Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan
Oppskrift på kylling chasseur i hunter-stil servert med kremet polenta med gruyère og parmesan. Enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske kylling chasseur-retten er en hyllest til den fransk-inspirerte jegertradisjonen. De dype, jordnære smakene av sopp, sjalottløk og cognac skaper en rik og kompleks saus som omfavner den saftige kyllingen på en fortryllende måte. Velbalansert med den kremakreste polentaen du har smakt, er dette et måltid som lokker fram nostalgiske følelser og appellerer til alle sanser.
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 1/2 kylling, delt i biter (lår, legg, 1 bryst delt i to med vinge festet)
- 3. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4. 12 til 13 cremini-sopp, stilker fjernet og hatter kuttet i åttendedeler
- 5. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 6. 2 ss tomatpuré
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 2 ss cognac
- 9. 1 til 3,6 dl kyllingkraft
- 10. 1 til 2 ss kaldt smør
- 11. Finhakket frisk estragon
- 12. Kremet polenta med Gruyère og Parmesan, til servering, oppskrift følger
- 13. Friske kjerril-urter til garnityr
- 14. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 15. 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 16. 0,6 dl kremfløte
- 17. 1,2 dl revet Gruyère
- 18. 1,2 dl revet Parmesan
- 19. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. Canolaolje
- 2. 1/2 kylling, delt i biter (lår, legg, 1 bryst delt i to med vinge festet)
- 3. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4. 12 til 13 cremini-sopp, stilker fjernet og hatter kuttet i åttendedeler
- 5. 1 stor sjalottløk, finhakket
- 6. 2 ss tomatpuré
- 7. 1,2 dl tørr hvitvin
- 8. 2 ss cognac
- 9. 1 til 3,6 dl kyllingkraft
- 10. 1 til 2 ss kaldt smør
- 11. Finhakket frisk estragon
- 12. Kremet polenta med Gruyère og Parmesan, til servering, oppskrift følger
- 13. Friske kjerril-urter til garnityr
- 14. 11,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 15. 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 16. 0,6 dl kremfløte
- 17. 1,2 dl revet Gruyère
- 18. 1,2 dl revet Parmesan
- 19. Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp noen spiseskjeer med olje i en nederlandsk ovn over høy varme. Strø kyllingstykkene på begge sider med salt og pepper. Legg kyllingen med skinnsiden ned og kok til den er gyllenbrun. Snu kyllingen og brun den på den andre siden. Fjern kyllingen fra pannen og legg den på et stekebrett eller en tallerken, og sett til side.
- 22. Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og stek til den er gyllenbrun. Fjern soppen fra pannen. Tilsett litt mer rapsolje og ha i sjalottløkene, og kok i 30 sekunder. Tilsett 1 ss tomatpuré og kok i 1 til 2 minutter. Hell i hvitvin og cognac, og la det redusere i 4 til 5 minutter. Tilsett kraften og kok opp. Ha i soppen og legg kyllingen forsiktig ned i sausen, med skinnsiden opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og kok til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
- 33. Når kyllingen er ferdigkokt, fjern den fra pannen og legg den på en tallerken. Smak på sausen. Tilsett 1 ss tomatpuré til og visp godt sammen. Tilsett smør for å gi sausen fylde. Sjekk krydderet. Ha i estragon og rør om for å blande.
- 44. Server sausen med kyllingen og noe av den kremete polentaen med Gruyère og Parmesan. Pynt med et par kvister chervil.
- 55. Hell kraften i en middels stor kjele og kok opp over høy varme. Hell polentaen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig med en visp. Når all polentaen er tilsatt, skru ned varmen til lav, og dekk til kjelen. Rør i blandingen med en tresleiv hver 5. minutt, og fortsett å koke til alt væsken er absorbert og blandingen er veldig kremet, ca. 10 til 15 minutter.
- 66. Ta kjelen av varmen og rør inn kremfløte og oster til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bryn kyllingen ordentlig for å få en sprø, gyllen skinn - dette bidrar til den intense smaken.
- 2Bruk en tørr hvitvin for å få en frisk syre som løfter sausen, og ikke vær redd for å være sjenerøs med cognacen for å forsterke de dype, rødvinsliknende tonene.
- 3Gi polentaen god tid til å koke - jo lenger du visper og rører, jo kremsere og silkemyker blir den.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men en frisk salat med nøtter og vinaigrette kan bidra til å balansere de rike smakene. Server gjerne et glass fyldig, rolig rødvin for å komplettere den elegante, komfortable stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan?▼
En porsjon av Kylling Chasseur (Jaktstils-kylling) med kremet polenta med Gruyère og Parmesan inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
