Kylling Canzanese
Lær hvordan du lager den deilige kylling canzanese, en autentisk italiensk rett med kylling, grønnsaker og urter. Enkel oppskrift for en smakfull middag.
Om denne retten
Kylling Canzanese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher- eller grovt havsalt, salvieblader, laurbærblader og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. Kosher- eller grovt havsalt
- 2. Én 1,4 kg kylling, delt i serveringsstykker
- 3. 2 salvieblader
- 4. 2 laurbærblader
- 5. 1 hvitløksfedd, skåret i lengder
- 6. 6 hele nellikspiker
- 7. 2 kvister fersk rosmarin eller 1/2 teskje tørket rosmarin
- 8. 12 svarte pepperkorn, knust
- 9. 1 tørket sterk rød chili, brutt opp og frøet
- 10. Én skive prosciutto på 3 mm tykkelse (ca. 115 gram)
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 0,6 dl vann
Ingredienser
- 1. Kosher- eller grovt havsalt
- 2. Én 1,4 kg kylling, delt i serveringsstykker
- 3. 2 salvieblader
- 4. 2 laurbærblader
- 5. 1 hvitløksfedd, skåret i lengder
- 6. 6 hele nellikspiker
- 7. 2 kvister fersk rosmarin eller 1/2 teskje tørket rosmarin
- 8. 12 svarte pepperkorn, knust
- 9. 1 tørket sterk rød chili, brutt opp og frøet
- 10. Én skive prosciutto på 3 mm tykkelse (ca. 115 gram)
- 11. 1,2 dl tørr hvitvin
- 12. 0,6 dl vann
Fremgangsmåte
- 11.
- 2Legg 3 spiseskjeer kosher salt eller grovt havsalt i en stor bolle. Løs opp i omtrent 1/2 kopp varmt vann. Legg kyllingstykkene i bollen og dekk med kaldt vann (ca. 4 kopper). La stå i omtrent 1 time. Sil av og tørk godt.
- 32.
- 4Legg kyllingstykkene i ett lag i en stekepanne og tilsett salvie, laurbærblad, hvitløk, nellik, rosmarin, pepperkorn og rød chili. Skjær prosciutto i små terninger og strø over kyllingen. Tilsett vin og vann. Ikke tilsett salt, siden prosciuttoen vil gi smak til retten. Dekk til og la småkoke til kyllingen er akkurat gjennomkokt, 30 til 35 minutter.
- 53.
- 6Ta kyllingen ut på en tallerken og reduser kokevæsken til den er konsentrert og litt sirupaktig—smak deg frem. Server kyllingen i dype skåler med saus (og skivet hvitløk og prosciutto) oppå. Dypp brød for å ta opp saften.
- 7Kokingnotater:
- 8En flott kyllingrett fortjener (og avhenger av) en god kylling—kjøp den beste kvaliteten du kan finne. Det beste stedet å lete er på en bondemarked. Kyllingen blir aldri brun, så hvis presentasjon er viktig for deg, se bort eller trekk kjøttet av bena og lag en varm salat med escarole, kraften og prosciutto. Eller bruk kjøttet og sausen til en veldig enkel pastarett. Uansett hva du gjør, pass på å ikke overkoke kyllingen. Server den rett etter koking, når aromaene er som mest intense.
- 9Den opprinnelige oppskriften sa den gir 4 porsjoner, men da jeg laget retten for min mor og meg, spiste vi opp hele greia. Regn bare med 4 porsjoner hvis du skal lage mange tilbehør. Det kan virke rart å kjøpe dyr prosciutto og kutte den i terninger, men ikke spar på kvaliteten. Jeg gjorde det en gang og ble str
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Canzanese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Canzanese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Canzanese?▼
Total tilberedningstid for Kylling Canzanese er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Canzanese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Canzanese?▼
En porsjon av Kylling Canzanese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
