Krydret vegetarlasagne

Ingredienser

• 1 pakke lasagneplater (455 g)
• 2 ts olivenolje
• 1.5 dl hakket rød paprika
• 1.5 dl hakket oransje paprika
• 1.5 dl hakket gul paprika
• 1.5 dl hakket grønn paprika
• 1 liten gul løk, hakket
• 2 bokser (410 g) hakkede tomater
• 1 boks (170 g) tomatpuré
• 3.5 dl vann
• 1 klype knuste rød pepperflak
• 0.5 dl revet parmesanost
• 1 beger ricottaost (425 g)
• 1 pakke revet mozzarellaost (225 g)
• 4 egg
• 0.25 ts svart pepper
• 0.25 ts tørket oregano, knust
• 0.5 dl revet parmesanost (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Kok en stor kjele med lettsaltet vann til kokepunktet. Kok lasagneplater i det kokende vannet i 8 til 10 minutter, eller til de er al dente. Sil av vannet, skyll med kaldt vann, og legg dem på bakepapir for å avkjøle.
2. Kok paprika og løk i olivenolje i en stor kjele til løken er gjennomsiktig. Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, vann og rød pepperflak. Flere rød pepperflak kan tilsettes hvis du ønsker en sterkere saus. La det småkoke i 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 190 °C. I en middels stor bolle, bland sammen parmesanost, ricottaost, mozzarellaost, egg, svart pepper og oregano.
4. Legg litt saus i bunnen av en 23x33 cm ildfast form. Sett til side 1.5 dl av sausen. Legg tre lasagneplater langsomt i formen. Fordel noe av osteblandingen og grønnsakssausen over platene. Gjenta lagene med resten av ingrediensene, og avslutt med lasagneplater. Fordel den reserverte sausen over platene. Strø over revet parmesanost, hvis ønskelig.
5. Dekk formen med aluminiumsfolie, og stek i 40 minutter eller til retten er boblende. Fjern folien de siste 10 minuttene av stekingen.