Kung Pao Oksekjøtt med Peanøtter

Ingredienser

• 680 g benfri storfekjøtt indrefilet
• 1 ss soyasaus
• 2 ss sesamolje
• 1 ss risvin eller sherry
• 1 eggehvite, lett pisket
• 0.5 ts salt
• 2 ss peanøtt- eller maisolje
• 4 tørkede røde chili, delt
• 1 ss finhakket hvitløk
• 0.5 ss revet ingefær
• 1 ts Szechuan-pepper, ristet og knust
• 2 vårløk, skåret i 1.5 cm biter
• 1 rød paprika, skåret i biter
• 2 ss soyasaus
• 3 ss risvin eller sherry
• 2 ss kinesisk svart eddik eller balsamico
• 1 ts sukker
• 2.4 dl kyllingkraft
• 1 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
• 0.8 dl ristede peanøtter

Slik gjør du:

1. Trim fett fra biffen og kutt den i 2.5 cm store terninger.
2. Bland soyasaus, sesamolje, risvin/sherry, eggehvite og salt i en glassbolle.
3. Tilsett storfekjøttet og rør for å dekke det.
4. Mariner i 1 time, tildekket, i kjøleskapet.
5. Hell peanøtt- og maisolje i en wok, sving den rundt for å dekke sidene, og varm opp på høy varme.
6. Tilsett chili og kok til de begynner å bli mørkere.
7. Tilsett hvitløk, ingefær og Szechuan-pepper; fortsett å koke for å infusere oljen.
8. Tilsett vårløk og paprika.
9. Ta storfekjøttet ut av marinaden og legg det i woken.
10. Rørstek storfekjøttet i 3 minutter til det er brunt.
11. Bland inn soyasaus, risvin, kinesisk eddik, sukker og kyllingbuljong.
12. Løs opp maisstivelsen i litt vann og tilsett det i sausen, mens du rører, for å tykne den.
13. Strø over peanøtter og rør for å dekke.
14. Server over ris.