Krydret vegetarisk rød bønner og ris
En smakfull og enkel oppskrift på krydret vegetarisk rød bønner og ris, perfekt for en rask og sunn middag.
Om denne retten
De krydrede røde bønnene i denne vegetarretten er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle meksikanske retten frijoles charros, men har fått et moderne, norsk drys. De mørke, nøtteaktige bønnene, krydderblandingen og den sprø grønnkålen skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 455 gram tørkede røde bønner, sortert for steiner
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelte, i 1/2-tommers terninger
- 2 selleristilker, i 1/2-tommers terninger
- 1 stor søt løk, i 1/2-tommers terninger
- 1 middels stor rød paprika, i 1/2-tommers terninger
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl lett pakket revet grønnkål, fjernet stilker
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 spiseskje adobosaus (fra hermetiske chipotles)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 teskjeer løkpulver
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 2 laurbærblad
- Kosher-salt
- Hot sauce, som Tabasco
- 9,5 dl kokt langkornet hvit ris
- 0,6 dl skivet grønn løk, til pynt
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 455 gram tørkede røde bønner, sortert for steiner
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 mellomstore gulrøtter, skrelte, i 1/2-tommers terninger
- 2 selleristilker, i 1/2-tommers terninger
- 1 stor søt løk, i 1/2-tommers terninger
- 1 middels stor rød paprika, i 1/2-tommers terninger
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl lett pakket revet grønnkål, fjernet stilker
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- 1 spiseskje adobosaus (fra hermetiske chipotles)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 teskjeer løkpulver
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 2 laurbærblad
- Kosher-salt
- Hot sauce, som Tabasco
- 9,5 dl kokt langkornet hvit ris
- 0,6 dl skivet grønn løk, til pynt
- 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Legg bønnene i en stor bolle. Dekk med vann og la dem bløtlegge over natten. Skyll og sil av vannet.
- 2Sett en stor, tykk gryte (en nederlandsk ovn fungerer godt) over middels varme. Tilsett oljen og sautér hvitløk, gulrøtter, selleri, løk og paprika i ca. 5 minutter. Krydre med pepper (unngå å tilsette salt på dette stadiet, da bønnene kan bli seige under kokingen). Tilsett de røde bønnene, grønnkålbladene, chipotles, saus, Worcestershire, røkt paprika, løkpulver, timian, oregano og cayennepepper. Rør godt slik at alt blander seg. Tilsett deretter laurbærbladene og 8 kopper vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk, av og til å røre, til bønnene er møre og blandingen har tyknet, ca. 1 ½ time. Tilsett mer vann underveis hvis nødvendig. Krydre godt med salt når bønnene er møre.
- 3Når retten er ferdig, fjern laurbærbladene. Hell forsiktig omtrent 1 kopp av bønnemiksen i en food processor og kjør til puré (eller mos med en gaffel). Ha puréen tilbake i gryten, smak til og krydre igjen med salt og svart pepper. Tilsett hot sauce etter smak på dette stadiet.
- 4Server de røde bønnene oppå dampet hvit ris og pynt med skivede vårløk og en skvis fersk sitronsaft.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne flere typer bønner for enda mer dybde i smaken.
- 2Ta vare på laken fra de hermetiske chipotlene - det har masse smak!
- 3Vær tålmodig under koking, da bønnene trenger tid for å bli møre og utvikle sin fulle aroma.
Serveringsforslag
Servér de krydrede bønnene med dampet, fluffy hvit ris for å skape en næringsrik og balansert rett. En frisk sitronspalte og litt grønn løk topper det hele perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret vegetarisk rød bønner og ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret vegetarisk rød bønner og ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret vegetarisk rød bønner og ris?▼
Total tilberedningstid for Krydret vegetarisk rød bønner og ris er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret vegetarisk rød bønner og ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret vegetarisk rød bønner og ris?▼
En porsjon av Krydret vegetarisk rød bønner og ris inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
