Krydret wok-reker med kokosris
Oppskrift på krydret wokreker med kremet kokosris, perfekt for en rask og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De deilige, krydrede rekene i denne retten får et ekstra lyft av den kremete, kokosmyke risen. Med friske smaker av limejuice, Sriracha-saus og sprø broccolini blir dette en virkelig smakseksplosjon som løfter hverdagsmiddagen til nye høyder.
Ingredienser
- 3,6 dl langkornet hvitt ris
- 3,6 dl vann
- 1 teskje sukker
- 3,6 dl godt rørte usøtet kokosmelk (ikke lettkokosmelk; fra en boks på 13 ½ til 395 gram)
- 1 1/2 teskje salt
- 450 g broccolini
- 900 g skrelte og renskårne store reker (rå; 20 til 25 per pund)
- 2 ½ spiseskjeer Sriracha-saus
- 2 teskjeer maisstivelse
- ½ kopp redusert natrium kyllingbuljong
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Tilbehør: limebåter
Ingredienser
- 3,6 dl langkornet hvitt ris
- 3,6 dl vann
- 1 teskje sukker
- 3,6 dl godt rørte usøtet kokosmelk (ikke lettkokosmelk; fra en boks på 13 ½ til 395 gram)
- 1 1/2 teskje salt
- 450 g broccolini
- 900 g skrelte og renskårne store reker (rå; 20 til 25 per pund)
- 2 ½ spiseskjeer Sriracha-saus
- 2 teskjeer maisstivelse
- ½ kopp redusert natrium kyllingbuljong
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- Tilbehør: limebåter
Fremgangsmåte
- 1Skyll risen i en sikt under kaldt vann, og rist godt for å få ut overflødig vann. Overfør deretter til en tung gryte på 1 1/2 til 2 liter. Tilsett vann (1 1/2 kopper), sukker, 1 kopp kokosmelk og 3/4 teskje salt. Kok opp, delvis dekket, og skru ned varmen til lav, og dekk helt til. Kok i 20 minutter, fjern deretter fra varmen og la stå, dekket, i 5 minutter. Mens risen koker, trim Broccolini ved å fjerne 1/4 tomme fra bunnen, og skjær den deretter diagonalt i 2,5 cm lange stykker. Vend reker med Sriracha-saus og resten av 3/4 teskje salt i en bolle. Rør sammen maisstivelse, 1/4 kopp kyllingbuljong og resten av 1/2 kopp kokosmelk i en annen bolle til maisstivelsen er helt oppløst. Varm en godt innarbeidet flatbunns wok eller en 30 cm tung stekepanne over høy varme til den begynner å ryke lett, og tilsett deretter olje, og sving den rundt for å dekke. Tilsett Broccolini og wok-stek til den er lys grønn, og tilsett deretter resten av 1/4 kopp kyllingbuljong og wok-stek til væsken er fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett rekeblandingen og kok, og rør ofte, i 2 minutter. Rør inn maisstivelsesblandingen, og hell den deretter langs sidene av woken. Kok opp under omrøring til sausen er litt tykkere, og rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter til. Fluff opp risen med en gaffel og server rekene umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke spar på Sriracha-sausen - den gir en deilig balanse til den søte kokossmaken.
- 2Tips 2: Bruk hele brokkoliblomstene, ikke bare stilkene, for mer sprøhet og crunch.
- 3Tips 3: Server retten aller varmest for den beste teksturen på rekene og den luftigste risen.
Serveringsforslag
Avslutt retten med en sprut frisk limejuice og velg gjerne et glass sprudlende hvitvin til for å løfte de eksotiske smakene enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret wok-reker med kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret wok-reker med kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret wok-reker med kokosris?▼
Total tilberedningstid for Krydret wok-reker med kokosris er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret wok-reker med kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret wok-reker med kokosris?▼
En porsjon av Krydret wok-reker med kokosris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
