Kylling alla Vendemia
Oppskrift på kylling alla vendemia, en deilig rett med kylling og smakfulle ingredienser. Perfekt for hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Kylling alla Vendemia er en autentisk italiensk rett som feirer den rike vintradisjonen i Toscana. Dens signaturblanding av krydrede fennikelfrø, sødmefulle røde druer og smaksintens kylling gjør denne retten til en sann smaksopplevelse som løfter middagsbordet til nye høyder.
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med ben
- Grå salt
- 2 spiseskjeer fennikelfrø-krydder, oppskrift følger, eller ristet og malt fennikelfrø
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,8 dl skivede sjalottløk
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin, pluss kvister til garnityr
- 4,7 dl druesaft
- 4,7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2,4 dl halverte uten frø røde druer
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer hvit pepperkorn
- 3 spiseskjeer kosher salt
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med ben
- Grå salt
- 2 spiseskjeer fennikelfrø-krydder, oppskrift følger, eller ristet og malt fennikelfrø
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 0,8 dl skivede sjalottløk
- 1 spiseskje fersk hakket rosmarin, pluss kvister til garnityr
- 4,7 dl druesaft
- 4,7 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 2,4 dl halverte uten frø røde druer
- 2,4 dl fennikelfrø
- 3 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer hvit pepperkorn
- 3 spiseskjeer kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Krydre kyllingen med gripesalt og fennikelfrø, og trykk krydderet inn i kyllingbrystene.
- 3I en dyp, ovnsfast stekepanne, varm opp olivenoljen. Legg i kyllingen med skinnsiden ned, og stek i 3 minutter for å få farge. Sett pannen i ovnen, uten lokk, i 10 minutter.
- 4Ta ut pannen av ovnen, snu kyllingen og legg den med skinnsiden opp på et stekebrett. Sett kyllingen tilbake i ovnen til den er gjennomstekt, ca. 15–20 minutter. Ta kyllingen ut og legg den på et fat.
- 5Bruk samme panne som til kyllingen, og tilsett sjalottløk i fettet i pannen. Krydre med salt og pepper, og la det surre i 2 minutter. Tilsett hakket rosmarin og la det surre i 1 minutt, før du heller i druesaften. La det koke inn til det er redusert til halvparten, og tilsett kyllingkraft. La sausen koke inn igjen til den er redusert til omtrent 1 kopp. Ha i druer og la det koke lett opp, ca. 1 minutt.
- 6Fordel druer og saus over kyllingen, og pynt med kvister fersk rosmarin.
- 7Ha fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en tykk panne over middels varme. Pass på, og rist jevnlig slik at frøene ristes jevnt. Når de er lysebrune og aromatiske, hell dem over på en tallerken for å avkjøle. De må være kalde før de males, ellers kan de sette seg fast i knivbladene.
- 8Ha frøene i en blender eller krydderkvern, og tilsett salt. Kjør til en fin pulver, og rist i beholderen av og til for å fordele frøene jevnt. Oppbevar i en tett glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys ned.
- 9Gir ca. 1 1/4 kopp.
Tips og Varianter
- 1Bruk fennikelfrø av høy kvalitet for å få maksimal aroma og smak.
- 2Du kan erstatte tørket rosmarin med fersk hvis du foretrekker en friskere smak.
- 3La sausen koke inn godt for å få en rik, tykk konsistens som kler kyllingen perfekt.
Serveringsforslag
Server Kylling alla Vendemia med en frisk salat av blandet grønnkål, epler og nøtter for en komplett og balansert middag. Avslutt med et glass av en elegant, fruktdrevet rødvin for å understreke rettens toscanske opprinnelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling alla Vendemia?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling alla Vendemia. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling alla Vendemia?▼
Total tilberedningstid for Kylling alla Vendemia er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling alla Vendemia vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling alla Vendemia?▼
En porsjon av Kylling alla Vendemia inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
