Kveite med karri og varm savoykål

Ingredienser

• 2.5 dl soyabasert majones eller majones med redusert fettinnhold
• 2 ss karrikrydderblanding
• 4 filéer à 170–200 g svartkveite eller annen bærekraftig, hvit, tykkfisk
• Kosher-salt og nykvernet pepper, eller sjømatkrydder
• Limebåter
• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 ts spisskummenfrø
• 1 hode savoykål, revet
• Saften av 1 lime
• Kosher-salt
• 2 ss smør
• 1 Fresno-chili, skivet
• 4 cm ingefær, revet
• 1 bunt vårløk, hvite og grønne deler, tynnsnittet
• 4.7 dl kyllingkraft
• 2.4 dl hvit ris
• 1.8 dl usøtet kokosnøtt
• Zest og saften av 1 lime
• 1 boks kikerter, drenert
• 0.5 dl hakket frisk koriander

Slik gjør du:

1. Varm opp grillen og plasser risten i den øvre tredjedelen av ovnen.
2. Bland majonesen med karripulveret i en liten bolle.
3. Legg fisken på et bakepapirkledd stekebrett og krydre med salt og pepper eller sjømatkrydder.
4. Smør fisken jevnt med karri-majonesen.
5. Sett fisken under grillen til den er fast og toppen er veldig brun, ca. 10 til 12 minutter. Hold øye med fisken mens den grilles, og flytt den til en lavere rille i ovnen hvis den begynner å bli brun før den er gjennomkokt.
6. Server den grillede fisken med limebåter, spisskummen-duftende varm savoykålssalat og kokos- og ingefærris med kikerter og chili.
7. Varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme i en stor stekepanne.
8. Tilsett spisskummenfrøene og rør i 1 minutt.
9. Tilsett kål og la det visne.
10. Avslutt kålsalaten med limesaft og krydre med salt.
11. Varm smøret i en sauskjele over middels varme.
12. Tilsett chili, ingefær og det hvite av vårløken, og rør i 2 minutter.
13. Tilsett kyllingkraft, ris, kokos og limeskall. Kok opp, reduser deretter varmen og dekk til.
14. La det småkoke i 17 til 18 minutter.
15. Tilsett kikerter de siste 5 minuttene av kokingen.
16. Avslutt risen ved å røre inn limesaft, det grønne av vårløken og koriander.