Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney
Oppskrift på deilige kylling cordon bleu rull-ups servert med smakfull ingefær og spice blåbær chutney, perfekt som forrett eller lett middag
Om denne retten
Denne elegante kylling Cordon Bleu-retten har en spennende smaking som kombinerer de klassiske smakene i den franske retten med en kreativ vri. Kyllingfyllet med prosciutto og ulike ostetyper omfavnes av en saftig, krydret blåbærchutney - en perfekt balanse mellom søtt, surt og krydder. Denne retten er et flott valg for en middag med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 6 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar (ca. 113–170 gram kvar)
- 3,2 dl panko-krum
- 1/2 teskje hvitløksalt
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 eggehvitar
- 2 spiseskjear melk
- 2 teskjear maisstivelse
- 1/4 teskje malt sennep
- 1 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje malt svart pepperkorn
- 0,8 dl finhakka prosciutto (ca. 85 gram)
- 2,4 dl revet fontinaost
- 1,6 dl smuldret blåmuggost (anbefalt: Stilton)
- 3 spiseskjear finhakka fersk basilikum, pluss blader til pynt
- 1/2 spiseskje smør
- 0,6 dl finhakka søt løk
- 3 spiseskjear hvitvinseddik
- 0,8 dl gule rosiner
- 3 spiseskjear finhakka krystallisert ingefær
- 0,8 dl pakket mørkbrunt sukker
- 1/2 spiseskje Worcestershire-saus
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 3,6 dl ferske eller frosne blåbær
Ingredienser
- 6 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar (ca. 113–170 gram kvar)
- 3,2 dl panko-krum
- 1/2 teskje hvitløksalt
- 1 spiseskje olivenolje
- 3 eggehvitar
- 2 spiseskjear melk
- 2 teskjear maisstivelse
- 1/4 teskje malt sennep
- 1 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje malt svart pepperkorn
- 0,8 dl finhakka prosciutto (ca. 85 gram)
- 2,4 dl revet fontinaost
- 1,6 dl smuldret blåmuggost (anbefalt: Stilton)
- 3 spiseskjear finhakka fersk basilikum, pluss blader til pynt
- 1/2 spiseskje smør
- 0,6 dl finhakka søt løk
- 3 spiseskjear hvitvinseddik
- 0,8 dl gule rosiner
- 3 spiseskjear finhakka krystallisert ingefær
- 0,8 dl pakket mørkbrunt sukker
- 1/2 spiseskje Worcestershire-saus
- 1/2 teskje karri pulver
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 3,6 dl ferske eller frosne blåbær
Fremgangsmåte
- 1Legg hver kyllingbryst mellom to stykker plastfolie og bank det til en tykkelse på 1/4 tomme, med en jevnere tykkelse langs kantene ned mot 1/8 tomme. Sett til side til bruk.
- 2Bland panko og hvitløkssalt i en liten bolle og drypp over olje; vend godt slik at det blir dekket. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett panko og rørsteg til det blir lett gyllent, under konstant omrøring. Hell det ristet panko over i en flat tallerken.
- 3I en annen flat tallerken, visp sammen eggehviter, melk, maisstivelse og sennep.
- 4Dekk en langpanne med aluminiumsfolie (for å fange opp eventuelle safter), og legg et stort ristgitter over folien. Fjern plastfolien fra kyllingen. Legg kyllingen på en arbeidsflate og krydre med salt og pepperkorn, og gni det inn i kjøttet. I en liten bolle, bland sammen prosciutto, fontina, blåmuggost og hakket basilikum. Del fyllet i 6 porsjoner. På hver kyllingbryst, legg en porsjon av fyllet på den nederste halvdelen og mot midten. Rull den nederste kanten av brystet over fyllet, og rull deretter tett sammen, og tucking inn sidene. Trykk godt på sømmen for å sikre den. Vend kyllingen i eggehviteblandingen slik at den blir dekket, og rull deretter i panko-krummene, og trykk godt til. Plasser kyllingen på ristgitteret i pannen, med jevne mellomrom. La hvile i 20 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 6Til chutney: I en tykk, 1-liters kjele, tilsett smør og la det smelte over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk, og rør ofte, ca. 3 minutter. Rør inn eddik, rosiner, ingefær, brunt sukker, Worcestershire-saus, curry, salt, muskatnøtt og blåbær. Kok opp blandingen, og skru deretter ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, av og til omrøring. Ta kjelen av varmen og mos lett blåbærene med en potetmoser. Dekk til og sett til side.
- 7Etter at kyllingen har hvilt i 20 minutter, sett pannen i den forvarmede ovnen og stek til en hurtigtermometer som settes inn i midten av kyllingrullen viser 160 grader Fahrenheit, ca. 40 minutter. Ta ut av ovnen og la kyllingen hvile i 5 minutter før servering. Overfør kyllingen til et serveringsfat og server med chutney på toppen (ingen behov for oppvarming). Pynt med basilikumblader og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke bank kyllingen for tynn - den bør ha en jevn tykkelse for jevn steking.
- 2Bruk krystallisert ingefær for en ekstra frisk og spennende syrlig smak i chutneyen.
- 3For et ekstra crunch, kan du gjerne doble pankostrøblandingen.
Serveringsforslag
Server de gyldne kyllingruller med den fargerike og aromatiske blåbærchutneyen som et delikat forrett. Gå for et kjølig, friskt hvitvin som kan balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney?▼
Total tilberedningstid for Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney?▼
En porsjon av Kylling Cordon Bleu-ruller med ingefær og krydret blåbærchutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
