Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter
Oppskrift på saftig kylling braisert i rødvin med smakfull chorizo og næringsrike kikerter, perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl gule rosiner
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts røkt paprika
- 2 ts kosher-salt, delt
- 0.25 ts cayennepepper, eller mer etter smak
- 8 kyllinglår med bein og skinn (ca. 1.2 kg), trimmet
- 1 ts olivenolje
- 170 g tørket spansk chorizo, skinn fjernet, delt på langs og skåret i 0.5 cm halvmåner
- 1 boks (ca. 440 g) kikerter, skylt og avrent
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 1 liten løk, tynnsnittet
- 1.2 dl tørr rødvin
- 1.2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0.5 ts sherryeddik
- 0.8 dl pluss 1 ss grovhakket flatbladpersille, delt
Ingredienser
- 1.2 dl gule rosiner
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts røkt paprika
- 2 ts kosher-salt, delt
- 0.25 ts cayennepepper, eller mer etter smak
- 8 kyllinglår med bein og skinn (ca. 1.2 kg), trimmet
- 1 ts olivenolje
- 170 g tørket spansk chorizo, skinn fjernet, delt på langs og skåret i 0.5 cm halvmåner
- 1 boks (ca. 440 g) kikerter, skylt og avrent
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 1 liten løk, tynnsnittet
- 1.2 dl tørr rødvin
- 1.2 dl lavsalt kyllingkraft
- 0.5 ts sherryeddik
- 0.8 dl pluss 1 ss grovhakket flatbladpersille, delt
Slik gjør du:
- Legg rosiner i en liten bolle og dekk med varmt vann. Sett til side.
- Bland spisskummen, paprika, 1.25 ts salt og 0.25 ts cayenne i en annen liten bolle.
- Tørk kyllingen godt og gni den inn med krydderblandingen.
- Varm opp olje i en 5–7-liters jerngryte eller stor, bred kjele over middels høy varme.
- Tilsett chorizo og stek, rør ofte, til den er sprø, ca. 5–8 minutter.
- I mellomtiden, bland kikerter, appelsinskall, resten av 0.75 ts salt og en klype cayenne i en middels bolle.
- Bruk en hullsleiv og overfør chorizo til kikertblandingen; rør om for å blande.
- Sil av alt unntatt 2 ss fett fra pannen, og sett den tilbake på middels høy varme.
- Stek kyllingen med skinnsiden ned til den er godt brunet, ca. 12–14 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken med skinnsiden opp.
- Tilsett løk i pannen og stek, rør av og til, til den er akkurat myk, ca. 3 minutter.
- Hell i vin og buljong. Kok opp.
- Legg kyllingen med skinnsiden opp i løken i pannen.
- Senk varmen til middels, dekk til, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, sil av rosiner og rør dem inn i chorizo-blandingen.
- Rør chorizo-blandingen og sherryeddiken inn i kyllingblandingen.
- La det koke uten lokk til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- Rør inn 0.8 dl hakket persille, og fordel retten på 4 tallerkener.
- Pynt med resten av 1 ss persille og server.
Om denne retten
Denne deilige kyllingretten er en kulinarisk reise gjennom Spania. Kombinasjonen av den smakfulle chorizoen, de krydrede kikertene og den rike rødvinsausen gir en dyp og kompleks smaksprofil. Dette er en enkel, men imponerende hovedrett som vil friste både familien og gjestene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets chorizo for best smak.
- 2La kyllingen få litt farge før den legges i sausen for å få en sprøere og mer smaksrik overflate.
- 3For en ekstra kremete konsistens kan du ta ut noen av kikertene og mose dem før du rører dem tilbake i retten.
Serveringsforslag
Server denne kyllingretten med en frisk salat med appelsindressing og et glass tørr spansk rødvin for å komplementere de dype, fyldige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter?▼
En porsjon av Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
