Kylling braisert i cider med epler og grønnkål
Lær hvordan du lager en smakfull ciderbraisert kylling med epler og grønnkål. En perfekt rett for høstmåltider med dyp smak og enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Kylling braisert i cider med epler og grønnkål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ½ teskje kosher-salt, delt, ½ teskje nykvernet svart pepper, spiseskjeer vegetabilsk olje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 kyllinglår (lår og drumstick; ca. 1,4 kg)
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp pluss 1 teskje landstil Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 rosa epler, kuttet i 1/2" båter
- ½ middels rød løk, kuttet i 1/2" båter
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ½ kopper fersk eplesider, delt
- 1 stor eller 2 små bunt med krølletekål (ca. 450 g), stilkene fjernet, revet i biter
- ¼ kopp kremfløte
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer estragonblader (valgfritt)
Ingredienser
- 4 kyllinglår (lår og drumstick; ca. 1,4 kg)
- 1 ½ teskje kosher-salt, delt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- ¼ kopp pluss 1 teskje landstil Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 rosa epler, kuttet i 1/2" båter
- ½ middels rød løk, kuttet i 1/2" båter
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 1 ½ kopper fersk eplesider, delt
- 1 stor eller 2 små bunt med krølletekål (ca. 450 g), stilkene fjernet, revet i biter
- ¼ kopp kremfløte
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer estragonblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 230°C. Krydre kyllingen over hele med 1 ts salt og 1/2 ts pepper, og gni deretter inn 1/4 kopp sennep, og pass på å få sennep under skinnet. Varm opp 2 ss olje i en stor, varmebestandig, høysidet stekepanne eller en tung gryte over middels høy varme. Brun kyllingen med skinnsiden ned, til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Vend kyllingen, og legg epler og løk rundt den. Tilsett vin og 1 kopp eplecider, og overfør deretter til ovnen og stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, ca. 20 minutter. I mellomtiden, varm opp resten av eplecideren (1/2 kopp), 1 ss olje og 1/2 ts salt i en stor kjele over middels varme; tilsett grønnkål, dekk til, og kok til den er visnet. Fortsett å koke, og rør av og til, til grønnkålen er mør, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å fordele grønnkålen på tallerkener. Overfør kylling, epler og løk til tallerkener med en hullsleiv. Varm opp resten av væsken i stekepannen over høy varme. Tilsett fløte og resten av sennepen (1 ts), og kok opp. Kok under konstant visping til sausen tykner, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft. Server sausen ved siden av kylling og grønnkål. Pynt med estragon, hvis ønskelig.
- 2Plasser risten i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 230°C. Krydre kyllingen over hele med 1 ts salt og 1/2 ts pepper, og gni inn 1/4 kopp sennep, og pass på å få sennep under skinnet.
- 3Varm opp 2 ss olje i en stor, varmebestandig, høysidet stekepanne eller en tung gryte over middels høy varme. Brun kyllingen med skinnsiden ned, til den er gyllenbrun, ca. 8 minutter. Vend kyllingen, og legg epler og løk rundt den. Tilsett vin og 1 kopp eplecider, og overfør deretter til ovnen og stek til et hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74°C, ca. 20 minutter.
- 4I mellomtiden, varm opp resten av eplecideren (1/2 kopp), 1 ss olje og 1/2 ts salt i en stor kjele over middels varme; tilsett grønnkål, dekk til, og kok til den er visnet. Fortsett å koke, og rør av og til, til grønnkålen er mør, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å fordele grønnkålen på tallerkener.
- 5Overfør kylling, epler og løk til tallerkener med en hullsleiv. Varm opp resten av væsken i stekepannen over høy varme. Tilsett fløte og resten av sennepen (1 ts), og kok opp. Kok under konstant visping til sausen tykner, ca. 5 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft.
- 6Server sausen ved siden av kylling og grønnkål. Pynt med estragon, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling braisert i cider med epler og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling braisert i cider med epler og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling braisert i cider med epler og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Kylling braisert i cider med epler og grønnkål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling braisert i cider med epler og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling braisert i cider med epler og grønnkål?▼
En porsjon av Kylling braisert i cider med epler og grønnkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
