Kylling Chasseur med kremet polenta
Oppskrift på kylling chasseur i hunter-stil servert med kremet polenta med gruyère og parmesan. Enkel og smakfull rett for hele familien.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- Rapsolje
- 1/2 kylling, delt i biter (lår, legg, 1 bryst delt i to med vinge festet)
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 12-13 cremini-sopp, stilker fjernet og hatter kuttet i åttendedeler
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss konjakk
- 1-3.6 dl kyllingkraft
- 1-2 ss kaldt smør
- Finhakket frisk estragon
- Friske kjørvel-urter til garnityr
- 11.9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2.4 dl hurtigkokende polenta
- 0.6 dl kremfløte
- 1.2 dl revet Gruyère
- 1.2 dl revet Parmesan
Ingredienser
- Rapsolje
- 1/2 kylling, delt i biter (lår, legg, 1 bryst delt i to med vinge festet)
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 12-13 cremini-sopp, stilker fjernet og hatter kuttet i åttendedeler
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss konjakk
- 1-3.6 dl kyllingkraft
- 1-2 ss kaldt smør
- Finhakket frisk estragon
- Friske kjørvel-urter til garnityr
- 11.9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2.4 dl hurtigkokende polenta
- 0.6 dl kremfløte
- 1.2 dl revet Gruyère
- 1.2 dl revet Parmesan
Slik gjør du:
- Varm opp noen spiseskjeer med olje i en jerngryte eller stor kjele over høy varme.
- Strø kyllingstykkene på begge sider med salt og pepper. Legg kyllingen med skinnsiden ned og kok til den er gyllenbrun. Snu kyllingen og brun den på den andre siden.
- Fjern kyllingen fra pannen og legg den på et stekebrett eller en tallerken, og sett til side.
- Tilsett sopp, krydre med salt og pepper, og stek til den er gyllenbrun.
- Fjern soppen fra pannen. Tilsett litt mer rapsolje og ha i sjalottløkene, og kok i 30 sekunder.
- Tilsett 1 ss tomatpuré og kok i 1 til 2 minutter.
- Hell i hvitvin og konjakk, og la det redusere i 4 til 5 minutter.
- Tilsett kraften og kok opp. Ha i soppen og legg kyllingen forsiktig ned i sausen, med skinnsiden opp.
- Skru ned varmen til lav, dekk til, og kok til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter.
- Når kyllingen er ferdigkokt, fjern den fra pannen og legg den på en tallerken.
- Smak på sausen. Tilsett 1 ss tomatpuré til og visp godt sammen.
- Tilsett smør for å gi sausen fylde. Sjekk krydderet. Ha i estragon og rør om for å blande.
- Server sausen med kyllingen og noe av den kremete polentaen med Gruyère og Parmesan. Pynt med et par kvister kjørvel.
- Hell kraften til polentaen i en middels stor kjele og kok opp over høy varme.
- Hell polentaen i en tynn stråle, mens du visper kontinuerlig med en visp.
- Når all polentaen er tilsatt, skru ned varmen til lav, og dekk til kjelen.
- Rør i blandingen med en tresleiv hvert 5. minutt, og fortsett å koke til all væsken er absorbert og blandingen er veldig kremet, ca. 10 til 15 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn kremfløte og oster til det er godt blandet. Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne klassiske kylling chasseur-retten er en hyllest til den fransk-inspirerte jegertradisjonen. De dype, jordnære smakene av sopp, sjalottløk og konjakk skaper en rik og kompleks saus som omfavner den saftige kyllingen på en fortryllende måte. Velbalansert med den kremete polentaen du har smakt, er dette et måltid som lokker fram nostalgiske følelser og appellerer til alle sanser.
Tips og Varianter
- 1Bryn kyllingen ordentlig for å få en sprø, gyllen skinn – dette bidrar til den intense smaken.
- 2Bruk en tørr hvitvin for å få en frisk syre som løfter sausen, og ikke vær redd for å være sjenerøs med konjakken for å forsterke de dype, rødvinslignende tonene.
- 3Gi polentaen god tid til å koke – jo lenger du visper og rører, jo kremere og silkemykere blir den.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men en frisk salat med nøtter og vinaigrette kan bidra til å balansere de rike smakene. Server gjerne et glass fyldig, rund rødvin for å komplettere den elegante, komfortable stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Chasseur med kremet polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Chasseur med kremet polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Chasseur med kremet polenta?▼
Total tilberedningstid for Kylling Chasseur med kremet polenta er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Chasseur med kremet polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Chasseur med kremet polenta?▼
En porsjon av Kylling Chasseur med kremet polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
