Kylling Biryani
Lær hvordan du lager kylling biryani med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen, med rike smaker og aromatiske krydder.
Om denne retten
Kylling Biryani er en eksotisk og innbydende rett som tar smaksløkene dine på en reise gjennom Indias fargerike krydderlandskap. Denne tradisjonelle retten kombinerer møre kyllingbiter, som har fått trekke i en marinade av friske urter og intense krydder, med et lag av aromatisk, dampet ris. Resultatet er en rett som er både smakfull og visuelt appellerende, perfekt for enhver anledning hvor du vil imponere familie og gjester.
Ingredienser
- 1. 905 gram kyllingstykker (lår og bryst)
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, 2,5 cm bredt
- 4. 6 mellomstore løk
- 5. 10 nellikspiker
- 6. 20 svarte pepperkorn
- 7. 8 kardemommekapsler, uten frø
- 8. 1/4 teskje malt kanel
- 9. 1 teskje malt koriander
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje valmuefrø
- 12. 1/4 teskje malt mace
- 13. 1 teskje salt, pluss 3 teskjeer
- 14. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 15. 285 gram (3 dl) yoghurt
- 16. 8 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 17. 2 laurbærblad
- 18. 4 store hele svarte kardemommekapsler
- 19. 2 teskjeer safrantråder, tørket og ristet, se metode
- 20. 2 spiseskjeer melk, varmet
- 21. 4,1 dl langkornet ris
- 22. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 23. 2 spiseskjeer skåldede mandler
- 24. 2 hardkokte egg
Ingredienser
- 1. 905 gram kyllingstykker (lår og bryst)
- 2. 4 hvitløksfedd
- 3. 1 (5 cm) stykke fersk ingefær, 2,5 cm bredt
- 4. 6 mellomstore løk
- 5. 10 nellikspiker
- 6. 20 svarte pepperkorn
- 7. 8 kardemommekapsler, uten frø
- 8. 1/4 teskje malt kanel
- 9. 1 teskje malt koriander
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje valmuefrø
- 12. 1/4 teskje malt mace
- 13. 1 teskje salt, pluss 3 teskjeer
- 14. 3 spiseskjeer sitronsaft
- 15. 285 gram (3 dl) yoghurt
- 16. 8 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 17. 2 laurbærblad
- 18. 4 store hele svarte kardemommekapsler
- 19. 2 teskjeer safrantråder, tørket og ristet, se metode
- 20. 2 spiseskjeer melk, varmet
- 21. 4,1 dl langkornet ris
- 22. 2 spiseskjeer gule rosiner
- 23. 2 spiseskjeer skåldede mandler
- 24. 2 hardkokte egg
Fremgangsmåte
- 11. Fjern og kast skinnet fra kyllinglårene og brystene. Del hvert lår i drumstick og lår, og del brystene i fire.
- 22. For å lage marinaden, hakk hvitløk, ingefær og løk grovt. Legg det i en blender sammen med nellik, pepperkorn, kardemommekjerner, kanel, koriander, spisskummen, valmuefrø, muskatnøtt, 1 teskje salt og sitronsaft. Kjør til en jevn pasta. Hell over i en stor bolle, tilsett yoghurt og bland godt.
- 33. Tørsteking: Krydder blir ofte tørstekt før bruk. Det er best å gjøre dette på middels varme i en liten, tykk, støpejernspanne som er forvarmet. Ingen olje brukes; krydderne røres bare rundt i pannen med en tresleiv til de blir lett brune. Røstede krydder utvikler en intens, nøtteaktig aroma. De kan oppbevares i flere måneder i en lufttett krukke.
- 44. Skrell de resterende tre løkene, del dem i to på langs, og skjær dem i tynne skiver. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet stekepanne på middels varme. Når oljen er varm, tilsett laurbærblad og kardemommekapsler. Stek i 10 til 15 sekunder. Tilsett løkskivene og stek under omrøring i ca. 10 minutter, eller til de er brune og sprø, men ikke brent. Ta opp med en hullsleiv og klem ut så mye olje som mulig. Sett til side oljen, kardemommekapslene og laurbærbladene. Bland 2/3 av de stekte løkene inn i marinaden og rør godt. La resten renne av på kjøkkenpapir og bruk til garnityr.
- 55. Stikk hull i kyllingbitene med en gaffel og legg dem i marinaden. Bland godt. Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten, og snu kyllingen av og til.
- 66. Overfør kylling og marinade til en stor, tykkbunnet kjele eller panne. La det koke opp sakte, dekk til, og la det småkoke i 15 minutter. Ta opp kyllingbitene med en hullsleiv og legg dem i en ildfast form på 6 liter; dekk til og sett til side.
- 77. Forvarm ovnen til 300 grader. Smuldre safranen i den varme melken og la den trekke.
- 88. Kok opp marinaden under omrøring på middels varme, til den er redusert til 9–10 spiseskjeer. Fordel pastaen over kyllingen. Dekk til igjen.
- 99. Hell omtrent 3 liter vann i en stor kjele eller ildfast form. Tilsett 3 teskjeer salt og kok opp. Tilsett risen, la det koke opp igjen, og la det småkoke i nøyaktig 5 minutter. Sil risen i en sil, og legg den oppå kyllingen i formen.
- 1010. Hell safranmelken over risen, og lag striper med oransje linjer. Strø over den reserverte kardemommen, laurbærbladene og oljen (ta vare på 1 spiseskje olje til å steke rosinene, hvis du bruker det). Dekk formen med folie, som er 2 tommer bredere enn kanten, og bruk de utstikkende foliekantene til å forsegle formen ved å krølle og presse den mot sidene. Stek i ovnen i 1 time.
- 1111. For å lage garnityr, hvis du bruker rosiner, stek dem kort i den reserverte oljen. Rist lett mandlene hvis ønskelig. Del de hardkokte eggene i fire på langs, eller skjær dem i skiver.
- 1212. Fordel risen og kyllingen på et stort, varmt fat. Strø over de stekte løkene, rosiner, mandler og de hardkokte eggene. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne Biryani-retten er å la kyllingen få nok tid til å absorbere alle de fantastiske smakene i marinaden. Jo lengre den får trekke, jo mer intens blir den endelige smaken.
- 2For å få en lys og fluffy ris, er det viktig å ikke koke den for lenge. Fem minutter er akkurat passe - slik beholder den sin separate kornstruktur.
- 3Glem ikke å tørristene krydderne før du bruker dem. Dette utvikler en dyp, nøtteaktig aroma som tar retten til et helt nytt smaksnivå.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere sammen med en frisk, krispete salat og noen raita-dip med mynte og yoghurt. Et glass frisk mango-lassi eller et krydret indisk øl ville også vært et herlig drikkevalg til denne eksotiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Biryani?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Biryani. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Biryani?▼
Total tilberedningstid for Kylling Biryani er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Biryani vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Biryani?▼
En porsjon av Kylling Biryani inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
