Kuskus med lammestuing
Oppskrift på couscous med lammegryte, en smakfull og enkel rett perfekt for helgen. Lær hvordan du lager denne middagen steg for steg.
Om denne retten
Denne spennende lammeretten bringer sammen de klassiske smakene fra Midtøsten i en fargerik og aromatisk gryte. Kuskusen bidrar med nydelige, saftige korn som balanserer den umami-rike lammestuen perfekt. En rett som feirer den rike tradisjonen for å lage mat med sesongens beste råvarer, og som passer utmerket for en festlig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 2 lb benfri lammekjøtt fra skulderen, trimmet og skåret i 3,8 cm terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 3 store løk, tynne skiver
- 8 store tomater (ca. 2 kg), skrelte, delt i fire og frøfjernet
- 9,5 dl hermetisk tomatjuice
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 fersk habanero- eller cayennepepper, finhakket, inkludert frø
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje tørket rosmarin
- 1 laurbærblad (ikke California)
- En klype safrantråder
- 4 gulrøtter, skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 4 neper, skrelt og delt i 1,3 cm brede båter
- 3 røde eller grønne paprika, skåret i 1,3 cm biter
- 1 lb gresskar eller smørnuttsquash, skrelt, frøfjernet og skåret i 1,3 cm terninger
- 1 1/2 lb zucchini, delt i to på langs og skåret i tverrsnitt på 3,8 cm
- 1 (540 g) boks kikerter (ca. 4,7 dl), skylt, drenert og skinnene fjernet
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 teskje paprika
- 1 ss knuste tørkede roseblader (pesticidfrie; valgfritt)*
- 1/2 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 9,5 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 teskje salt
- 2 bokser (ca. 280 g hver) hurtigkokende couscous (ca. 8,3 dl)
Ingredienser
- 2 lb benfri lammekjøtt fra skulderen, trimmet og skåret i 3,8 cm terninger
- 0,6 dl olivenolje
- 3 store løk, tynne skiver
- 8 store tomater (ca. 2 kg), skrelte, delt i fire og frøfjernet
- 9,5 dl hermetisk tomatjuice
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 fersk habanero- eller cayennepepper, finhakket, inkludert frø
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje tørket rosmarin
- 1 laurbærblad (ikke California)
- En klype safrantråder
- 4 gulrøtter, skåret i 1,3 cm tykke skiver
- 4 neper, skrelt og delt i 1,3 cm brede båter
- 3 røde eller grønne paprika, skåret i 1,3 cm biter
- 1 lb gresskar eller smørnuttsquash, skrelt, frøfjernet og skåret i 1,3 cm terninger
- 1 1/2 lb zucchini, delt i to på langs og skåret i tverrsnitt på 3,8 cm
- 1 (540 g) boks kikerter (ca. 4,7 dl), skylt, drenert og skinnene fjernet
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 teskje paprika
- 1 ss knuste tørkede roseblader (pesticidfrie; valgfritt)*
- 1/2 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 9,5 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 teskje salt
- 2 bokser (ca. 280 g hver) hurtigkokende couscous (ca. 8,3 dl)
Fremgangsmåte
- 1Lag lammegryte: Tørk lammet med papir. Varm opp olje i en tung gryte på 7–8 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun deretter lammet i 3 omganger, overføre til en skål. Tilsett løk i gryten og kok, rør av og til, til den er gylden, ca. 10 minutter. Rør inn lam med eventuelle safter som har samlet seg i skålen, tomater, tomatjuice, salt, svart pepper, chili, urter og safran, og la det småkoke under lokk i 1 ½ time. Rør inn gulrøtter, neper, paprika og gresskar, og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Rør inn squash og kikerter, og la det småkoke under lokk til squash er myk, 20–25 minutter.
- 2Tørk lammet med papir. Varm opp olje i en tung gryte på 7–8 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun lammet i 3 omganger, overføre til en skål.
- 3Tilsett løk i gryten og kok, rør av og til, til den er gylden, ca. 10 minutter. Rør inn lam med eventuelle safter som har samlet seg i skålen, tomater, tomatjuice, salt, svart pepper, chili, urter og safran, og la det småkoke under lokk i 1 ½ time.
- 4Rør inn gulrøtter, neper, paprika og gresskar, og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Rør inn squash og kikerter, og la det småkoke under lokk til squash er myk, 20–25 minutter.
- 5Lag krydret tomatsaus: Hell 1 kopp kraft fra gryten i en liten tung kjele og tilsett tomatpuré, og visp til den er jevn. La det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 10 minutter, og rør deretter inn paprika, roseblader og cayennepepper.
- 6Hell 1
Tips og Varianter
- 1Bruk benfritt lammekjøtt fra skulderen for best resultat - det blir mørere og mer saftig.
- 2Du kan bytte ut habanero- eller cayennepepper med en mild paprika hvis du foretrekker mindre varme.
- 3La gryten småkoke lenge for at kjøttet skal bli mørt og smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér den velduftende kuskus-lammeretten med frisk mynte, yoghurt og grillet pitabrød for en autentisk middelhavsopplevelse. Et glass fruktig rødvin eller en forfriskende mynteté passer perfekt til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kuskus med lammestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kuskus med lammestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kuskus med lammestuing?▼
Total tilberedningstid for Kuskus med lammestuing er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kuskus med lammestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kuskus med lammestuing?▼
En porsjon av Kuskus med lammestuing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
