Krydret vegetarisk røde bønner og ris
En smakfull og enkel oppskrift på krydret vegetarisk røde bønner og ris, perfekt for en rask og sunn middag.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede røde bønner, sortert for steiner
- 2 ss rapsolje
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelte, i 1,5 cm terninger
- 2 selleristilker, i 1,5 cm terninger
- 1 stor søt løk, i 1,5 cm terninger
- 1 middels stor rød paprika, i 1,5 cm terninger
- Nykvernet svart pepper
- 14 dl lett pakket revet grønnkål, stilker fjernet
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 ss adobosaus (fra hermetiske chipotles)
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ss røkt paprika
- 2 ts løkpulver
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts cayennepepper, eller etter smak
- 2 laurbærblad
- Kosher-salt
- Hot sauce, som Tabasco
- 9.5 dl kokt langkornet hvit ris
- 0.5 dl skivet vårløk, til pynt
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 450 g tørkede røde bønner, sortert for steiner
- 2 ss rapsolje
- 3 ss finhakket hvitløk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelte, i 1,5 cm terninger
- 2 selleristilker, i 1,5 cm terninger
- 1 stor søt løk, i 1,5 cm terninger
- 1 middels stor rød paprika, i 1,5 cm terninger
- Nykvernet svart pepper
- 14 dl lett pakket revet grønnkål, stilker fjernet
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 ss adobosaus (fra hermetiske chipotles)
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ss røkt paprika
- 2 ts løkpulver
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts cayennepepper, eller etter smak
- 2 laurbærblad
- Kosher-salt
- Hot sauce, som Tabasco
- 9.5 dl kokt langkornet hvit ris
- 0.5 dl skivet vårløk, til pynt
- 1 sitron, delt i båter
Slik gjør du:
- Legg bønnene i en stor bolle. Dekk med vann og la dem bløtlegge over natten. Skyll og sil av vannet.
- Sett en stor, tykk gryte (en jerngryte fungerer godt) over middels varme. Tilsett oljen og sautér hvitløk, gulrøtter, selleri, løk og paprika i ca. 5 minutter. Krydre med pepper (unngå å tilsette salt på dette stadiet, da bønnene kan bli seige under kokingen).
- Tilsett de røde bønnene, grønnkålbladene, chipotles, adobosaus, Worcestershire-saus, røkt paprika, løkpulver, timian, oregano og cayennepepper. Rør godt slik at alt blander seg.
- Tilsett deretter laurbærbladene og 2,4 liter vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, av og til å røre, til bønnene er møre og blandingen har tyknet, ca. 1,5 time. Tilsett mer vann underveis hvis nødvendig. Krydre godt med salt når bønnene er møre.
- Når retten er ferdig, fjern laurbærbladene. Hell forsiktig omtrent 2,5 dl av bønnemiksen i en foodprosessor og kjør til puré (eller mos med en gaffel). Ha puréen tilbake i gryten, smak til og krydre igjen med salt og svart pepper. Tilsett hot sauce etter smak på dette stadiet.
- Server de røde bønnene oppå dampet hvit ris og pynt med skivede vårløk og en skvis fersk sitronsaft.
Om denne retten
De krydrede røde bønnene i denne vegetarretten er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle meksikanske retten frijoles charros, men har fått et moderne preg. De mørke, nøtteaktige bønnene, krydderblandingen og den sprø grønnkålen skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne flere typer bønner for enda mer dybde i smaken.
- 2Ta vare på laken fra de hermetiske chipotlene – den har masse smak!
- 3Vær tålmodig under koking, da bønnene trenger tid for å bli møre og utvikle sin fulle aroma.
Serveringsforslag
Servér de krydrede bønnene med dampet, fluffy hvit ris for å skape en næringsrik og balansert rett. En frisk sitronbåt og litt vårløk topper det hele perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret vegetarisk røde bønner og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret vegetarisk røde bønner og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret vegetarisk røde bønner og ris?▼
Total tilberedningstid for Krydret vegetarisk røde bønner og ris er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret vegetarisk røde bønner og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret vegetarisk røde bønner og ris?▼
En porsjon av Krydret vegetarisk røde bønner og ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
