Kylling, andouillepølse og østersgumbo
Lær hvordan du lager en autentisk kylling, andouille og oyster gumbo. En rik og smakfull kreolsk suppe som passer til helårsmiddager.
Om denne retten
Den tradisjonelle gumboen fra det sydlige USA har fått et nytt løft med denne kreative varianten. Kyllingen, den krydrete andouille-pølsa og de ferske østersene smelter sammen i en kraftig, tykk saus som virkelig varmer sjelen. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1 steketørrhøne (3 til 1815 gram), delt i stekestykker
- Salt og cayennepepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ½ kopper hakket løk
- 2,4 dl hakket grønn paprika
- 2,4 dl hakket selleri
- 23,7 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- ½ teskje tørket timian
- 455 gram andouille-pølse, kuttet på tvers i ¼-tommers skiver
- 1 pint ferske østers med væsken
Ingredienser
- 1. 1 steketørrhøne (3 til 1815 gram), delt i stekestykker
- Salt og cayennepepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 2 ½ kopper hakket løk
- 2,4 dl hakket grønn paprika
- 2,4 dl hakket selleri
- 23,7 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- ½ teskje tørket timian
- 455 gram andouille-pølse, kuttet på tvers i ¼-tommers skiver
- 1 pint ferske østers med væsken
Fremgangsmåte
- 1Krydre hønen rikelig med salt og cayennepepper. Bland olje og mel i en stor, tykk gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme. Rør sakte og konstant, og lag en jevning (roux) til den får en sjokoladefarge. (Da jeg forsøkte å lage min første jevning for flere år siden, husker jeg at jeg ringte pappa og spurte hvor lang tid det ville ta, og han svarte "den tiden det tar å drikke to øl." Siden jeg ikke er noen øldrikker, måtte jeg finne mitt eget system. Nå setter jeg på to platespillere, og når de har gått ferdig, er jevningen vanligvis akkurat passe.) Tilsett løk, paprika og selleri, og kok under omrøring til de er myke, ca. 10–12 minutter. Tilsett kyllingkraften. (Jeg varmer den vanligvis opp i en liten gryte før jeg heller den i jevningen.) Rør for å blande, og kok opp på svak varme. Tilsett kyllingen. (Noen vil si at du bør brune kyllingen først, men jeg bruker den rå.) Tilsett laurbærblad og timian, og la det småkoke i en time. Tilsett andouillepølsen og kok under omrøring av og til til kyllingen er veldig mør, ytterligere en time til en og en halv time. Noen minutter før servering, tilsett østersene og la det småkoke til østersene krøller seg, ca. tre minutter. Juster krydderet etter smak. (Hvis gumboen blir for tykk under kokingen, kan du bare tilsette mer kyllingkraft eller vann.)
Tips og Varianter
- 1Lag jevningen i ro og mak - ikke gå for fort fram, det er hemmeligheten bak en perfekt gumbo!
- 2Ersatt andouille-pølsa med rookwurst eller chorizo om du ikke finner den.
- 3Del kyllingen i mindre biter for raskere koketid og jevnere fordeling i retten.
Serveringsforslag
Server gumboen varm i dype tallerkener, gjerne med ris, fersk brød og en frisk salat på siden for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling, andouillepølse og østersgumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling, andouillepølse og østersgumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling, andouillepølse og østersgumbo?▼
Total tilberedningstid for Kylling, andouillepølse og østersgumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling, andouillepølse og østersgumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling, andouillepølse og østersgumbo?▼
En porsjon av Kylling, andouillepølse og østersgumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
