Kveite i "Crazy Water"-stil

Ingredienser

• 1 kg kveitefilet uten skinn, skåret i biter
• Salt
• Nykvernet hvit pepper
• 1 flaske tørr hvitvin
• 4 fedd hvitløk, skivet
• 20 hvite perleløk, skrellet
• Olivenolje
• 2 fennikel, fjernet bladverk, tynne skiver av knollene
• 450 g ferske kamskjell
• 10 cherrytomater
• 1 bunt merian, plukkede blader, grovhakket

Slik gjør du:

1. Krydre kveitebitene med salt og pepper.
2. Hell hvitvinen i en stor gryte og kok opp over middels varme til alkoholen er kokt ut.
3. Skru ned varmen til middels-lav, og tilsett den skivede hvitløken.
4. I en middels stor panne over høy varme, sauter perleløken i litt olivenolje til den begynner å bli brun. Legg løken i vingryten.
5. Sauter deretter den skivede fennikelen over høy varme med litt olivenolje til den blir brun, og legg den i gryten.
6. Vent til løken og fennikelen blir myke.
7. I en middels stor panne over høy varme, sauter kveitebitene med olivenolje til de også begynner å bli brune, og legg dem i gryten.
8. Gjenta prosessen med kamskjellene og tilsett dem i gryten.
9. Mens alle ingrediensene er i vingryten, smak til med salt og pepper etter behov.
10. Til slutt, tilsett tomatene og merianen i gryten, og la det småkoke under lokk i 2 minutter.