgere, ca. 2,5 cm tykke.
7. Skru opp varmen på pannen til middels-høy. Legg burgerne i pannen og stek i ca. 6 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og har en fin stekeskorpe.
8. Krydre de skivede agurkene og tomatene med salt og pepper. Rist brødene, hvis du foretrekker det.
9. Ha den resterende hakkede agurken, det knuste hvitløksfeddet, yoghurt, 1 teskje oregano og saften av en halv sitron i en foodprosessor. Tilsett litt salt og kjør til sausen er glatt.
10. Overfør yoghurtdippen til en liten skål og server med pommes frites.
11. Rens foodprosessor-bollen og sett den tilbake på basen.
12. Ha røde paprika, persille og oliven i foodprosessoren, krydre med salt og pepper, og kjør til en pasta.
13. Legg burgerne på brødets nederste deler. Topp burgerne med skivet agurk, tomat, den reserverte tynnsnittede røde løken, ruccola og eventuelt hete paprika.
14. Smør toppen av brødet med rød paprikapasta og olivenpasta, og server med ønsket tilbehør.