Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia)
Oppskrift på Kylling alla Vendemia, en deilig rett med kylling, druer og en smakfull saus med fennikelfrø. Perfekt for hverdagsmiddag eller helgekos.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med ben
- Salt
- 2 ss fennikelfrø-krydder (se egen oppskrift under, eller bruk ristede og malte fennikelfrø)
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.8 dl skivede sjalottløk
- 1 ss fersk hakket rosmarin, pluss kvister til garnityr
- 4.7 dl druesaft
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2.4 dl halverte røde druer uten frø
- 2.4 dl fennikelfrø
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss hvit pepperkorn
- 3 ss kosher salt
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med ben
- Salt
- 2 ss fennikelfrø-krydder (se egen oppskrift under, eller bruk ristede og malte fennikelfrø)
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.8 dl skivede sjalottløk
- 1 ss fersk hakket rosmarin, pluss kvister til garnityr
- 4.7 dl druesaft
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2.4 dl halverte røde druer uten frø
- 2.4 dl fennikelfrø
- 3 ss korianderfrø
- 2 ss hvit pepperkorn
- 3 ss kosher salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Krydre kyllingen med salt og fennikelfrø, og trykk krydderet godt inn i kyllingbrystene.
- I en dyp, ovnsfast stekepanne, varm opp olivenoljen. Legg i kyllingen med skinnsiden ned, og stek i 3 minutter for å få farge. Sett pannen i ovnen, uten lokk, i 10 minutter.
- Ta ut pannen av ovnen, snu kyllingen og legg den med skinnsiden opp på et stekebrett. Sett kyllingen tilbake i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 15–20 minutter. Ta kyllingen ut og legg den på et fat.
- Bruk samme panne som til kyllingen, og tilsett sjalottløk i fettet i pannen. Krydre med salt og pepper, og la det surre i 2 minutter. Tilsett hakket rosmarin og la det surre i 1 minutt, før du heller i druesaften. La det koke inn til det er redusert til halvparten, og tilsett kyllingkraft. La sausen koke inn igjen til den er redusert til omtrent 2.4 dl. Ha i druer og la det koke lett opp, ca. 1 minutt.
- Fordel druer og saus over kyllingen, og pynt med kvister fersk rosmarin.
- Ha fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rist jevnlig slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell dem over på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers kan de sette seg fast i knivbladene.
- Ha frøene i en blender eller krydderkvern, og tilsett salt. Kjør til et fint pulver, og rist i beholderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned.
- Gir ca. 3 dl krydderblanding.
Om denne retten
Kylling alla Vendemia er en autentisk italiensk rett som feirer den rike vintradisjonen i Toscana. Dens signaturblanding av krydrede fennikelfrø, sødmefulle røde druer og smaksintens kylling gjør denne retten til en sann smaksopplevelse som løfter middagsbordet til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk fennikelfrø av høy kvalitet for å få maksimal aroma og smak.
- 2Du kan erstatte tørket rosmarin med fersk hvis du foretrekker en friskere smak.
- 3La sausen koke inn godt for å få en rik, tykk konsistens som kler kyllingen perfekt.
Serveringsforslag
Server Kylling alla Vendemia med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og nøtter for en komplett og balansert middag. Avslutt med et glass av en elegant, fruktdrevet rødvin for å understreke rettens toscanske opprinnelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia)?▼
Total tilberedningstid for Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia)?▼
En porsjon av Kylling med druer og fennikel (alla Vendemia) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
