Kuskus med lam og grønnsaker
Oppskrift på couscous med smakfull lammegryte og grønnsaker, en enkel rett perfekt for helgen. Lær hvordan du lager denne middagen steg for steg.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 900 g benfritt lammekjøtt fra skulderen, trimmet og skåret i 4 cm terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 3 store løk, tynne skiver
- 8 store tomater (ca. 2 kg), skrelte, delt i fire og frøfjernet
- 9,5 dl hermetisk tomatjuice
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 1 fersk habanero- eller cayennepepper, finhakket, inkludert frø
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 0,5 ts tørket rosmarin
- 1 laurbærblad
- En klype safrantråder
- 4 gulrøtter, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 4 neper, skrelt og delt i 1,5 cm brede båter
- 3 røde eller grønne paprika, skåret i 1,5 cm biter
- 450 g gresskar eller smørnuttsquash, skrelt, frøfjernet og skåret i 1,5 cm terninger
- 675 g squash, delt i to på langs og skåret i tverrsnitt på 4 cm
- 1 boks (540 g) kikerter (ca. 4,7 dl), skylt, drenert og skinnene fjernet
- 2 ss tomatpuré
- 0,5 ts paprika
- 1 ss knuste tørkede roseblader (valgfritt)
- 0,5 ts cayennepepper, eller etter smak
- 9,5 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts salt
- 2 bokser (ca. 280 g hver) hurtigkokende couscous (ca. 8,3 dl)
Ingredienser
- 900 g benfritt lammekjøtt fra skulderen, trimmet og skåret i 4 cm terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 3 store løk, tynne skiver
- 8 store tomater (ca. 2 kg), skrelte, delt i fire og frøfjernet
- 9,5 dl hermetisk tomatjuice
- 1 ts salt
- 1 ts svart pepper
- 1 fersk habanero- eller cayennepepper, finhakket, inkludert frø
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 0,5 ts tørket rosmarin
- 1 laurbærblad
- En klype safrantråder
- 4 gulrøtter, skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 4 neper, skrelt og delt i 1,5 cm brede båter
- 3 røde eller grønne paprika, skåret i 1,5 cm biter
- 450 g gresskar eller smørnuttsquash, skrelt, frøfjernet og skåret i 1,5 cm terninger
- 675 g squash, delt i to på langs og skåret i tverrsnitt på 4 cm
- 1 boks (540 g) kikerter (ca. 4,7 dl), skylt, drenert og skinnene fjernet
- 2 ss tomatpuré
- 0,5 ts paprika
- 1 ss knuste tørkede roseblader (valgfritt)
- 0,5 ts cayennepepper, eller etter smak
- 9,5 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts salt
- 2 bokser (ca. 280 g hver) hurtigkokende couscous (ca. 8,3 dl)
Slik gjør du:
- Tørk lammet med papir.
- Varm opp olje i en tung gryte på 7–8 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun lammet i 3 omganger, og overfør til en skål.
- Tilsett løk i gryten og kok, rør av og til, til den er gylden, ca. 10 minutter.
- Rør inn lam med eventuelle safter som har samlet seg i skålen, tomater, tomatjuice, salt, svart pepper, chili, urter og safran. La det småkoke under lokk i 1 ½ time.
- Rør inn gulrøtter, neper, paprika og gresskar, og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
- Rør inn squash og kikerter, og la det småkoke under lokk til squashen er myk, 20–25 minutter.
- Lag krydret tomatsaus: Hell 2,5 dl kraft fra gryten i en liten tung kjele og tilsett tomatpuré. Visp til den er jevn.
- La det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 10 minutter. Rør deretter inn paprika, roseblader og cayennepepper.
- Tilbered couscousen: Kok opp 9,5 dl vann med smør og salt i en stor kjele. Ta kjelen av varmen.
- Rør inn couscousen, dekk til og la den stå i 5 minutter, eller til væsken er absorbert. Fluff med en gaffel.
- Servér lammegryten over couscousen, gjerne med den krydrede tomatsausen ved siden av.
Om denne retten
Denne spennende lammeretten bringer sammen de klassiske smakene fra Midtøsten i en fargerik og aromatisk gryte. Kuskusen bidrar med nydelige, saftige korn som balanserer den umami-rike lammestuen perfekt. En rett som feirer den rike tradisjonen for å lage mat med sesongens beste råvarer, og som passer utmerket for en festlig middag med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk benfritt lammekjøtt fra skulderen for best resultat - det blir mørere og mer saftig.
- 2Du kan bytte ut habanero- eller cayennepepper med en mild paprika hvis du foretrekker mindre varme.
- 3La gryten småkoke lenge for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér den velduftende kuskus-lammeretten med frisk mynte, yoghurt og grillet pitabrød for en autentisk middelhavsopplevelse. Et glass fruktig rødvin eller en forfriskende mynteté passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kuskus med lam og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kuskus med lam og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kuskus med lam og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Kuskus med lam og grønnsaker er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kuskus med lam og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kuskus med lam og grønnsaker?▼
En porsjon av Kuskus med lam og grønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Langkokt oksegryte med sopp og løk
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
