Kulturmelksbeignets
Oppskrift på luftige og sprø beignets laget med kulturmelk, perfekte som dessert eller snack. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
De deilige kulturmelksbeignets tar oss rett tilbake til barndommens nostalgiske søndagsmorninger. Denne tradisjonsrike norske bakeperlens luftige, krispkantede og søte natur gjør den til en absolutt favoritt, ikke bare til kaffen, men som en spesiell søt snacks når sulten melder seg. Nyt de nysakte beignets, fremdeles varme og knapt dekket i et snødryss av melis, og kjenn duften av hjemmelaget kaffekopp fylle rommet.
Ingredienser
- 0,6 dl helmelk
- 3,6 dl kulturmelk
- 4 teskjeer tørrgjær
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 8,3 dl brødmel pluss ekstra til utbaking
- 1/2 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- Peanøttolje til steking
- Melis til servering, så mye du tror du trenger – og gjerne dobbelt så mye!
Ingredienser
- 0,6 dl helmelk
- 3,6 dl kulturmelk
- 4 teskjeer tørrgjær
- 2 1/2 spiseskjeer sukker
- 8,3 dl brødmel pluss ekstra til utbaking
- 1/2 teskje natron
- 1/4 teskje salt
- Peanøttolje til steking
- Melis til servering, så mye du tror du trenger – og gjerne dobbelt så mye!
Fremgangsmåte
- 1Varm opp melken i en liten kjele over middels høy varme til små bobler dannes på overflaten. Ta kjelen av varmen, tilsett kulturmelk, og hell deretter over i en kjøkkenmaskinbolle. Visp inn gjær og sukker, og la det stå i 5 minutter. Tilsett melet, natron og salt, og bland på lav hastighet med en deigkrok til de tørre ingrediensene er fuktet, ca. 3–4 minutter. Øk hastigheten på maskinen til middels og fortsett å blande til deigen danner en løs ball og fortsatt er ganske våt og klissete, ytterligere 1–2 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et trekkfritt sted i 1 time. Hell nok peanøttolje i en stor gryte til å fylle den til en dybde på 7,5 cm, og varm opp til 190°C over middels varme (dette tar ca. 20 minutter). Legg et fat med papirhåndklær klar. Lett mel på arbeidsflaten, og hell deigen ut på den. Strø mel over toppen av deigen, trykk forsiktig for å flate den ut, brett den i to, og bakk endene inn under for å danne en grov rund form. Strø igjen med mel og kjevle ut deigen til en sirkel på 1,3–1,9 cm tykk. La deigen hvile i 1 minutt før du bruker en skarp kniv, en deigskrape eller en pizzarull til å kutte deigen i 3,8 cm store kvadrater (ca. 48 stk.). Strekk forsiktig en beignet i lengderetningen og slipp den forsiktig ned i oljen. Legg forsiktig noen beignets i oljen (ikke overfyll, ellers vil oljen kjøle seg ned og beignets absorbere for mye olje og bli fete), og stek til de er puffet opp og gyllenbrune, ofte snudd med en hullsleiv, i 2–3 minutter. Overfør til det forberedte fatet for å renne av mens du steker resten. Server mens de fortsatt er varme, dekket med melis, og med varm kaffe ved siden av.
- 2Varm opp melken i en liten kjele over middels høy varme til små bobler dannes på overflaten. Ta kjelen av varmen, tilsett kulturmelk, og hell deretter over i en kjøkkenmaskinbolle. Visp inn gjær og sukker, og la det stå i 5 minutter. Tilsett melet, natron og salt, og bland på lav hastighet med en deigkrok til de tørre ingrediensene er fuktet, ca. 3–4 minutter. Øk hastigheten til middels og fortsett å blande til deigen danner en løs ball og fortsatt er ganske våt og klissete, ytterligere 1–2 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et trekkfritt sted i 1 time.
- 3Hell nok peanøttolje i en stor gryte til å fylle den til en dybde på 7,5 cm, og varm opp til 190°C over middels varme (dette tar ca. 20 minutter). Legg et fat med papirhåndklær klar.
- 4Lett mel på arbeidsflaten, og hell deigen ut på den. Strø mel over toppen av deigen, trykk forsiktig for å flate den ut, brett den i to, og bakk endene inn under for å danne en grov rund form. Strø igjen med mel og kjevle ut deigen til en sirkel på 1,3–1,9 cm tykk. La deigen hvile i 1 minutt før du bruker en skarp kniv, en deigskrape eller en pizzarull til å kutte deigen i 3,8 cm store kvadrater (ca. 48 stk.).
- 5Strekk forsiktig en beignet i lengderetningen og slipp den forsiktig ned i oljen. Legg forsiktig noen beignets i oljen (ikke overfyll, ellers vil oljen kjøle seg ned og beignets absorbere for mye olje og bli fete), og stek til de er puffet opp og gyllenbrune, ofte snudd med en hullsleiv, i 2–3 minutter. Overfør til det forberedte fatet for å renne av mens du steker resten. Server mens de fortsatt er varme, dekket med melis, og med varm kaffe ved siden av.
- 6Forberedelse i forkant: Deigen til beignets kan lages opptil 8 timer før steking. Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir og spray det med non-stick stekespray. Etter at deigen er kuttet, plasser beignets på papiret, og legg et annet smurt bakepapir, med sprayet side ned, oppå. Pakk hele stekebrettet inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. Beignets kan stekes rett fra kjøleskapet.
- 7Deigen til beignets kan lages opptil 8 timer før steking. Dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir og spray det med non-stick stekespray. Etter at deigen er kuttet, plasser beignets på papiret, og legg et annet smurt bakepapir, med sprayet side ned, oppå. Pakk hele stekebrettet inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet. Beignets kan stekes rett fra kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet kulturmelk for best resultat - den gir deigen en unik syrlig note som balanserer den søte smaken perfekt.\nVær tålmodig når du hever deigen - den trenger god tid for å utvikle seg ordentlig.\nPass på at oljetemperaturen holder seg jevn under steking, ellers vil beignets suge til seg for mye olje og bli fete.
Serveringsforslag
Servér de nysakte, varme beignets sammen med en god kopp kaffe eller te for en ekstra koselig stund. Et glass issklar melk er også et perfekt følge til denne søte bakeperlens milde sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kulturmelksbeignets?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kulturmelksbeignets. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kulturmelksbeignets?▼
Total tilberedningstid for Kulturmelksbeignets er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kulturmelksbeignets vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kulturmelksbeignets?▼
En porsjon av Kulturmelksbeignets inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
