Kylling- eller biffbolognese
Oppskrift på kylling eller biff bolognese. En enkel og smakfull rett som passer til hver anledning. Lær hvordan du lager den perfekt.
Om denne retten
Denne klassiske kylling- eller biffbolognesen er en sann smakssensasjon! Oppskriften er inspirert av de tradisjonelle italienske metodene, hvor kjøttet får lov til å surre sakte i den aromatiske sausen. Resultatet er en deilig, kremet bolognese med dype, runde smaker som garantert vil imponere både venner og familie.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 900 gram grovhakket kylling, helst mørkt kjøtt, eller 900 gram grovhakket storfe
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor hvit løk (ca. 4,7 dl), trimmet og hakket i små terninger
- 2 mellomstore gulrøtter (ca. 2,4 dl), trimmet, skrelt og hakket i små terninger
- 1 stilk selleri, trimmet og hakket i små terninger
- 4 eller 5 hvitløksfedd, hakket i små terninger
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 ½ kopper tørr hvitvin
- 1,1 kg Roma-tomater, skrellet, frøet og finhakket
- 7,1 dl kyllingkraft, varm
- En klype eller finhakkede ferske oregano-blader
- En klype eller finhakkede ferske timianblader
- 6 eller 7 ferske basilikumblader, hakket
- En klype rød pepperflak, eller etter smak
- 900 gram rigatoni, kokt al dente
Ingredienser
- 5 spiseskjeer olivenolje
- 900 gram grovhakket kylling, helst mørkt kjøtt, eller 900 gram grovhakket storfe
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 middels stor hvit løk (ca. 4,7 dl), trimmet og hakket i små terninger
- 2 mellomstore gulrøtter (ca. 2,4 dl), trimmet, skrelt og hakket i små terninger
- 1 stilk selleri, trimmet og hakket i små terninger
- 4 eller 5 hvitløksfedd, hakket i små terninger
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 ½ kopper tørr hvitvin
- 1,1 kg Roma-tomater, skrellet, frøet og finhakket
- 7,1 dl kyllingkraft, varm
- En klype eller finhakkede ferske oregano-blader
- En klype eller finhakkede ferske timianblader
- 6 eller 7 ferske basilikumblader, hakket
- En klype rød pepperflak, eller etter smak
- 900 gram rigatoni, kokt al dente
Fremgangsmåte
- 1I en 10- eller 12-tommers sautepanne, varm opp 3 spiseskjeer olivenolje. Stek det malte kyllingkjøttet eller storfekjøttet til det er lett brunet, og del opp bitene mens de koker. Krydre lett med salt og pepper. Ta kyllingkjøttet eller storfekjøttet opp med en hullsleiv og la det renne av i en sil. Sett til side til det skal brukes.
- 2I samme sautepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. På middels varme, stek løk, gulrøtter og selleri til de akkurat begynner å få farge, ca. 6 til 8 minutter. Ikke la det bli brunt. Tilsett hvitløk, rør inn tomatpuré, og kok i noen minutter til.
- 3Deglaser pannen med vinen og kok, rør av og til, til nesten all væsken har fordampet. Tilsett tomatene, kok i 2 eller 3 minutter, deretter hell i buljongen og det reserverte kyllingkjøttet, og krydre med oregano, timian, litt salt og pepper. Kok til sausen har tyknet litt, ca. 30 minutter. Hvis sausen har blitt for tykk eller du foretrekker en tynnere saus, tilsett litt mer buljong. Rør inn hakket basilikum og rød pepperflak, og juster krydderet etter smak. Server over rigatoni.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne mørkt kyllingkjøtt for en ekstra saftig og mør konsistens.
- 2For en enda fyldigere saus, la den koke i 45-60 minutter slik at alle smakene får tid til å utvikle seg.
- 3Sparer du litt av den kokte pastavannet, kan du bruke det til å tynne ut sausen om den blir for tykk.
Serveringsforslag
Server den tradisjonelle bolognesen over al dente-kokt rigatoni. Toppes med rikelig med fersk, finhakket basilikum og et dryss av parmesan for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- eller biffbolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- eller biffbolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- eller biffbolognese?▼
Total tilberedningstid for Kylling- eller biffbolognese er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- eller biffbolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- eller biffbolognese?▼
En porsjon av Kylling- eller biffbolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
