Kylling med løk i hvitvinssaus

Ingredienser

• 1.5 ss smør
• 1.3-1.7 kg kylling, delt i fire deler
• Paprikapulver
• Salt
• Pepper
• 2 store løk, skivet
• 1.8 dl tørr hvitvin
• 2 laurbærblad
• 410 g kyllingbuljong (ca. 4 dl)
• 3 ss hvetemel
• 3 ss vann
• 0.6 dl kremfløte
• 0.25 ts malt muskatnøtt
• Mosede poteter
• Hakket frisk persille

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en stor, tykk panne over middels høy varme.
2. Krydre begge sider av kyllingen med salt, pepper og rikelig med paprikapulver.
3. Legg kyllingen i pannen og stek til den begynner å få farge, snu av og til, ca. 10 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken.
4. Tilsett løk i pannen, rør om for å dekke med smør og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen. Reduser varmen, dekk til og kok til løken er myk, rør av og til, ca. 15 minutter.
5. Legg kyllingen oppå løken. Tilsett vin og laurbærblad i pannen. Øk varmen og kok opp til mesteparten av vinen har fordampet og sausen er sirupsaktig, ca. 8 minutter.
6. Tilsett buljong og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, snu av og til, ca. 30 minutter.
7. Bruk klyper til å overføre kyllingen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
8. Bland mel og 3 ss vann i en liten bolle til det er glatt.
9. Tilsett melblandingen i buljongen i pannen og rør til det er jevnt. Tilsett fløte og muskatnøtt.
10. Kok opp og la det tykne til sauskonsistens, rør av og til, ca. 8 minutter.
11. Legg kyllingen tilbake i sausen og la det småkoke til det er gjennomvarmt. Smak til sausen og juster krydder.
12. Fordel potetene på tallerkener. Legg kyllingen på tallerkenene. Øs over sausen, dryss med persille og server.