Kylling Cordon Bleu med Coppa og Cheddar

Ingredienser

• 0.8 dl panko brødsmuler
• 1 ts paprika
• 1 ts kyllingkrydder (f.eks. Poultry Magic®), eller etter smak
• salt og pepper etter smak
• 6 skinnfrie, benfrie kyllingbrysthalvdeler
• 6 skiver hvit cheddarost
• 6 tynne skiver coppa-skinke
• 1 egg, godt pisket
• 3 ss smør
• 3 ss olivenolje
• 1.2 dl tørr hvitvin, eller mer etter behov
• 1 ts kyllingbuljonggranulat
• 2 ss maisstivelse
• 3.6 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C. Bland panko, paprika, kyllingkrydder, salt og pepper i en flat skål; sett til side.
2. Legg kyllingbrystene mellom to ark med tykt plastfolie (f.eks. fryseposer) på en jevn, fast overflate.
3. Bank forsiktig på kyllingen med den glatte siden av en kjøtthammer til en tykkelse på omtrent 1 cm.
4. Legg en skive cheddarost og en skive coppa-skinke på midten av hvert kyllingbryst.
5. Brett deretter kyllingen over fyllet og fest med kjøkkenstrikk eller tannpirkere.
6. Dypp hvert rullet kyllingbryst i det sammenpiskede egget, og deretter i den krydrede pankoen til det er jevnt dekket.
7. Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
8. Stek de panerte kyllingbrystene til de er gyldne på alle sider, ca. 7 til 10 minutter.
9. Overfør de brunede kyllingbrystene til en ildfast form.
10. Stek kyllingbrystene i den forvarmede ovnen til de ikke lenger er rosa i midten og saften renner ut, ca. 30 minutter.
11. En hurtigtermometer som settes inn i midten skal vise minst 74 °C.
12. Legg en skive hvit cheddarost over hvert kyllingbryst og sett det tilbake i ovnen.
13. Stek til osten har smeltet, ca. 5 minutter.
14. I mellomtiden heller du hvitvin og kyllingbuljonggranulat i stekepannen som ble brukt til å koke kyllingen.
15. Dekk til og la det småkoke på lav varme til det er redusert, ca. 30 minutter.
16. Bland maisstivelse og kremfløte i en bolle.
17. Visp langsomt maisstivelsen inn i vinblandingen.
18. Fortsett å koke og røre til sausen har tyknet, ca. 3 minutter.
19. Server kyllingen med kremsausen oppå.