Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell
Lær hvordan du lager en forfriskende buttermilk sherbet med krydret peanut brittle. En perfekt dessert for sommeren eller helgen. Enkel å lage og smaker fantastisk!
Om denne retten
Denne unike sorbeten er et deilig møte mellom den kremet og syrlige kulturmelken og den krydrete, nøtteaktige karamellen. Opprinnelsen stammer fra klassiske norske sommer-desserter, men her er det gitt en moderne, leken vri med de spennende smakene fra ancho-chili, kanel og spisskummen.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 4,7 dl kulturmelk
- 4. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 5. Vegetabilsk olje
- 6. 1,2 dl vann
- 7. 4,7 dl sukker
- 8. 1/4 teskje krem av tartar
- 9. 2,4 dl lys mais sirup
- 10. 1 teskje kanel
- 11. 1 teskje ristet, malt ancho-chilipepper
- 12. 1 teskje malt spisskummen
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 4,7 dl ristede, saltede peanøtter
- 15. 1 teskje natron
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 4,7 dl kulturmelk
- 4. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 5. Vegetabilsk olje
- 6. 1,2 dl vann
- 7. 4,7 dl sukker
- 8. 1/4 teskje krem av tartar
- 9. 2,4 dl lys mais sirup
- 10. 1 teskje kanel
- 11. 1 teskje ristet, malt ancho-chilipepper
- 12. 1 teskje malt spisskummen
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 4,7 dl ristede, saltede peanøtter
- 15. 1 teskje natron
Fremgangsmåte
- 1Lag sorbeten:
- 2Bland sukker og vann i en kjele og kok opp. La det avkjøle litt, deretter visp inn kulturmelk og vanilje. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, og frys deretter i en iskremmaskin.
- 3Bruk vegetabilsk olje til å smøre et stekebrett (helst med kanter), minst 28 x 43 cm. I en tykkbunnet kjele, stor nok til å romme de ekstra ingrediensene, bland vann, sukker, krem av tartar og mais sirup, og kok opp over middels varme. Bruk et sukkertermometer og kok blandingen til den når 177 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Ta kjelen av varmen og, mens du jobber raskt, visp inn krydderne. Rør inn smør, peanøtter og natron. Hell blandingen på det oljede stekebrettet og fordel den litt med en tresleiv, til en tykkelse på ca. 0,6 til 1,3 cm. Ikke spre den for tynt. La den stivne, uten å dekke til, på et kjølig sted i 30 til 45 minutter. (For å vaske kjelen, la den ligge i bløt over natten). Bruk hendene til å bryte den sprøe karamellen i biter. Oppbevar i en lufttett beholder. Server med kule sorbet.
Tips og Varianter
- 1Viktig å bruke natron for å få den perfekte sprø strukturen på karamellen.
- 2Pass på at sorbeten får nok tid til å fryse ordentlig, da det gir en jevnere og kremere konsistens.
- 3Bruk gjerne salte, ristede peanøtter for å balansere de søte smakene.
Serveringsforslag
Nyt den kalde, kremete sorbeten sammen med de sprø, krydrede karamellbitene. En frisk myntekvast og et glass iskald, kullsyreholdig drikke er perfekt til denne dessertvarianten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell?▼
Total tilberedningstid for Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell?▼
En porsjon av Kulturmelk-sorbet med krydret peanøttkaramell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
