Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo
Lær hvordan du lager en autentisk kylling-, andouille- og østersgumbo. En rik og smakfull kreolsk suppe som passer til helårsmiddager.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 hel kylling (1,5-2 kg), delt i stekestykker
- Salt og cayennepepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 6,25 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket grønn paprika
- 2,4 dl hakket selleri
- 23,7 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 0,5 ts tørket timian
- 450 g andouille-pølse, kuttet i 0,5 cm tykke skiver
- 0,5 liter ferske østers med væsken
Ingredienser
- 1 hel kylling (1,5-2 kg), delt i stekestykker
- Salt og cayennepepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 2,4 dl hvetemel
- 6,25 dl hakket løk
- 2,4 dl hakket grønn paprika
- 2,4 dl hakket selleri
- 23,7 dl kyllingkraft
- 2 laurbærblad
- 0,5 ts tørket timian
- 450 g andouille-pølse, kuttet i 0,5 cm tykke skiver
- 0,5 liter ferske østers med væsken
Slik gjør du:
- Krydre kyllingen rikelig med salt og cayennepepper.
- Bland olje og mel i en stor, tykk gryte eller en jerngryte over middels varme.
- Rør sakte og konstant, og lag en jevning (roux) til den får en sjokoladebrun farge.
- Tilsett løk, paprika og selleri, og kok under omrøring til de er myke, ca. 10–12 minutter.
- Tilsett kyllingkraften (gjerne forvarmet i en liten gryte).
- Rør for å blande, og kok opp på svak varme.
- Tilsett kyllingen, laurbærblad og timian, og la det småkoke i en time.
- Tilsett andouillepølsen og kok under omrøring av og til til kyllingen er veldig mør, ytterligere en time til halvannen time.
- Noen minutter før servering, tilsett østersene og la det småkoke til østersene krøller seg, ca. tre minutter.
- Juster krydderet etter smak. Hvis gumboen blir for tykk under kokingen, kan du tilsette mer kyllingkraft eller vann.
Om denne retten
Den tradisjonelle gumboen fra det sørlige USA har fått et nytt løft med denne kreative varianten. Kyllingen, den krydrede andouille-pølsen og de ferske østersene smelter sammen i en kraftig, tykk saus som virkelig varmer sjelen. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Lag jevningen i ro og mak – ikke gå for fort frem, det er hemmeligheten bak en perfekt gumbo!
- 2Erstatt andouille-pølsen med rookwurst eller chorizo om du ikke finner den.
- 3Del kyllingen i mindre biter for raskere koketid og jevnere fordeling i retten.
Serveringsforslag
Server gumboen varm i dype tallerkener, gjerne med ris, ferskt brød og en frisk salat på siden for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo?▼
Total tilberedningstid for Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo?▼
En porsjon av Kylling-, andouillepølse- og østersgumbo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
